驚蟄吃什么傳統(tǒng)的食物

　　驚蟄和雨水一樣都是屬于春天的節(jié)氣，而且愛養(yǎng)生的朋友應該都特別的清楚，在天氣回溫的時候是養(yǎng)生的好時期，但是在這個時間段飲食方面也是要特別注意的，驚蟄節(jié)氣的傳統(tǒng)食物可不少，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　梨子

　　在驚蟄期間里大家都知道了有吃梨子的習俗的嗎？其實對于驚蟄吃梨也是在北方的一個民間習俗而已，基本上北方的農民都是會選擇在驚蟄日里吃梨，而這個也是就是和害蟲別離的說法的哦，而在春回大地的期間里，都是會是在氣候方面上都是很干燥的哦，而且在這個的時候人們都是會feel到了口干舌燥的哦，而梨子就是有著性寒味，而且這個也是能夠起到了潤肺止咳的作用，也有著滋陰清熱的功效，所以在這個的季節(jié)里都是很適合吃梨子的哦。

　　玉米

　　在中國的少數民族的地區(qū)里，例如在廣西的瑤族，都是會是有著家家戶戶都是會在驚蟄日里吃“炒蟲”的，而且也是會是比較好多的吃起來的時候都是會直接說“吃炒蟲了！吃炒蟲了！”其實對于蟲就是玉米來的，而這個也就是一個象征的意義來的。

　　玉米也是一個很營養(yǎng)價值比較高的一種食物，也是有著很美味可口的一種，因為玉米都是會在含有的纖維素比較高起來，而且這個也是會能夠讓腸道更加的蠕動，而且多是會能夠預防冠心病的哦，對于在減肥方面里都是有利的。

　　煎餅

　　在山東的一些地區(qū)，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

　　煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

　　蛋

　　除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食之后它就不會傷人了。而經過了演變，當初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。

　　每星期都是不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來的蛋白是不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

　　炒豆

　　在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

　　黃豆真的是價廉物美，對于女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏松的情況。

　　醪酒

　　春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。

　　醪酒的制作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，并非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經釀成，連盆放到冷涼處，準備食用。

　　芋頭

　　煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。至于糖，但按中醫(yī)說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養(yǎng)脾，所以糖雖不利于減肥，吃起來還是可以理直氣壯地。

　　窨糕

　　窨糕，本名印糕，江蘇一種傳統(tǒng)節(jié)令美食。窨糕雪白松軟、香甜可口、涼而不硬，每年從驚蟄至立夏供應近兩個月，立夏前市場上就沒有賣的了。

　　驢打滾

　　“驚蟄過，百蟲蘇”，驚蟄過后，萬物復蘇，民間流行著許多驅毒的活動。按照老規(guī)矩，每年驚蟄天津地區(qū)都流行吃“驢打滾”，這其中的寓意就是：害蟲死，人翻身。

　　冰糖梨粥

　　原料：大米150克、梨一個，大棗五個、枸杞二十粒，冰糖適量。

　　做法：大棗和枸杞洗凈，用水泡20分鐘。大米淘洗干凈，梨洗凈去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。鍋里放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開轉中火，邊煮邊攪拌。煮20分鐘后，加入切好的梨塊，繼續(xù)煮半小時。待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。

　　桂花梨汁龜苓膏

　　原料：雪梨一個，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。

　　做法：龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化開。將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。接著放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態(tài)，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。冷卻后放入冰箱，冷藏就能成型。取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。最后均勻淋上糖桂花即可。

　　梨汁蔬菜沙拉

　　原料：胡蘿卜半根，黃瓜2根，紅椒半個，雞蛋1枚，雪梨1個。

　　做法：黃瓜、胡蘿卜分別洗凈切絲，加適量的鹽和白糖腌制。青紅椒各半個切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開水燙一下。雪梨去皮，一半切絲后加白糖腌制一會兒，另一半用料理機榨汁后過濾掉渣備用。雞蛋加一點點鹽打散，平底鍋內刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼后切絲備用。在過濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點點香油和適量的芥末油后調勻。將所有材料混合后，澆上調料汁腌制半小時后，即可食用。

　　菠菜

　　性涼，味甘辛，無毒;入腸、胃經，《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。菜營養(yǎng)價值屬中等，而且各種營養(yǎng)含量均衡，還富含鉀等微量元素，具有較好的食療作用。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。

　　豆芽

　　根據近代老年醫(yī)學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　綠豆芽要吃短一些的，兩厘米左右時維生素C含量最高，隨著長度增加，含量降低。綠豆芽涼拌吃最好，用60-70℃熱水將焯一下，口感好，還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。注意，脾胃虛寒者不要多吃。

　　韭菜

　　吃韭菜的好處非常的多，我國中醫(yī)指出，經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同時專家建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜，因為它具有很好的降血脂功效，可幫助高血脂患者有效的平穩(wěn)血脂，并且預防各種并發(fā)癥。

　　選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。假如不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放進冰箱，可以延長保鮮期。

　　空心菜

　　空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的莖葉。中醫(yī)認為其性寒味甘無毒，入胃、腸二經。能潤腸通便，清熱涼血，療瘡解毒，為老年腸燥便秘、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜�？招牟酥写掷w維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

　　空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者，則不宜多食�？招牟擞鰺崛菀鬃凕S、烹調時要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營養(yǎng)流失。

　　生姜

　　春季是陽氣升發(fā)的時節(jié)，應多吃辛甘發(fā)散性質的食物，而少食用具有酸收作用的食物，生姜正是春季最佳保健食物�，F代醫(yī)學認為，生姜能增強血液循環(huán)，促進發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天養(yǎng)生應適當吃一點生姜。

　　因為生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情，與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。

　　薺菜

　　薺菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘薺菜的好時節(jié)。薺菜是高纖維蔬菜。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護肝，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。驚蟄吃什么菜：蓬蒿菜

　　據現代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發(fā)油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。

　　蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。

　　春筍

　　春筍味甘、微寒;春筍有“蔬中第一珍”的美譽，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無筍不成席”之說。春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。

　　萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。驚蟄節(jié)氣常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產生有利影響。

　　有些朋友認為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經�？人缘呐笥�，多吃萵筍葉還可平喘止咳。

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