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紅薯的營養(yǎng)價值有哪些
紅薯怎樣吃最營養(yǎng)?說到紅薯,相信大家都不會感到陌生,這是一種極為常見的粗糧,紅薯甜甜的味道深受很多人的喜愛。那么,你是否知道紅薯的營養(yǎng)價值,今天聚優(yōu)網(wǎng)網(wǎng)小編就來科普一下吧。紅薯的營養(yǎng)價值
寬腸通便。紅薯含有非常豐富的“柔軟”膳食纖維,之所以說它“柔軟”,是因?yàn)榧t薯中所含的膳食纖維的結(jié)合水力和吸附力都比其他三種膳食纖維(土豆、豆粨、麥麩等膳食纖維)要高,因此,很容易被人體消化和吸收。同時,它能促進(jìn)腸道的有害物質(zhì)及時地排出體外,從而減少了有害物質(zhì)的吸收。而且,紅薯經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。能有效刺激腸道的蠕動,促進(jìn)排便。
增強(qiáng)免疫功能。紅薯含有大量黏蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力。
防癌抗癌。紅薯中含有的豐富的抗氧化物質(zhì),如維生素C,β胡蘿卜素等,能起到消除活性氧的作用,而活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一。另外,紅薯豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸道健康,間接地能夠防治結(jié)腸癌。
紅薯是淀粉類主食中唯一含有維生素C的薯類食物,紅薯的`β-胡蘿卜素含量也是薯類和淀粉類當(dāng)中含量最多的營養(yǎng)素。β-胡蘿卜素是很好的抗氧化物質(zhì),它的含量不同使得紅薯呈現(xiàn)出不同的顏色。β-胡蘿卜素越多,紅薯的顏色越深。顏色不同的紅薯,抗氧化的能力也是有差別的。一般來說,顏色越深,抗氧化能力越強(qiáng)。
抗衰老、預(yù)防高血壓。紅薯中含有一種特殊的物質(zhì),叫綠原酸,它可以抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老年斑的出現(xiàn),延緩細(xì)胞衰老。另外,紅薯的鉀含量比蘋果橘子都高,而高鉀低鈉能調(diào)節(jié)水電解質(zhì)的平衡,有利于預(yù)防和緩解高血壓。
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