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立春吃什么食物
立春，為二十四節(jié)氣之首。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。二十四節(jié)氣最初是依據“斗轉星移”制定，當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。以下是小編收集整理的立春吃什么食物，希望能夠幫助到大家。
【1】立春吃什么食物
1、春餅
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進春餅里吃。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成�！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意�！边@一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
3、春卷
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤�！睆乃蔚矫髑�，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（皇帝）于午門賜百官春餅�！钡角宕榇猴灦车牟损W更為豐富�，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
4、煨春
主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。
所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用，當?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時，還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動在民間廣為流傳。
5、炒合菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)。
6、春筍
有句農諺說：“春吃芽”，其中春筍便是富含營養(yǎng)和美味的芽類食物，所含的營養(yǎng)素和水分都十分豐富，其中以纖維素含量最為豐富，這種物質被人體攝取后可增強腸胃快速蠕動，輔助食物的消化和吸收，對于預防便秘很有益處。
另外，春筍還屬于涼性的食物，吃起來也十分爽口，常吃點也是祛除體內燥火的有效方法，尤其是體內燥邪較大的人。
7、韭菜
常言有道：“春寒還料峭，春韭入菜來”，韭菜可是立春后的時令蔬菜，雖然很多人并不是很喜歡韭菜的味道，但是其強大的養(yǎng)生功效是不容忽視的。
在韭菜中含有豐富的硫化物，這是一種具有一定殺菌作用的成分，被人體攝取后可起到滅毒殺菌的功效，另外也可疏調淤積的肝氣。
還有一點就是立春后氣溫還有點寒冷，適量吃點韭菜也是幫你驅寒滋陰的好選擇。
8、菠菜
菠菜雖然在其它季節(jié)也常會吃到，但是春天的菠菜口感卻是最好的。中醫(yī)認為，菠菜味甘、性溫，并可通腸、胃經，具有滋養(yǎng)肝氣、健脾胃、促消化的養(yǎng)生功效，對于防止春燥十分有益。
但是，烹飪菠菜不宜過于熟透，待稍微焯熟后即可食用，能更完整的保存所含的營養(yǎng)素。
9、蘿卜
據漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也�！�
為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說法是可以解春困。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發(fā)，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發(fā)散之特質的食物，以讓身體順應天時。蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫�！崩顣r珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者�！碧}卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿卜的本來用意吧。
現(xiàn)在，吃春餅、春盤之俗已很少見，一般吃餃子和面條，謂之“迎春餃子打春面”。立春日，還有不少習俗。在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫制成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具，送給孩子作為節(jié)日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。
【2】立春吃什么水果
1、甘蔗。歸肺、胃經，味甘而性涼的青皮甘蔗，是清肺熱的最佳食品之一。除了豐富的糖分和水分外，還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質，在南方人們習慣用它來煲制各種糖水，清甜并帶有花香味的汁水讓秋天美好起來。
2、荸薺。且不管荸薺是水果還是蔬菜的爭論結果到底如何，我們只關心它給我們帶來什么樣的健康。清肺熱和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的時令荸薺不論是入菜，還是做甜品都一樣受歡迎。
3、石榴。石榴身上有著濃濃的異域風情，性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經，生津止渴，收斂固澀，是適合保養(yǎng)身體的好食材。況且石榴不同于其他水果的地方在于，它需要我們用心地去對待那一顆顆珊瑚紅的果實，讓這一刻充滿了童心。
4、葡萄：葡萄補氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，營養(yǎng)價值高，清甜可口。
5、蘋果：蘋果營養(yǎng)豐富，具有保濕、美白和抗衰老的效果。
6、香蕉：香蕉含有豐富的營養(yǎng)成分，包括降低膽固醇作用的果肉和具有抑菌效果的蕉皮素。
7、柿子：柿子的甘澀味和寒性，可以幫助清熱潤肺。
8、柑橘：柑橘類的溫和性格和清新味道，能夠幫助提神醒腦，去除燥氣。
9、菠蘿：菠蘿在春季香味更濃郁，口感更水潤，解渴的同時還有助于消化和消除炎癥。
10、草莓：草莓被譽為“春天第一果”，具有健脾、潤肺、補血等功效，特別適宜春天養(yǎng)生食用。
需要注意的是，盡管上述水果都是立春期間的適宜選擇，但對于有特定健康問題的人來說，仍需根據自身情況適量食用。例如，有過敏體質的人應避免食用菠蘿，而脾胃虛弱或有消化系統(tǒng)問題的人群在食用某些水果和食物時要格外小心。
【3】立春吃什么蔬菜
1、菠菜；春季是吃菠菜最好的季節(jié)，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。其中鉀對調節(jié)血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發(fā)病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。
2、薺菜；古代的蔬菜很少，常見于文字記載的主要有五種；葵、藿、韭、菘、薺。這個薺指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做菜餡，風味獨特。
3、蘆蒿；古時又稱為蔞蒿，蘇東坡曾寫詩；蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。蘆蒿具有非常獨特的香氣，口感脆嫩，清涼抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用來炒香干、炒臘肉，都是一絕。
4、韭菜：韭菜在春季尤為新鮮且營養(yǎng)豐富，含有維生素和礦物質，有助于增強脾胃之氣，并且具有殺菌和消炎的作用。
5、白蘿卜：白蘿卜含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和芥子油等營養(yǎng)成分，有助于消化和減輕疲勞。
6、豆芽：豆芽，包括豆苗和豆芽，富含維生素和蛋白質，是春季非常營養(yǎng)的蔬菜之一。
7、春筍：春筍以其鮮美的口感和高纖維含量而聞名，能夠幫助消化，降低血脂，并具有抗菌效果。
8、生菜：生菜含有萵苣素，具有清熱安神、清肝利膽等作用，對心血管健康也有益。
這些蔬菜不僅可以單獨食用，也可以搭配其他食材制成各種美食，如韭菜炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、豆芽炒韭菜、春筍炒肉等。立春時節(jié)，選擇合適的蔬菜進行食用，既能享受春天的清新滋味，又能為身體提供所需的營養(yǎng)。
【4】立春飲食食譜
①和風芝麻菠菜
材料：菠菜350公克、烤過的白芝麻10公克、淡醬油60c.c.、味醂10c.c.、冷開水10c.c.、細砂糖3公克。
作法：
1、波菜去除根部洗凈，放入水中氽燙約1分鐘，撈出泡入冷開水中。
2、待作法1降溫后撈出瀝干，整齊排入竹簾中卷起擠干水分，最后切成約5公分長的段狀，排入容器中。
3、將所有調味料放入小碗中拌勻，均勻淋在作法2菠菜上，最后撒上白芝麻。
�、谧仙剿幑饒A枸杞湯
材料：紫山藥200公克、桂圓肉30公克、枸杞10公克、糖2大匙、水1500毫升。
作法：
1、紫山藥去皮切塊，桂圓肉泡軟，枸杞泡水約5分鐘后瀝干備用。
2、將所有材料及水放入電鍋中，于外鍋放1杯水蒸熟后，加糖調味。
③百合蒸南瓜
材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個，冰糖15g
做法：新鮮百合剝開，洗凈，紅棗洗凈；南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底；百合瀝去水份放在南瓜上；紅棗去核，切碎灑在百合上；鍋內燒開水，把盤在放鍋內大火蒸20分鐘；鍋內加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。
④南瓜薏米羹
材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量
做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃；炒好薏米打成粉；小鍋放入水，倒入薏米粉；小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋；南瓜切小塊；上籠蒸熟透后放入入料理機打成蓉；把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調入白糖即可。
⑤七寶蔬菜羹
【原料】
芥菜、芹菜各100g，韭菜、小蔥、蒜苗、芫荽各50g。生姜3片，植物油、淀粉、食鹽各適量。
【做法與用法】
以上蔬菜除生姜切片外，其余分別洗凈、切碎。在鍋內加入清水1000mL，大火燒沸，下適量生植物油，下芥菜滾沸，改中火稍煮，下芹菜、韭菜稍煮，推入濕淀粉芡后，再下蔥、蒜苗、芫荽煮沸，調入適量食鹽便可。直接食用。
【中醫(yī)藥專家點評】
七寶蔬菜羹為民間驗方，兩廣、閩臺地區(qū)流行較廣。由于其以蔬菜為主組成，“蔬”字上面是個草字頭，指植物，下面是個疏通的疏，表明蔬菜有疏通的功效作用。
因此本方適用于冬春之交的養(yǎng)生保健，可使人體肝氣升發(fā)，使冬季原本潛藏在體內的氣血從里向外調動，以適應春天人們開始勞作、需要氣血的需求，從而達到生機旺盛、臟腑功能強健的養(yǎng)生目的。此外，因為本方所含諸多蔬菜富含膳食纖維，所以本方亦有通利大便的功效，適用于習慣性便秘的防治。
�、蘧虏顺次r仁
【原料】
韭菜250g，蝦仁10個，雞蛋1個。食鹽、醬油、淀粉、花生油、麻油、淀粉各適量。
【做法與用法】
韭菜摘洗干凈，切3cm長段備用；鮮蝦仁洗凈（冷凍蝦仁解凍后瀝干水分）待用。先把雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成全蛋淀粉糊，再把蝦仁倒入拌勻。炒鍋燒熱倒入花生油，待油熱后放蝦仁煸炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽，淋麻油、醬油，攪拌均勻起鍋即可。佐餐食用。
【中醫(yī)藥專家點評】
韭菜早在西周時代就被當作蔬菜食用，在《詩經》中即有“獻羔祭韭”的詩句。明代醫(yī)藥學家李時珍《本草綱目》謂其：“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，早春時節(jié)的韭菜最香，最具生發(fā)陽氣、疏通肝氣的功效，因此春韭是立春節(jié)氣乃至春季最佳應季食物。
本方為民間驗方，各地都有使用。方中韭菜為春季時令蔬菜，味辛香、性溫熱，不僅促進陽氣生發(fā)、肝氣疏通，主治腎虛陽痿、里寒腹痛，且含大量膳食纖維，故亦可刺激腸壁，增強蠕動，用于便秘的防治；蝦仁味甘淡稍咸、性微溫，歸肝、腎二經，具有補腎助陽的作用；雞蛋味甘、性平，具有補益脾胃、滋陰養(yǎng)血的作用。三物合用，本方具有疏肝升陽、補腎益脾的作用。適用于立春前后、正月時節(jié)的養(yǎng)生保健，可使人體肝氣升發(fā)、腎氣脾氣強健，達到精神飽滿、不易疲勞、手足溫暖、胃納馨香的保健目的。
⑦首烏豬肝片
【原料】
制何首烏10g，豬肝250g，水發(fā)木耳75g，青菜50g。蔥、生姜、料酒、醬油、味精、精鹽、醋、水淀粉、植物油、清湯各適量。
【做法與用法】
何首烏，水煮煎取濃縮液10mL；豬肝切成柳葉片，在沸水中焯一下，控凈水分；蔥切絲；生姜切片；水發(fā)木耳摘洗干凈；青菜洗凈片成片，用開水焯一下。先用木耳、青菜、蔥絲、姜片、醬油、料酒、味精、鹽、醋、水淀粉、何首烏提取汁和適量的湯，兌成碗芡。再在鍋內放入植物油，大火燒至七八成熱，把豬肝下入油鍋內過一下，熟透后倒漏勺里；鍋底留油，用大火把豬肝倒回炒鍋，隨即把芡汁烹入，攪拌均勻，淋入少許熟油即成。佐餐食用。
【中醫(yī)藥專家點評】
豬肝為血肉有情之品，中醫(yī)食療有所謂“以臟補臟”的傳統(tǒng)，其既可養(yǎng)血補肝以治血虛血虧的面色萎黃、指甲趾甲不榮、肢體困倦乏力、不耐勞累，又可補肝明目以治肝血不足的視力減退、雀目夜盲。
本方以豬肝為主，加入補肝腎、益精血、烏須發(fā)、強筋骨的制何首烏，兩者相得益彰，作用增益，同時輔以疏通胃腸、幫助消化的木耳與青菜，全方補而不滯，具有補益肝腎、滋養(yǎng)精血的作用。適用于立春前后、正月時節(jié)的養(yǎng)生保健，可使人體肝腎精血充沛，達到精神飽滿、耳聰目明、晝精夜寐的養(yǎng)生目的。亦適用于肝腎虧虛、精血不足引起的頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿酸軟等病的調補。
【食用注意】
動物肝臟中含有較多的膽固醇，亦屬高嘌呤食物，患有嚴重動脈硬化、高血壓病、膽石癥、痛風等疾病的患者，以及對膽固醇合成調節(jié)能力不足的老年人，不宜多吃本藥膳。
【5】立春素食養(yǎng)生
一、立春后飲食多吃甜
氣象部門規(guī)定，氣溫連續(xù)10天達到10攝氏度以上，才算春天真正到來。但在中醫(yī)的人眼里，當春節(jié)的禮花在天空綻放的時候，春天就隨之降臨人間。
貫穿整個春天的，就是大自然中的陽氣，它是鼓動人體的一種生命的動力。立春一過，你會發(fā)現(xiàn)自己的精力越來越旺盛，心跳和呼吸也在不知不覺中加快了，這說明你的氣血運行速度在加快，五臟六腑的新陳代謝也更快了。但如果利用不好，陽氣也會帶來危害，比如鼓動人的血壓升高，引發(fā)高血壓和冠心病、心肌梗死；讓肝炎、流感、麻疹等各種傳染病高發(fā)；甚至加快腫瘤細胞的分化。
飲食里面加點甜
春天，受陽氣影響最大的是人的肝臟。肝氣旺盛的人春天最容易發(fā)脾氣，動不動就“怒從心頭起”，這種突然暴發(fā)的情緒很容易引起氣血上沖，會導致血壓突然升高、頭疼、眼疼和耳鳴，甚至是腦出血，這種人還容易拉肚子。而肝氣虛弱的人春天常覺得乏力、沒精神，總是懶洋洋的。
如果你屬于前一種體質，可以適當吃點山楂、烏梅等酸性食物，以滋養(yǎng)肝臟。而后一種體質的人，最好在飲食里加點甜。這個“甜”不是指糖和甜飲料等，而是土豆、山藥、南瓜、甘蔗、大棗等甘味食物。它們大多有健脾的作用，能保護被肝火過旺所傷害的脾胃。
6點起床做早操
春天的陽氣從早晨開始升發(fā)，相對其他季節(jié)來說，這個季節(jié)早起尤其重要。最好6點天一亮就起床，迎著太陽在公園里做做早操、散散步，深呼吸以吸收陽氣。我最喜歡的動作是：雙手上舉，弓腰，摸腳尖，然后屈膝、站立。這節(jié)操別看簡單，全身都能鍛煉到，尤其是腰腹部，可以讓肝臟達到氣血舒張的目的。做完操后，還可以用雙手拍拍肋骨下面，讓全身氣血順暢，增強胃腸消化功能。
二、立春后養(yǎng)生吃什么，女性養(yǎng)生食譜
立春后的飲食調養(yǎng)要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品。具有辛甘發(fā)散性質的蔬菜有油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。下面小編特別介紹11種食物。
1、春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
2、豆芽
春日食春芽。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發(fā)散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生發(fā)陽氣。立春吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負擔。
3、蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
4、大棗
中醫(yī)認為，“多甘少酸”是春天的飲食原則，而在甘味食物中，以大棗是上佳食品。大棗性溫，味甜，具有補脾益氣、養(yǎng)血安神的功效，可以用于改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。建議將大棗劈開后再泡茶或水煮。
5、薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜的營養(yǎng)價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿卜素和各種礦物質含量很高。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。
6、蜂蜜
味道甘甜的蜂蜜水被稱為“春季第一水”。中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有潤肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
7、韭菜
韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
8、菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養(yǎng)肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養(yǎng)生可用菠菜來煮粥。
9、櫻桃
都說“春困秋乏夏打盹”，眼下正是春困的時節(jié)。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養(yǎng)成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。
10、蔥、姜、蒜
春季有多風、多寒、多濕的氣候特點，飲食里宜吃一點辛溫的食物。中醫(yī)推薦適當吃一點蔥姜蒜，它們不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助生陽，還具有殺菌防病的功效。在春季，蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
11、玫瑰花
“春氣之應，養(yǎng)生之道也�！薄俺源骸钡闹攸c不僅在于“吃”，“喝”也同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。玫瑰花茶涼血、養(yǎng)顏，有改善皮膚干枯的作用，因其有一股濃烈的花香，也用于治療口臭。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。
三、養(yǎng)生的食療
1、紅棗核桃粥。紅棗等養(yǎng)脾甜食：我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣�！币馑际钦f，立春宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認為立春為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在立春里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味立春養(yǎng)脾佳品。
2、春筍冬菇湯。春筍：被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。
【6】立春養(yǎng)生注意事項
中醫(yī)養(yǎng)生講究順應天時，一年24節(jié)氣中的每一個節(jié)氣都有不同的養(yǎng)生重點。俗話說，一年之計在于春，在這段時間里，我們應該注意什么，又該如何順應春季萬物生發(fā)的特點來調養(yǎng)身體，使自己有強健的體魄迎來新的一年呢？
今年2月4日是立春，立春是二十四節(jié)氣之一�！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。中國古代將立春到雨水的15天分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰”，說的是立春五日后東風送暖，大地開始解凍。立春十日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全融解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。氣溫、日照、降雨，這時常處于一年中的轉折點，趨于上升或增多。
順應氣候環(huán)境的變化，從“立春”日起，人體生理機能也發(fā)生改變。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認為，立春后人體少陽經脈的經氣開始升發(fā)，肝陽隨著陽氣升發(fā)而上升，機體將慢慢進入新陳代謝比較旺盛的階段。所以立春后養(yǎng)生保健的方法，飲食起居的宜忌又與隆冬不一樣。
1、早起早睡以養(yǎng)肝
《黃帝內經》說：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝……”。意思是說立春開始后自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發(fā)之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形體，使情志隨著春天生發(fā)之氣而不可違背它，這就是適應春天的養(yǎng)生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養(yǎng)的基礎。因此，春季以舒暢身體，調達情志為養(yǎng)生方法。
2、防止舊病復發(fā)
古諺語：“百草回芽，舊病萌發(fā)�！笨梢娏⒋汉笫羌膊《喟l(fā)的季節(jié)。春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對于有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養(yǎng)預防。
3、不要過早減衣
“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產熱散熱的調節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對平衡的狀態(tài)。由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬春季傳染病。
4、每天梳頭百下
《養(yǎng)生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養(yǎng)生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發(fā)的季節(jié)，這時人體的陽氣也順應自然，有向上向外升發(fā)的特點，表現(xiàn)為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養(yǎng)生的要求，有宣行郁滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。
5、少吃補品和鹽
很多人崇尚冬季進補，但是立春后進補要適度。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。人生于自然，應順應自然規(guī)律。冬季根據個人體質適量進補，符合冬藏的養(yǎng)生原則。但立春的這段時間里，不論是食補還是藥補，進補量都要逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的春季舒暢、升發(fā)、條達的季節(jié)特點。與此同時，減少食鹽攝入量也很關鍵，因為咸味入腎，吃鹽過量易傷腎氣，不利于保養(yǎng)陽氣。
6、多吃韭菜香菜
春季陽氣初生，飲食的調養(yǎng)除了注意升發(fā)陽氣，還要投臟腑所好，應適當吃些辛甘發(fā)散之品，不宜吃酸收之味。因為酸味入肝，具有收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發(fā)散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。
韭菜蝦皮炒雞蛋是立春時節(jié)很好的藥膳。韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、蝦皮適量。韭菜切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。韭菜辛溫發(fā)散，有助于人體陽氣生發(fā)、舒暢，雞蛋養(yǎng)血，這道菜能滋肝養(yǎng)血，生發(fā)陽氣，適合立春食用。
7、“咬春”也是為了防病
“立春”這一天，中國民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”。因為蘿卜味辣，同時春主生發(fā)，適當吃一些辛辣的食物有助于人體陽氣的升發(fā)，有利于身體健康和防病。
【7】立春的南北方差異
一、南北立春：養(yǎng)生保健應不同
我國南北氣候差異很大，北方還是冰天雪地，南方早已春暖花開，所以南北方立春后的養(yǎng)生是不同的。
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養(yǎng)生諺語“春捂秋凍”，說的是早春季節(jié)不要急于把棉衣脫掉，預防倒春寒。春季乍暖還寒，晝夜溫差大，所以春季養(yǎng)生一定要“捂”，注意衣著的適宜。一般來說，轉春時常有寒冷氣候的反復，衣服要漸漸減少，穿著宜偏暖些。
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立春之后，天氣逐漸回暖，白天漸長，氣溫、日照、降水上升和增多，這種狀況在南方地區(qū)更加明顯。春季萬物復蘇，各種病菌活躍，大家最好采取以下措施：一是消滅傳染源；二是經常開窗，保持空氣清新；三是增加戶外運動，加強鍛煉，提高機體的防御和抗病能力；四是多吃些清淡的食物。
二、南北立春：傳統(tǒng)飲食的不同
1、北方立春吃什么
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等。
2、南方立春吃什么
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立春，寓意著春季的開始，在民間立春有“咬春”的說法，北方要吃春餅，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，后因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩句，所以就叫其春卷。
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤�！鼻宕摹堆嗑q時記》也有：“打春，是日富家多食春餅�！笨梢姶喝兆龃猴�，食春餅的民俗風情由來已久�，F(xiàn)在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，據說可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。所以市民不妨在“立春”這一天多吃些春卷。
②生菜
立春日吃生菜是我國古代就有的一種風習。晉唐人的許多筆記都說：“立春日食蘆菔、春餅、生菜，號春盤�！碧J菔即蘿卜，春餅就是薄餅，生菜是春天初生的野菜�，F(xiàn)在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據說“咬春”可以令人在新的一年身體健康。
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。
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民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的習慣，立春屬乍暖還寒之際，在南方，立春這天都會燉點蘿卜湯，美其名曰“立春蘿卜湯”。在南方，蘿卜湯是一款家常食補湯品，主要食材是白蘿卜。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。
【8】立春的節(jié)令活動
1、迎春
立春即春季的開始，時序進入春季。此時雖依然春寒料峭，但寒冬已盡，春回大地，萬物復蘇，大自然生機勃發(fā)。所以古人重視立春，有迎春之儀。迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，以及“龜子報春”、“銅鼓驅疫”等，都是當時過立春節(jié)日的重要活動。
句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、打牛等活動。其他一些地區(qū)則貼“春風得意”等年畫。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅疫，祈求平安。
2、糊春牛
糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統(tǒng)的作法，由縣政府（縣衙）聘請紙扎能手好匠，于立春前到縣城聚會，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五谷豐收”；糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開光點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。
3、打春牛
鞭春即打春牛，亦稱“鞭春�！薄氨尥僚！�，立春日將泥塑春牛打碎，這是農耕文明時代的遺風。通過打春牛之俗，提醒農人，春天已到，應該不違農時，及時播種谷物，祈愿一年五谷豐登，國泰民安。鞭春之俗與祈求豐收相關，是一項較為古老之節(jié)俗。有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風俗活動用的“�！�。迎春為了迎春，先在縣城郊區(qū)選擇一片風水好地，搭起“春棚”準備迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。
打春牛，又稱鞭春牛、鞭土牛，起源較早，后來一直保存下來，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經》后使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術意義。不同地區(qū)迎春牛均有其特點。迎春牛時，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術，即經過迎春的春牛土，撒在牛欄內就可以促進牛的繁殖。
4、咬春
立春日時令飲食是作春餅、贈春盤、食春菜等飲食之俗，以迎春、慶春。春餅是立春日典型的時令食品，從魏晉南朝時代起，人們迎春食春餅�！肚G楚歲時記》載：“立春之日，親朋會宴，啗秦餅、生菜，帖‘宜春’二字�！贝猴炇且环N薄面餅，取生菜、果品、餅、糖等置于盤中，取迎新之意，時稱“春盤”，也可贈送親友品嘗。
5、踏春
立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
6、立春祭
在主要的古老傳統(tǒng)節(jié)日，拜神祭祖慶典是做節(jié)的一大主題，任何一個古老傳統(tǒng)節(jié)日均具有濃厚的節(jié)日祭祀的色彩，并具有一套或簡單、或繁復的祭祀禮儀。立春祭是一項傳統(tǒng)民俗文化活動。立春祭活動內容包括祭春神（主管農事的春神句芒亦稱芒神）、太歲、土地等眾神，還有鞭春牛、迎春、探春、咬春等活動。浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。從傳統(tǒng)的干支紀元規(guī)則上來講，立春之時就是新舊太歲進行交接之時。太歲神對應六十甲子，共六十位，每年有一位當值，在當年當值的太歲謂之“值年太歲”。太歲在寅曰攝提格，在卯曰單閼，在辰曰執(zhí)徐……拜太歲是中國民間一種化煞消災、祈福納吉的古老傳統(tǒng)習俗。
7、其他習俗
�、俅红羲]新祭祖的習俗傳至后世變?yōu)殛帤v正月的祭祖活動，有的地方在初一以后幾天不掃除屋宅，即是擔心觸犯了回家過年受享的祖魂。有的地方在初一不準倒垃圾又是從后一習俗衍生出來。
�、诠糯诹⒋喝张e行的籍田禮，籍田的內容包涵有對地母的祈求。在籍田儀式后聚飲，這是后世“團拜”和“賀年”的一種雛型的儀俗。
③迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
�、芄湃嗽诹⒋喝斩噘N“宜春”二字，后漸漸發(fā)展為春聯(lián)，表達了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好愿望。
⑤立春這天，民間藝人會制作許多小泥牛，稱為“春�！�，送往各家各戶，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙，黃色代表土地，春牛代表農事。
【9】立春時節(jié)打春牛的由來
據清嘉慶本《澄�？h志》載：每年的立春日，官府必須率人馬到郊外舉行迎春大典，然后舉行“鞭春�！被顒�。
早在周朝時，就有春日鞭春牛的活動。每年立春節(jié)前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛。到了立春這一天，官府帶著迎春隊伍，浩浩蕩蕩地來到東郊八里處事先準備好的芒神亭和土牛臺。迎春隊伍中的人一律穿青色衣服，用青色車子、擎青色旗幟，人們吹著牛角號、唱著“青陽曲”，舞動羽毛儀仗，跳著云翹舞，隆重舉行迎春儀式。這儀式發(fā)展到了明清，更是隆重，據清人的《燕京歲時記》載：“……立春先一日，順天府官員至東直門外一里春場迎春，立春日禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春……”打春牛意在策勵農耕。潮汕地處韓江三角洲土壤肥沃。農業(yè)甚發(fā)達，因而與勸農有關的這一習俗得以在潮汕地區(qū)保留下來。但具體事像已有所改變，不一定要打牛了。
【10】立春是不是天氣就暖和了
立春，氣溫剛轉暖，不要過早脫掉棉衣。穿了幾個月的棉衣，身體產熱散熱的調節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對平衡的狀態(tài)。由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，俗話說“孩兒臉，一天變三變”，過早的脫掉棉衣，一旦氣溫下降，就會難以適應，使身體抵抗力下降。病菌乘虛而入，容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬傳染病。常言道：打春莫歡喜，還有四十冷天氣。江南二月份、華北三月份、東北四月份，才能“春回大地”。所以立春后天氣就暖和了也不一定。
立春后氣溫回升，春耕大忙季節(jié)在全國大部分地區(qū)陸續(xù)開始。氣，東亞南支已開始減弱，隆冬氣候已快要結束。但北支強度和位置基本沒有變化，蒙古和阿留申低壓仍然比較強大，大風降溫仍是盛行的主要天氣。但在強冷空氣影響的間隙期，偏南風頻數(shù)增加，并伴有明顯的氣溫回升過程。