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節(jié)氣立夏吃什么傳統(tǒng)食物
立夏，是二十四節(jié)氣中的第7個(gè)節(jié)氣，夏季的第一個(gè)節(jié)氣，表示盛夏時(shí)節(jié)的正式開始。斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。以下是小編精心整理的節(jié)氣立夏吃什么傳統(tǒng)食物，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
節(jié)氣立夏吃什么傳統(tǒng)食物
1、立夏飯
每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍，“偷”點(diǎn)蠶豆，用點(diǎn)蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后，可防中暑。
立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。
2、立夏蛋
長江以南漢族風(fēng)俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體。立夏蛋是立夏那天最經(jīng)典的食物。立夏前一天，家里就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時(shí)倒上好的紹酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。
吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅(jiān)而不碎為贏。
3、立夏粥
立夏粥是湖南耒陽傳統(tǒng)的小吃，屬于立夏節(jié)食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農(nóng)桑活動(dòng)，對(duì)二十四個(gè)節(jié)氣特別敏感。每個(gè)節(jié)氣將臨，人們總愛通過一些祭祀形式個(gè)應(yīng)節(jié)食品，直觀、形象地互相提醒不忘農(nóng)事，不誤農(nóng)時(shí)，從美食中共享生活的樂趣。比如立夏，正是插秧時(shí)節(jié)，農(nóng)作辛苦，各家各戶就熬制立夏粥，以表達(dá)對(duì)豐收的美好祝愿。立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲、干筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬制而成。起鍋后熱氣騰騰，香氣四溢。鄰里之間，互相贈(zèng)送，一來展示自己的手藝，二來融洽感情。遺憾的是，立夏粥只有立夏時(shí)節(jié)才能吃到。要是耒陽人能夠把這道美味發(fā)揚(yáng)光大，在每個(gè)節(jié)氣都做，甚至變成酒店的常用美食，一定大受歡迎的。
4、烏米飯
烏米飯?jiān)瓰橹袊耖g節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。
5、麥蠶
青麥團(tuán)即青麥蠶，通東話中稱為冷稹，屬于沙地人家(今江蘇省海門市及啟東市)傳統(tǒng)的小吃。如今，這種小吃不多見，做的人也越來越少。舊時(shí)。農(nóng)家普遍生活困苦，每到“神仙難過”的二三月間.家里的糧食差不多已吃光了，于是便把田里的青麥穗割回家去，用手搓下青麥籽，吹去麥殼，然后下鍋炒熟起鍋。再次弄凈麥殼(因?yàn)辂湚ひ淮稳ゲ粌?。下鍋炒熟后，趁熱用石磨將麥粒磨成細(xì)細(xì)的麥條兒。因其形似幼蠶，沙地人便稱之為麥蠶。
6、腳骨筍
立夏時(shí)節(jié)，寧波人最喜歡吃腳骨筍，這種細(xì)長的野竹筍，是希望和健康的象征。
寧波人叫“腳骨筍”，奉化人叫母筍，是一種野生山筍，味道特別好。
傳說立夏的時(shí)候吃，可以像竹筍一樣日日生長，寧波有一句老話說的，“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過”。
7、七家粥
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈(zèng)，叫做"立夏吃七家茶"。
8、七家茶
杭州舊俗，立夏日烹新茶餽親戚鄰居，稱七家茶。明田汝成《西湖游覽志馀·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細(xì)果，餽送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供一啜而已�！�
9、光餅
在河南光州(今河南潢川)也有一種炭火燒烤的“火燒饃”(“烙饃”)。它是將面團(tuán)和好、切塊、搓圓壓扁，然后刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，只是少了餅中心用以穿線的那個(gè)孔。
唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州�？梢酝茢啵詮奶崎_始，福州便有了“火燒饃”(“烙饃”)，因來自光州而稱“光餅”。
“光餅”是福州傳統(tǒng)名點(diǎn)，古時(shí)，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”作為旅途充饑之物，由于它便于攜帶、便于就食、便于保存，故成了物美價(jià)廉的“三便干糧”。
此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節(jié)掃墓時(shí)，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。
從歷史而言，制作簡易的“光餅”在前，即所謂戚繼光將軍下令趕制的行軍殺倭的干糧。從“光”字而解，既指餅形、色澤的特征，當(dāng)然也包含傳自光州及也含有紀(jì)念戚將軍的“光”，飲食文化的內(nèi)涵豐富深湛，很有歷史風(fēng)采。
10、攤粞
立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅(qū)災(zāi)。
記錄清代上海風(fēng)俗的《滬城歲時(shí)衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草子頭’者。磨米作粞，入草子頭煎之，味甚脆香，名‘?dāng)傯选！蔽闹兄v的“草子頭”就是現(xiàn)代講的“草頭”，也就是苜蓿的嫩葉，“粞”就是用稻米碾磨成的米粉，而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進(jìn)行煎烤，現(xiàn)在上海人把面粉或米粉調(diào)成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’。”這個(gè)“攤”就是均勻分?jǐn)偝杀∑瑺畹囊馑�。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來作葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等，上海人早已忘記，我們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習(xí)俗。不過，古人認(rèn)為好吃的食品，并不見得也受今人的歡迎。
11、蝦面
立夏日，常在農(nóng)歷四月上旬，公歷五月中旬。這一天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵作用，以寓發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對(duì)夏季之祝愿。
立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用，稱為“補(bǔ)夏”。籍此對(duì)父母表表孝心。
沿海漁民，對(duì)“立夏”日的天氣特別注意，如果這天下雨，于漁民的捕撈作業(yè)大大不利，以致全年漁產(chǎn)歉收。而農(nóng)民則相反，視立夏降雨為吉兆，俗諺云：“降雨是爛夏，作田人真像做皇帝”，即夏季雨水充沛，可保豐收之意。
12、嫩蠶豆
立夏標(biāo)志著春天的遠(yuǎn)離，夏日的開始，所以這一天古時(shí)也稱為“春盡日”，即春天結(jié)束的日子。而習(xí)慣上，人們也常把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長的一個(gè)重要節(jié)氣。所謂“春發(fā)夏長秋收冬藏”，在立夏這樣一個(gè)特殊的日子里，紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習(xí)俗，均蘊(yùn)含著古人祈禱平安度夏的美好期望。
立夏以后正是青蠶豆上市的時(shí)節(jié)，在江蘇不少人家會(huì)將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。在蘇北鄉(xiāng)下。那里的田地多為咸田(土質(zhì)含有鹽堿，系黃海灘涂演變而成)，地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié)，許多人家拿蠶豆當(dāng)菜又當(dāng)飯。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。無論當(dāng)小菜吃，還是當(dāng)“閑食”吃，都有多種吃法。蘇北人對(duì)蠶豆更是情有獨(dú)鐘，在鮮蠶豆上市季節(jié)，常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。
立夏節(jié)氣各地飲食文化
立夏是夏季的開始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的愿望。
立夏飯，也叫“燒夏夏飯”。舊時(shí)漢族兒童立夏日燒的飯。流行于湘江杭州地區(qū)。
每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍，“偷”點(diǎn)蠶豆，用點(diǎn)蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后，可防中暑。立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。
寧波習(xí)俗要吃“腳骨筍”，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時(shí)要揀兩根相同粗細(xì)的筍一口吃下，說吃了能“腳骨健”(身體康健)，再是吃軟菜(君踏菜)，說吃后夏天不會(huì)生痱子，皮膚會(huì)像軟菜一樣光滑。
湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”，民諺云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個(gè)團(tuán)(音為“坨”)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕。
湖北省通山縣民間把立夏作為一個(gè)重要節(jié)日，通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”。
福建閩南地區(qū)立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入面條中煮食，海蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對(duì)夏季之祝愿。
閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內(nèi)容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農(nóng)村立夏吃“七家粥”風(fēng)俗有點(diǎn)相似。
“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶并不見得是多么可口的食物，但這些儀式，卻可以說是過去農(nóng)村社會(huì)中重要的聯(lián)誼活動(dòng)。浙東農(nóng)村立夏有吃“七家粥”的風(fēng)俗，就是務(wù)農(nóng)人家左領(lǐng)右舍互相贈(zèng)送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
上海也有“節(jié)交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱�！钡牧�(xí)俗，立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時(shí)無論男女老幼都要稱一下體重。上海郊縣農(nóng)民立夏日用麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免“疰夏”。
北方立夏吃四種面食
1、面條
立夏時(shí)節(jié)，正是小麥登場的時(shí)節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據(jù)說，立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí)，吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來好運(yùn)。
2、夏餅
立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。
3、春卷
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做的的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱做響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。
春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。據(jù)說宋時(shí)福州有個(gè)書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個(gè)辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯，又當(dāng)萊。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。
4、扒糕
另外，老北京人立夏時(shí)還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實(shí)，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。
南方傳統(tǒng)食物
立夏以后，江南正式進(jìn)入雨季，雨量明顯增多，“多插立夏秧，谷子收滿倉”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的火紅季節(jié)。此時(shí)茶樹春梢發(fā)育最快，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”~那南方地區(qū)在立夏時(shí)節(jié)又都吃些什么呢？
立夏蛋
長江以南漢族風(fēng)俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體。立夏蛋是立夏那天最經(jīng)典的食物。立夏前一天，家里就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時(shí)倒上好的紹酒，內(nèi)撒些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。
清風(fēng)三蝦
老蘇州和懂吃會(huì)吃的人都知道，所謂清風(fēng)三蝦就是蝦腦、蝦籽和蝦仁加上墊在三蝦下的荷葉。傳統(tǒng)的蘇州上菜，第一道肯定是蝦仁，而在什么時(shí)令吃什么菜又是蘇州人最為講究的地方，現(xiàn)在的湖蝦都有籽，夏天的蝦腦部又有似石榴花色的東西，大廚們稱之為蝦腦，三樣?xùn)|西和夏日的荷葉合在一起組成了蘇州名菜：清風(fēng)三蝦。
立夏“八新”
鎮(zhèn)江地方有"立夏嘗八新"的食風(fēng)。這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚（黃魚）。其中鰣魚最為名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過后的鰣魚了。
七家粥
浙東農(nóng)村立夏有吃"七家粥"的風(fēng)俗，就是務(wù)農(nóng)人家左鄰右舍互相贈(zèng)送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫"七家粥"，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈(zèng)，叫做"立夏吃七家茶"。
烏米飯
浙江在民間立夏食俗有一首民謠寫道：青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏米糕。莧菜海螄咸鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟。烏米糕的做法：用烏飯樹嫩葉揉搓后于清水中浸泡過濾，再和糯粉蒸熟，呈紫烏色，清香撲箅。
青梅
溫州立夏日，家家吃淮百、春筍和青梅。民間認(rèn)為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養(yǎng)腰，可疰夏。此時(shí)正值鰣魚上而，富者爭購，或自嘗或送入，視為海珍。普通人家為節(jié)省多吃鰳魚。
鍋邊糊
福州人“做夏”盛行于明末清初，立夏這天家家戶戶磨米成漿，煮鼎（鍋）邊糊、攤煎餅“做夏”，祈求風(fēng)調(diào)雨順、家身平安。大家還將鼎邊糊饋贈(zèng)左鄰右舍，寄予聯(lián)絡(luò)感情，體現(xiàn)福州人“金厝邊銀鄉(xiāng)里”的情誼。
光餅
閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。
立夏節(jié)氣風(fēng)俗
迎夏儀式
“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經(jīng)直立長大了。古代，人們非常重視立夏的禮俗。
在立夏的這一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱紅色的，以表達(dá)對(duì)豐收的祈求和美好的愿望。宮廷里“立夏日啟冰，賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的，由皇帝賜給百官。
江浙一帶，人們因大好的春光明媚過去了，未免有惜春的傷感，故備酒食為歡，好像送人遠(yuǎn)去，名為餞春。崔骃在賦里說：“迎夏之首，末春之垂�！眳桥和 读⑾摹吩娨舱f：“無可奈何春去也，且將櫻筍餞春歸。”
在民間，立夏日人們則喝冷飲來消暑。立夏日，江南水鄉(xiāng)有烹食嫩蠶豆的習(xí)俗。有的地方還有立夏日稱人的習(xí)俗。
嘗新活動(dòng)
在后世，立夏還有嘗新等節(jié)日活動(dòng)。如蘇州有“立夏見三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有“九葷十三素”之說，九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄(即放在微火上煨熟;一種烹調(diào)方法，用多種香料加工而成為熄雞)雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。
斗蛋游戲
那日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過去，破者認(rèn)輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常見的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。中飯是糯米飯，飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉(xiāng)俗蛋吃雙，筍成對(duì)，豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧�，人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠(yuǎn)路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂�，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。
立夏秤人
立夏吃罷中飯還有秤人的習(xí)俗。
人們?cè)诖蹇诨蚺_(tái)門里掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。秤老人要說“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說“一百零五斤，員外人家找上門。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分。”秤小孩則說“秤花一打二十三，小官人長大會(huì)出山。七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即從小數(shù)打到大數(shù))，不能外打里。
立夏的來歷
立夏這個(gè)節(jié)氣在戰(zhàn)國末年平靜書齋(公元前239年)就已經(jīng)確立了，預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，為一年四季之夏季開始的日子。
實(shí)際上，若按氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)，日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上為夏季開始，“立夏”前后，我國只有福州到南嶺一線以南地區(qū)真正的“綠樹濃陰夏日長，樓臺(tái)倒影入池塘”的夏季，而東北和西北的部分地區(qū)這時(shí)則剛剛進(jìn)入春季，全國大部分地區(qū)平均氣溫在18～20℃上下，正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春和暮春季節(jié)。進(jìn)入了五月，很多地方槐花也正開。立夏時(shí)節(jié)，萬物繁茂。
立夏養(yǎng)生注意事項(xiàng)
立夏后天氣漸熱，雨量較少而大風(fēng)天氣較多，故而氣候干燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量失去。再加上天氣變化反復(fù)無常，使得人體的新陳代謝不能保持平衡和穩(wěn)定，生理機(jī)能失調(diào)———易出現(xiàn)“上火”癥候———造成咽干口燥、食欲不振、大便干燥、小便發(fā)黃、口腔潰瘍、痤瘡等病癥。故立夏時(shí)節(jié)要防止“上火”：首先要生活有規(guī)律，注意勞逸結(jié)合;飲食宜清淡，忌食油膩或辛辣之物，多吃易消化、富含維生素的食物;可以多喝點(diǎn)牛奶，多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，這樣既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可達(dá)到養(yǎng)心強(qiáng)心的目的;平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧，以增加維生素C和維生素B的供給，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用;多飲水，以促進(jìn)體內(nèi)致熱物質(zhì)從尿、汗中排出，達(dá)到清熱排毒之目的;老年人每天清晨可吃少許蔥頭、喝少量的酒，以促使氣血流通、心脈無阻，預(yù)防心病發(fā)生;必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用一些清火的藥物。
此外，隨著氣溫的逐漸升高，人們極易煩躁不安，好發(fā)脾氣。這是因?yàn)闅鉁剡^高加劇了人們的緊張心理，使人們心火過旺所致。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人的心理、情緒與軀體可通過神經(jīng)—內(nèi)分泌—免疫系統(tǒng)互相聯(lián)系、互相影響。所以，情緒波動(dòng)起伏會(huì)使機(jī)體的免疫功能變得較為低下，起居、飲食稍有不妥，就會(huì)引起各種疾病，從而影響健康。特別是老年人，初夏之時(shí)，老年人氣血易滯，血脈易阻，由發(fā)火生氣引起心肌缺血、心律失常、血壓升高的情況并不少見，有的人甚至因此而發(fā)生猝死。所以，老年人在立夏之時(shí)要做好精神養(yǎng)生，保持平和的心態(tài)，切忌狂喜大怒傷心;要多做一些偏靜的事情，如繪畫、練書法、聽音樂、下棋、種花、釣魚等，以調(diào)節(jié)緊張情緒，保持心情舒暢。
立夏養(yǎng)生牢記四個(gè)“小竅門”
1、慎起居
立夏以后氣候變化比較顯著，應(yīng)晚睡早起，以順應(yīng)陰陽變化。當(dāng)然，晚睡也不應(yīng)超過11點(diǎn)。
此時(shí)，因晚間睡眠時(shí)間相對(duì)不足，加之立夏后白天氣溫較高，人體出汗增多，正午氣候炎熱時(shí)，人體血管擴(kuò)張，使血液大量集中于體表，午飯后消化道的供血增多，大腦供血相對(duì)減少，人在午后常感到精神不振、困意頻頻。
因此，立夏后人們應(yīng)該養(yǎng)成午睡的習(xí)慣。
研究表明，午睡能使體內(nèi)激素分泌更趨平衡，降低冠心病的發(fā)生率。但午睡的時(shí)間不宜太長，一般以0.5~1小時(shí)為宜。
2、淡飲食
夏季飲食調(diào)理主要以健脾和胃、益氣生津?yàn)橹鳌?/p>
暑濕氣盛，濕邪困脾，易阻礙脾胃之陽氣。氣溫升高大家就容易愛吃寒涼的食品，而寒涼傷胃，因此脾和胃在夏季最易受到損害。
一般情況下，夏季應(yīng)吃一些能補(bǔ)益陽氣和津液的食物，但性質(zhì)要平和、微涼，切忌滋膩、溫?zé)帷?/p>
此外，立夏時(shí)節(jié)肝氣漸弱，心氣漸強(qiáng)，此時(shí)的飲食原則是“增酸減苦，補(bǔ)腎助肝，調(diào)養(yǎng)脾胃”。
飲食宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素為主，可多吃蔬果、粗糧，如草菇、草莓、蓮子、鴨蛋、蔥姜等都是不錯(cuò)的選擇。
3、加運(yùn)動(dòng)
立夏以后，隨著氣溫的升高，人們?nèi)菀壮龊�，汗為心之液，此時(shí)要注意不可劇烈運(yùn)動(dòng)。
因此，立夏后人們宜選擇散步、慢跑、打太極拳等慢節(jié)奏的有氧運(yùn)動(dòng)，并在運(yùn)動(dòng)后適當(dāng)飲溫水，補(bǔ)充體液。
運(yùn)動(dòng)盡量到室外去，最好選擇清晨太陽出來后1～2小時(shí)，此時(shí)的陽光和空氣最養(yǎng)人，清明透亮，會(huì)讓人精神抖擻。
此時(shí)起床呼吸漫步，也是對(duì)熬夜的最好補(bǔ)救。
4、梳五經(jīng)
頭部為人體“諸陽之首”，在頭部的正中間有督脈，其兩旁各有一條膀胱經(jīng)和膽經(jīng)，左右相加，共5條經(jīng)脈，所以稱之為“五經(jīng)”。
刺激頭部的“五經(jīng)”和穴位，可以調(diào)節(jié)人體的神經(jīng)功能，使人面容紅潤、精神煥發(fā)，還能緩解失眠、眩暈和心悸等癥狀。
具體做法如下：先用五指分別點(diǎn)按頭部的穴位，然后用手指從額頭向后梳。每次梳50次左右，每次不少于5分鐘。平時(shí)沒事就可以梳一下，每天最少梳3次以上，晚上睡覺前最好梳1次。
立夏飲食養(yǎng)生
記住八個(gè)“一”
1、一個(gè)蛋：雞蛋/鴨蛋
出汗較多時(shí)能補(bǔ)充體力
在民間，有“立夏吃蛋，石頭踩爛”的說法，意思是立夏吃蛋，人就會(huì)勁頭足。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，有一定的科學(xué)道理。雞蛋相當(dāng)于一個(gè)“微型營養(yǎng)庫”，是夏天快速補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)成分的首選食物。
夏天人們由于大量出汗，體力消耗大，容易疲乏，食欲減退，這時(shí)吃上一個(gè)雞蛋，可以快速補(bǔ)充體力，還可以提高自身的抗病能力，對(duì)安然地度過盛夏酷暑是非常有利的。
夏天易出現(xiàn)心火旺，可以選擇吃點(diǎn)鴨蛋來緩解。鴨蛋偏涼性且?guī)c(diǎn)腥味，不但可以去心火，還可補(bǔ)充由于出汗較多所丟失的鈉鹽，恢復(fù)體力。
2、一杯茶：姜棗茶
補(bǔ)陽溫中，助陽排寒
立夏后喝杯姜棗茶，既能補(bǔ)陽溫中，又能助陽排寒。
姜棗茶制作方法簡單，取生姜連皮3片，紅棗7~8枚，撕開，大火煮開，再用小火煮15分鐘。最適用于氣郁體質(zhì)和陽虛體質(zhì)的人，尤其是女性常喝姜棗茶可以溫胃、暖宮、養(yǎng)顏，使血脈通暢，氣色紅潤。
注意，陰虛火旺，肝陽上亢，有內(nèi)熱的人不能長期吃姜。
3、一種瓜：冬瓜
生津止渴，清熱祛暑
冬瓜雖然帶個(gè)“冬”字，卻適合在夏天食用，它具有生津止渴、利尿解毒、清熱祛暑的功效，也是很多減肥人士的最愛。
將適量的冬瓜和大米一同放入鍋中，先大火煮沸，然后用文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠就可以了。
冬瓜一般人都可以食用，但由于它性寒涼，脾胃虛弱、陽虛肢冷的人應(yīng)忌食。
4、一種芽：綠豆芽
清熱解毒、利尿除濕
綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，非常適用于夏天出現(xiàn)濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等癥狀時(shí)食用。
自己在家發(fā)綠豆芽的方法也很簡單。首先，把綠豆浸泡在冷水里發(fā)脹后，清洗一下，把綠豆放進(jìn)干凈的容器里（最好是瓷質(zhì)容器），裝一半水，用能夠透氣的濕布封上口，置于陰涼處，2~3天后豆芽就長出來了。
5、一把豆：赤小豆
健脾祛濕清熱
春夏相交的時(shí)候，要重視祛濕。按照中醫(yī)理論，濕滯易化熱。所以，在春夏相交時(shí)，可以取赤小豆、薏苡仁、山藥等煮粥服用，以健脾祛濕清熱。
赤小豆可以磨粉，也可以直接煎煮，有解毒、排膿、利水、消腫的作用，可以幫助去除體內(nèi)濕氣。
6、一款粥：薏米粥
健脾祛濕，順應(yīng)胃氣
立夏后，人們常因氣候變化而食欲不振，這是因?yàn)闈駸崽N(yùn)積在內(nèi)，腸胃缺乏運(yùn)化動(dòng)力。胃喜潮濕，因此多吃稀食是順應(yīng)胃氣的重要方法。
早晚喝些大米粥或薏米粥，體質(zhì)弱的人還可以增加一些紅棗或者生姜，這樣既有助于生津止渴，還能幫助滋養(yǎng)胃陽。
7、一點(diǎn)苦：苦瓜/苦菜
消暑退熱、除煩提神
夏季氣溫高、濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶頭昏、食欲不振。此時(shí)吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益。
苦味蔬菜具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的作用�？辔恫擞泻芏�，如苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。
8、一碗面：菠菜面
筋道爽滑，激發(fā)食欲
立夏后食欲不好，還可以做菠菜面吃。菠菜面顏色鮮綠，口感筋道爽滑，能在夏季激發(fā)食欲。
菠菜面做法簡單，準(zhǔn)備半斤面粉、二兩菠菜及少許鹽。把菠菜洗凈焯燙（去除大部分草酸），放入料理機(jī)打成泥。在面粉中加入菠菜汁和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和成面團(tuán)，再搟成面片，切成粗細(xì)合適的面條即可。如果嫌麻煩，可以使用壓面機(jī)。菠菜中含有天然色素葉綠素，不但能給面條上色，對(duì)健康也有益，好吃又好看。
立夏養(yǎng)生食譜
1、荷葉鳳脯：
[配料]鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
[做法]雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。
蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時(shí)，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。
[功效]清芬養(yǎng)心，升運(yùn)脾氣�？勺鳛槌Ｓ醚a(bǔ)虛之品，尤為適宜夏季食補(bǔ)。
2、魚腥草拌萵筍：
[配料]魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
[做法]魚腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
[功效]清熱解毒，利濕祛痰。對(duì)肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。
3、桂圓粥：
桂圓粥[配料]桂圓25克，粳米100克，白糖少許。
[做法]將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。
[功效]補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經(jīng)不調(diào)等癥。
注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
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