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立春吃什么食物匯編
立春是二十四節(jié)氣之一，通常吃什么傳統(tǒng)食物？下面是小編整理的立春吃什么食物匯編，歡迎大家瀏覽！
【1】立春吃什么食物
1、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成�！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
2、春餅
唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’�！笨梢娞拼艘呀�(jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段�！边@是清朝的吃法�，F(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
3、春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。
春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。
4、春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
5、豆芽
春日食春芽。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發(fā)散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生發(fā)陽氣。立春吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負擔。
6、蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
7、大棗
中醫(yī)認為，“多甘少酸”是春天的飲食原則，而在甘味食物中，以大棗是上佳食品。大棗性溫，味甜，具有補脾益氣、養(yǎng)血安神的功效，可以用于改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。建議將大棗劈開后再泡茶或水煮。
8、薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜的營養(yǎng)價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)含量很高。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。
9、蜂蜜
味道甘甜的蜂蜜水被稱為“春季第一水”。中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有潤肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
10、韭菜
韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
11、菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養(yǎng)肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養(yǎng)生可用菠菜來煮粥。
12、櫻桃
都說“春困秋乏夏打盹”，眼下正是春困的時節(jié)。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養(yǎng)成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。
13、蔥、姜、蒜
春季有多風、多寒、多濕的氣候特點，飲食里宜吃一點辛溫的食物。中醫(yī)推薦適當吃一點蔥姜蒜，它們不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助生陽，還具有殺菌防病的功效。在春季，蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
14、玫瑰花
“春氣之應，養(yǎng)生之道也�！薄俺源骸钡闹攸c不僅在于“吃”，“喝”也同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。玫瑰花茶涼血、養(yǎng)顏，有改善皮膚干枯的作用，因其有一股濃烈的花香，也用于治療口臭。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。
【2】立春吃什么水果
1、甘蔗。歸肺、胃經(jīng)，味甘而性涼的青皮甘蔗，是清肺熱的最佳食品之一。除了豐富的糖分和水分外，還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質(zhì)，在南方人們習慣用它來煲制各種糖水，清甜并帶有花香味的汁水讓秋天美好起來。
2、荸薺。且不管荸薺是水果還是蔬菜的爭論結(jié)果到底如何，我們只關心它給我們帶來什么樣的健康。清肺熱和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的時令荸薺不論是入菜，還是做甜品都一樣受歡迎。
3、石榴。石榴身上有著濃濃的異域風情，性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經(jīng)，生津止渴，收斂固澀，是適合保養(yǎng)身體的好食材。況且石榴不同于其他水果的地方在于，它需要我們用心地去對待那一顆顆珊瑚紅的果實，讓這一刻充滿了童心。
4、葡萄：葡萄補氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，營養(yǎng)價值高，清甜可口。
5、蘋果：蘋果營養(yǎng)豐富，具有保濕、美白和抗衰老的效果。
6、香蕉：香蕉含有豐富的營養(yǎng)成分，包括降低膽固醇作用的果肉和具有抑菌效果的蕉皮素。
7、柿子：柿子的甘澀味和寒性，可以幫助清熱潤肺。
8、柑橘：柑橘類的溫和性格和清新味道，能夠幫助提神醒腦，去除燥氣。
9、菠蘿：菠蘿在春季香味更濃郁，口感更水潤，解渴的同時還有助于消化和消除炎癥。
10、草莓：草莓被譽為“春天第一果”，具有健脾、潤肺、補血等功效，特別適宜春天養(yǎng)生食用。
需要注意的是，盡管上述水果都是立春期間的適宜選擇，但對于有特定健康問題的人來說，仍需根據(jù)自身情況適量食用。例如，有過敏體質(zhì)的人應避免食用菠蘿，而脾胃虛弱或有消化系統(tǒng)問題的人群在食用某些水果和食物時要格外小心。
【3】立春吃什么蔬菜
1、菠菜；春季是吃菠菜最好的季節(jié)，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。其中鉀對調(diào)節(jié)血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發(fā)病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。
2、薺菜；古代的蔬菜很少，常見于文字記載的主要有五種；葵、藿、韭、菘、薺。這個薺指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做菜餡，風味獨特。
3、蘆蒿；古時又稱為蔞蒿，蘇東坡曾寫詩；蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。蘆蒿具有非常獨特的香氣，口感脆嫩，清涼抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用來炒香干、炒臘肉，都是一絕。
4、韭菜：韭菜在春季尤為新鮮且營養(yǎng)豐富，含有維生素和礦物質(zhì)，有助于增強脾胃之氣，并且具有殺菌和消炎的作用。
5、白蘿卜：白蘿卜含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和芥子油等營養(yǎng)成分，有助于消化和減輕疲勞。
6、豆芽：豆芽，包括豆苗和豆芽，富含維生素和蛋白質(zhì)，是春季非常營養(yǎng)的蔬菜之一。
7、春筍：春筍以其鮮美的口感和高纖維含量而聞名，能夠幫助消化，降低血脂，并具有抗菌效果。
8、生菜：生菜含有萵苣素，具有清熱安神、清肝利膽等作用，對心血管健康也有益。
這些蔬菜不僅可以單獨食用，也可以搭配其他食材制成各種美食，如韭菜炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、豆芽炒韭菜、春筍炒肉等。立春時節(jié)，選擇合適的蔬菜進行食用，既能享受春天的清新滋味，又能為身體提供所需的營養(yǎng)。
【4】立春養(yǎng)生的食療
1、紅棗核桃粥。紅棗等養(yǎng)脾甜食；我國古代名醫(yī)孫思邈說過；“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣�！币馑际钦f，立春宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認為立春為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在立春里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味立春養(yǎng)脾佳品。
2、春筍冬菇湯。春筍；被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。
【5】立春飲食食譜
�、俸惋L芝麻菠菜
材料：菠菜350公克、烤過的白芝麻10公克、淡醬油60c.c.、味醂10c.c.、冷開水10c.c.、細砂糖3公克。
作法：
1、波菜去除根部洗凈，放入水中氽燙約1分鐘，撈出泡入冷開水中。
2、待作法1降溫后撈出瀝干，整齊排入竹簾中卷起擠干水分，最后切成約5公分長的段狀，排入容器中。
3、將所有調(diào)味料放入小碗中拌勻，均勻淋在作法2菠菜上，最后撒上白芝麻。
�、谧仙剿幑饒A枸杞湯
材料：紫山藥200公克、桂圓肉30公克、枸杞10公克、糖2大匙、水1500毫升。
作法：
1、紫山藥去皮切塊，桂圓肉泡軟，枸杞泡水約5分鐘后瀝干備用。
2、將所有材料及水放入電鍋中，于外鍋放1杯水蒸熟后，加糖調(diào)味。
�、郯俸险裟瞎�
材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個，冰糖15g
做法：新鮮百合剝開，洗凈，紅棗洗凈；南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底；百合瀝去水份放在南瓜上；紅棗去核，切碎灑在百合上；鍋內(nèi)燒開水，把盤在放鍋內(nèi)大火蒸20分鐘；鍋內(nèi)加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。
�、苣瞎限裁赘�
材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量
做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃；炒好薏米打成粉；小鍋放入水，倒入薏米粉；小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋；南瓜切小塊；上籠蒸熟透后放入入料理機打成蓉；把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調(diào)入白糖即可。
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【原料】
芥菜、芹菜各100g，韭菜、小蔥、蒜苗、芫荽各50g。生姜3片，植物油、淀粉、食鹽各適量。
【做法與用法】
以上蔬菜除生姜切片外，其余分別洗凈、切碎。在鍋內(nèi)加入清水1000mL，大火燒沸，下適量生植物油，下芥菜滾沸，改中火稍煮，下芹菜、韭菜稍煮，推入濕淀粉芡后，再下蔥、蒜苗、芫荽煮沸，調(diào)入適量食鹽便可。直接食用。
【中醫(yī)藥專家點評】
七寶蔬菜羹為民間驗方，兩廣、閩臺地區(qū)流行較廣。由于其以蔬菜為主組成，“蔬”字上面是個草字頭，指植物，下面是個疏通的疏，表明蔬菜有疏通的功效作用。
因此本方適用于冬春之交的養(yǎng)生保健，可使人體肝氣升發(fā)，使冬季原本潛藏在體內(nèi)的氣血從里向外調(diào)動，以適應春天人們開始勞作、需要氣血的需求，從而達到生機旺盛、臟腑功能強健的養(yǎng)生目的。此外，因為本方所含諸多蔬菜富含膳食纖維，所以本方亦有通利大便的功效，適用于習慣性便秘的防治。
�、蘧虏顺次r仁
【原料】
韭菜250g，蝦仁10個，雞蛋1個。食鹽、醬油、淀粉、花生油、麻油、淀粉各適量。
【做法與用法】
韭菜摘洗干凈，切3cm長段備用；鮮蝦仁洗凈（冷凍蝦仁解凍后瀝干水分）待用。先把雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成全蛋淀粉糊，再把蝦仁倒入拌勻。炒鍋燒熱倒入花生油，待油熱后放蝦仁煸炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽，淋麻油、醬油，攪拌均勻起鍋即可。佐餐食用。
【中醫(yī)藥專家點評】
韭菜早在西周時代就被當作蔬菜食用，在《詩經(jīng)》中即有“獻羔祭韭”的詩句。明代醫(yī)藥學家李時珍《本草綱目》謂其：“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，早春時節(jié)的韭菜最香，最具生發(fā)陽氣、疏通肝氣的功效，因此春韭是立春節(jié)氣乃至春季最佳應季食物。
本方為民間驗方，各地都有使用。方中韭菜為春季時令蔬菜，味辛香、性溫熱，不僅促進陽氣生發(fā)、肝氣疏通，主治腎虛陽痿、里寒腹痛，且含大量膳食纖維，故亦可刺激腸壁，增強蠕動，用于便秘的防治；蝦仁味甘淡稍咸、性微溫，歸肝、腎二經(jīng)，具有補腎助陽的作用；雞蛋味甘、性平，具有補益脾胃、滋陰養(yǎng)血的作用。三物合用，本方具有疏肝升陽、補腎益脾的作用。適用于立春前后、正月時節(jié)的養(yǎng)生保健，可使人體肝氣升發(fā)、腎氣脾氣強健，達到精神飽滿、不易疲勞、手足溫暖、胃納馨香的保健目的。
�、呤诪踟i肝片
【原料】
制何首烏10g，豬肝250g，水發(fā)木耳75g，青菜50g。蔥、生姜、料酒、醬油、味精、精鹽、醋、水淀粉、植物油、清湯各適量。
【做法與用法】
何首烏，水煮煎取濃縮液10mL；豬肝切成柳葉片，在沸水中焯一下，控凈水分；蔥切絲；生姜切片；水發(fā)木耳摘洗干凈；青菜洗凈片成片，用開水焯一下。先用木耳、青菜、蔥絲、姜片、醬油、料酒、味精、鹽、醋、水淀粉、何首烏提取汁和適量的湯，兌成碗芡。再在鍋內(nèi)放入植物油，大火燒至七八成熱，把豬肝下入油鍋內(nèi)過一下，熟透后倒漏勺里；鍋底留油，用大火把豬肝倒回炒鍋，隨即把芡汁烹入，攪拌均勻，淋入少許熟油即成。佐餐食用。
【中醫(yī)藥專家點評】
豬肝為血肉有情之品，中醫(yī)食療有所謂“以臟補臟”的傳統(tǒng)，其既可養(yǎng)血補肝以治血虛血虧的面色萎黃、指甲趾甲不榮、肢體困倦乏力、不耐勞累，又可補肝明目以治肝血不足的視力減退、雀目夜盲。
本方以豬肝為主，加入補肝腎、益精血、烏須發(fā)、強筋骨的制何首烏，兩者相得益彰，作用增益，同時輔以疏通胃腸、幫助消化的木耳與青菜，全方補而不滯，具有補益肝腎、滋養(yǎng)精血的作用。適用于立春前后、正月時節(jié)的養(yǎng)生保健，可使人體肝腎精血充沛，達到精神飽滿、耳聰目明、晝精夜寐的養(yǎng)生目的。亦適用于肝腎虧虛、精血不足引起的頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿酸軟等病的調(diào)補。
【食用注意】
動物肝臟中含有較多的膽固醇，亦屬高嘌呤食物，患有嚴重動脈硬化、高血壓病、膽石癥、痛風等疾病的患者，以及對膽固醇合成調(diào)節(jié)能力不足的老年人，不宜多吃本藥膳。
【6】立春時節(jié)注意事項
1、起居養(yǎng)生。立春之后是萬物開始復蘇，陽氣開始升發(fā)的季節(jié)，這時人們應當順應自然，早睡早起，放松形體，使情志隨著春天生發(fā)之氣，戒怒戒躁，順應春季肝氣升發(fā)的特性，使氣血和暢，做到樂觀向上的好心態(tài)。
2、適量運動。此時對寒邪的抵抗能力有所減弱，各種不適容易趁虛而入，應加強鍛煉，促進氣血運行增強體質(zhì)，但不易劇烈運動，大汗淋漓，可以適量做些不劇烈的鍛煉，比如散步、瑜伽太極等。
3、注意護肝。春天的時候，氣血從里面往外調(diào)動，在這時候應該注意養(yǎng)肝，中醫(yī)認為肝主情致，因此此時主要是護肝，注意對肝臟的調(diào)養(yǎng)，防止“肝火上升”，擁有良好的好心態(tài)，保持心情舒暢，有利于疏肝理氣。
【7】立春的簡介
立春，為二十四節(jié)氣之首。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。 二十四節(jié)氣最初是依據(jù)“斗轉(zhuǎn)星移”制定，當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春�，F(xiàn)行是依據(jù)太陽黃經(jīng)度數(shù)定節(jié)氣，當太陽到達黃經(jīng)315°時為立春，于每年公歷2月3-5日交節(jié)。干支紀元，以寅月為春正、立春為歲首，立春乃萬物起始、一切更生之義也，意味著新的一個輪回已開啟。在傳統(tǒng)觀念中，立春有吉祥的涵義。
立春標志著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。在自然界，立春最顯著的特點就是萬物開始有復蘇的跡象。時至立春，在我國的北回歸線（黃赤交角）及其以南一帶，可明顯感覺到早春的氣息。由于我國幅員遼闊，南北跨度大，各地自然節(jié)律不一，“立春”對于很多地區(qū)來講只是入春天的前奏，萬物尚未復蘇，還處于萬物閉藏的冬天。
【8】立春的節(jié)令活動
1、迎春
立春即春季的開始，時序進入春季。此時雖依然春寒料峭，但寒冬已盡，春回大地，萬物復蘇，大自然生機勃發(fā)。所以古人重視立春，有迎春之儀。迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，以及“龜子報春”、“銅鼓驅(qū)疫”等，都是當時過立春節(jié)日的重要活動。
句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、打牛等活動。其他一些地區(qū)則貼“春風得意”等年畫。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。
2、糊春牛
糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統(tǒng)的作法，由縣政府（縣衙）聘請紙扎能手好匠，于立春前到縣城聚會，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五谷豐收”；糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開光點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。
3、打春牛
鞭春即打春牛，亦稱“鞭春牛”“鞭土�！保⒋喝諏⒛嗨艽号４蛩�，這是農(nóng)耕文明時代的遺風。通過打春牛之俗，提醒農(nóng)人，春天已到，應該不違農(nóng)時，及時播種谷物，祈愿一年五谷豐登，國泰民安。鞭春之俗與祈求豐收相關，是一項較為古老之節(jié)俗。有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風俗活動用的“�！薄Ｓ簽榱擞�，先在縣城郊區(qū)選擇一片風水好地，搭起“春棚”準備迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。
打春牛，又稱鞭春牛、鞭土牛，起源較早，后來一直保存下來，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術意義。不同地區(qū)迎春牛均有其特點。迎春牛時，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術，即經(jīng)過迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進牛的繁殖。
4、咬春
立春日時令飲食是作春餅、贈春盤、食春菜等飲食之俗，以迎春、慶春。春餅是立春日典型的時令食品，從魏晉南朝時代起，人們迎春食春餅。《荊楚歲時記》載：“立春之日，親朋會宴，啗秦餅、生菜，帖‘宜春’二字�！贝猴炇且环N薄面餅，取生菜、果品、餅、糖等置于盤中，取迎新之意，時稱“春盤”，也可贈送親友品嘗。
5、踏春
立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
6、立春祭
在主要的古老傳統(tǒng)節(jié)日，拜神祭祖慶典是做節(jié)的一大主題，任何一個古老傳統(tǒng)節(jié)日均具有濃厚的節(jié)日祭祀的色彩，并具有一套或簡單、或繁復的祭祀禮儀。立春祭是一項傳統(tǒng)民俗文化活動。立春祭活動內(nèi)容包括祭春神（主管農(nóng)事的春神句芒亦稱芒神）、太歲、土地等眾神，還有鞭春牛、迎春、探春、咬春等活動。浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。從傳統(tǒng)的干支紀元規(guī)則上來講，立春之時就是新舊太歲進行交接之時。太歲神對應六十甲子，共六十位，每年有一位當值，在當年當值的太歲謂之“值年太歲”。太歲在寅曰攝提格，在卯曰單閼，在辰曰執(zhí)徐……拜太歲是中國民間一種化煞消災、祈福納吉的古老傳統(tǒng)習俗。
7、其他習俗
①春祠薦新祭祖的習俗傳至后世變?yōu)殛帤v正月的祭祖活動，有的地方在初一以后幾天不掃除屋宅，即是擔心觸犯了回家過年受享的祖魂。有的地方在初一不準倒垃圾又是從后一習俗衍生出來。
②古代在立春日舉行的籍田禮，籍田的內(nèi)容包涵有對地母的祈求。在籍田儀式后聚飲，這是后世“團拜”和“賀年”的一種雛型的儀俗。
③迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
④古人在立春日多貼“宜春”二字，后漸漸發(fā)展為春聯(lián)，表達了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好愿望。
�、萘⒋哼@天，民間藝人會制作許多小泥牛，稱為“春�！�，送往各家各戶，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙，黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事。