吃雞肝有什么好處

　　雞肝是我們經(jīng)常會吃到的一種雞的器官，同時也有許多人喜歡吃雞肝。下面是小編收集整理的吃雞肝有什么好處，希望對你有幫助。

　　相信很多吃過雞肝的人都很喜歡吃雞肝，那大家知道吃雞肝對我們有什么好處嗎？想要知道的朋友，就跟隨小編的腳步一起來看看吧。

　　1、雞肝補鋅補鐵

　　雞肝的維生素A含量高于豬肝，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，而且體積小，口感細膩，易入味，我們吃了既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質(zhì)。

　　2、雞肝含有的營養(yǎng)物質(zhì)及維生素

　　雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物；雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

　　3、雞肝還能補充維生素B2

　　它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，可以幫助寶寶排除體內(nèi)的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。

　　4、雞肝含有豐富的維生素B1

　　此種維生素進入人體內(nèi)，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。

　　雞肝怎么做好吃

　　要吃雞肝，首先我們當然是要了解它怎么做好吃啦~雞肝的做法是多種多樣的，可以醬、可以炒、可以煮。百科就給大家介紹一道菜——絲瓜炒雞肝。

　　準備材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量。

　　做法：

　　1、將絲瓜洗凈，去皮去籽，切成圓片。雞肝洗凈切成薄片，胡蘿卜和生姜也是洗凈切片。

　　2、將雞肝用少許鹽、淀粉、料酒腌制5分鐘，然后放入沸水中燙至八成熟，撈起來瀝凈水待用。

　　3、往鍋里加油，燒至六成熟，加入姜片、絲瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻。

　　4、再加入炒好的雞肝，以及適量胡椒粉、鹽、糖、味精，炒熟。用水淀粉勾芡，淋入香油，再燜一下即可出鍋。

　　雞肝的營養(yǎng)價值

　　既然大家都說動物肝臟的營養(yǎng)很高，那它們究竟具備什么營養(yǎng)價值呢？接下來百科給大家科普一下雞肝的營養(yǎng)價值。

　　1、雞肝含有人體所需的蛋白質(zhì)，其鈣、磷、鋅等微量元素含量也非常豐富。

　　2、雞肝含有非常高的鐵元素，是補血食品中最常用的食物。

　　3、雞肝含有豐富的維生素A，相比奶、蛋、肉、魚等食品，含量高了很多。不僅能維持正常生長和生殖機能的作用，還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，以及維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　4、雞肝含有豐富的維生素B，特別是B2。維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。

　　5、雞肝還含有豐富的維生素C，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

　　雞肝能天天吃嗎

　　雞肝的營養(yǎng)價值這么高，那能天天吃嗎？答案是最好不要。

　　雞肝雖然有非常豐富的維生素和微量元素，對人體有很多好處。但動物的肝臟相對來說膽固醇含量也是比較高的，雞肝也是如此。很多人不適合多吃，如心腦血管疾病患者、高血脂患者、動脈硬化患者等。而且，普通人也要適量食用。

　　再者，現(xiàn)在動物一般都是用激素飼養(yǎng)，肝臟在解毒的時候會有殘留，所以肝臟里邊也可能會含有一些毒素。在買肝臟時，我們可以觀察它顏色是否鮮艷、肝臟觸摸是否有彈性、表面是否光滑、用力擠壓血管是否有顏色不正常的血水流出，來判斷這是不是正常的肝臟。

　　一般來說，在平日我們買雞時，把肝臟留下來吃就好了。沒有必要天天去市場買肝臟，吃東西講究適量，過度也不好。

　　雞肝不能和什么一起吃

　　在食用食物時，我們要注意其中一些可能會相克。如果食物相克，在身體里是不容易消化吸收的，不利于身體的代謝和吸收，甚至還會產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)。那么雞肝不能和什么一起吃呢？

　　其實和雞肝相克的東西不多，它不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食，除了這些就沒有別的了。我們在食用的過程中，只要注意這幾樣東西就沒有問題。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動物肝臟，以免發(fā)生不良反應。去醫(yī)院拿藥時可以問問醫(yī)生，吃藥的時候要注意哪些食物不能吃，這樣對自己的身體也是有好處的。

　　雞肝和豬肝哪個更有營養(yǎng)

　　同樣是動物肝臟，那我們要選擇哪種比較好呢？是雞肝？還是豬肝？這兩種那個更有營養(yǎng)？其實這種比較是沒有意義的，這兩種肝臟的營養(yǎng)都非常高。

　　我們已經(jīng)了解到，雞肝富含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鋅，維生素A、B族等，尤其是其中的鐵質(zhì)豐富，使得它成為補血養(yǎng)生的最佳食物之一。

　　豬肝則具有補肝、明目、養(yǎng)血的功效。它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力和身體發(fā)育。由于豬肝中含有豐富的維生索A，所以常吃豬肝，可以逐漸消除眼科病癥，它對眼睛的的發(fā)育、康復有促進作用。豬肝所富含的鐵、磷是造血不可缺少的原料。

　　雞肝和豬肝都偏熱，雞肝補鐵，豬肝補血。雞肝很小且紋理細膩，所以相對來說雞肝比豬肝更容易消化吸收。

　　關于雞肝的營養(yǎng)價值介紹

　　相信大家都知道雞肝是什么吧?雞肝作為家禽的肝臟，是一個很重要的解毒器官，蛋同時也是一種營養(yǎng)豐富的食材，人們對于它的美味做法很是了解，尤其是各位好吃嘴們，但是對于雞肝的營養(yǎng)價值有哪些?就不是很了解了，所以接下來我們就來全面剖析雞肝的營養(yǎng)價值與做法吧!

　　雞肝是什么?

　　雞肝是雉科動物家雞的肝臟，屬于雞雜之一，呈現(xiàn)出大小雙葉的形狀，葉面有苦膽和筋絡，在加工的時候需要摘掉，是不能食用的，顏色呈現(xiàn)出紫紅色，質(zhì)地比較細嫩，適合多種烹飪方法，比如鹵雞肝和爆炒雞肝等等，都是很常見的家常做法。雞肝營養(yǎng)豐富，獨特的營養(yǎng)價值使其成為補血養(yǎng)生非常適合的食物，雞肝是動物解毒的重要器官，含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，還具有保健功效，是理想中的補血佳品。

　　雞肝的營養(yǎng)價值：

　　雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A和B族等等，鐵質(zhì)含量最為豐富，是一種理想的補血佳品，雞肝中維生素A的含量遠遠超過日常的奶，蛋和魚類等食物，能夠維持正常的生長和生殖機能，能夠保護眼睛，維持正常視力，有效預防視力下降，防止眼睛干澀疲勞，還能夠未維持肌膚的正常膚色，對于皮膚的滋潤具有重要的作用。

　　經(jīng)常食用雞肝能夠補充維生素B2,能夠補充機體重要的輔酶，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞的增殖以及皮膚的生長中發(fā)揮著間接的重要作用，能夠完成機體對于一些有毒成分的去除的作用。

　　雞肝中含有一般的肉類食物之中所沒有的維生素c和微量元素硒，能夠增強人體的免疫力，具有抗氧化，防衰老的作用，并且能夠抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，對于急性傳染性的肝炎也具有積極的輔助治療的作用;

　　雞肝鐵元素含量很豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球所必須的元素，一旦缺乏人體便會感受到疲倦，面色青白，適量食用雞肝能夠讓皮膚保持紅潤，經(jīng)常食用包括雞肝在內(nèi)的動物肝臟能夠維持肌膚的健康生長，保持年輕容顏。

　　雞肝中豐富的維生素B1，一旦進入體內(nèi)后，會產(chǎn)生一種具有揮發(fā)性的化學物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠堵塞蚊子觸角上的感覺毛，因此讓蚊子找不到人，自然不容易受到蚊子的叮咬了。

　　雞肝適用人群：

　　1.貧血和經(jīng)常在電腦前工作的人最為適合;

　　2.膽固醇偏高，患有肝病和冠心病的患者應當少吃。

　　總體上來說是一般人群都可以食用的。

　　選購雞肝的正確方法

　　雞肝的選購方法大家知道嗎？現(xiàn)在市面上的雞肝很多，可是雞肝的好壞大家卻是分辨不出來，然而好的雞肝食用后才會對身體有好處，不新鮮的或不健康的雞肝都不適合食用，下面百科就來告訴大家雞肝的選購方法！

　　1、首先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會有腥臭等異味。

　　2、其次看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。

　　3、最后看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

　　動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。

　　慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥，動物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。

　　因此適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養(yǎng)，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負擔，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

　　溫馨提醒：最好少買熟肉制品，因為加工后很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。

　　雞肝怎么做才好吃一

　　原料：

　　雞肝300克，小黃瓜1根，胡蘿卜100克，姜50克。

　　輔料：

　　A料：淀粉1小匙

　　B 料：鹽、味精各適量，醋、香油各1大匙

　　做法：

　　1 所有材料洗凈。小黃瓜、胡蘿卜均用花刀切段，姜切片備用。

　　2 雞肝剝除筋及膜，切小塊;鍋中倒入半鍋水煮沸，放入雞肝泡熟，撈出。

　　3 鍋中倒入2大匙油燒熱，加入雞肝、小黃瓜、胡蘿卜拌炒，再加入已放入適量水調(diào)勻的A料及姜片略炒、勾芡，最后加入B料拌勻即可。

　　雞肝怎么做才好吃二

　　材料：

　　雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒

　　做法：

　　1、雞肝焯水，切條，

　　2、胡蘿卜切條，青椒切好，

　　3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒

　　4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，

　　5、最后加青椒，出鍋。

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