酒店衛(wèi)生管理制度[合集5篇]

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，越來越多人會去使用制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家收集的酒店衛(wèi)生管理制度，歡迎大家分享。

酒店衛(wèi)生管理制度 篇1

　　第一章 總則

　　第一條 為確保四星級酒店的環(huán)境衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量達到國家標準及顧客的高期望值，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度旨在規(guī)范酒店各區(qū)域的清潔、消毒、垃圾處理及個人衛(wèi)生管理等工作，營造安全、舒適、健康的住宿環(huán)境。

　　第二條 本制度適用于酒店所有部門及員工，包括但不限于客房部、餐飲部、前廳部、公共區(qū)域、廚房及后勤支持部門等。

　　第二章 組織架構(gòu)與職責

　　第三條 成立酒店衛(wèi)生管理委員會，由總經(jīng)理任主任，各部門負責人為成員，負責日常衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督、檢查與指導(dǎo)。

　　第四條 各部門需設(shè)立衛(wèi)生管理員，負責本部門衛(wèi)生制度的'執(zhí)行、員工培訓及日常檢查，確保各項衛(wèi)生標準得到有效落實。

　　第三章 客房衛(wèi)生管理

　　第五條 客房應(yīng)每日徹底清掃，更換床單、被罩、枕套等布草，保持房間整潔無異味。客房用品一客一換，消毒后使用。

　　第六條 衛(wèi)生間應(yīng)重點清潔，馬桶、浴缸、洗手池等應(yīng)使用專業(yè)清潔劑及消毒劑進行深度清潔，并確保干燥無水漬。

　　第七條 定期進行客房空氣流通及消毒，使用環(huán)保型空氣凈化產(chǎn)品，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量達標。

　　第四章 餐飲衛(wèi)生管理

　　第八條 廚房應(yīng)嚴格遵守《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，確保食材新鮮、加工過程衛(wèi)生、存儲條件符合標準。

　　第九條 餐具、廚具需嚴格進行一洗、二刷、三消毒的流程，并放置于專用保潔柜中備用。

　　第十條 餐廳及廚房地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔無油污，垃圾及時清理，防止蟲害滋生。

　　第五章 公共區(qū)域衛(wèi)生管理

　　第十一條 大堂、走廊、電梯、樓梯間等公共區(qū)域應(yīng)每日清掃，定期消毒，保持地面光潔、無雜物。

　　第十二條 健身房、游泳池等特殊區(qū)域需加強衛(wèi)生管理，確保水質(zhì)安全、器械清潔，并配備必要的急救設(shè)施。

　　第十三條 垃圾應(yīng)分類收集、密閉存放，定期由專業(yè)機構(gòu)清運，防止垃圾外溢及異味擴散。

　　第六章 員工個人衛(wèi)生管理

　　第十四條 員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，定期參加健康檢查，持有有效健康證明。

　　第十五條 工作期間穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、手套等防護用品（視崗位需求），避免交叉污染。

　　第十六條 員工宿舍及更衣室應(yīng)保持干凈整潔，個人物品有序擺放，定期進行清潔消毒。

　　第七章 監(jiān)督與考核

　　第十七條 酒店衛(wèi)生管理委員會應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，并記錄在案。

　　第十八條 將衛(wèi)生管理納入員工績效考核體系，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予表彰獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的行為進行嚴肅處理。

　　第八章 附則

　　第十九條 本制度自發(fā)布之日起實施，由酒店衛(wèi)生管理委員會負責解釋和修訂。

　　通過以上制度的實施，我們將努力提升四星級酒店的衛(wèi)生管理水平，為賓客提供安全、舒適、健康的住宿體驗。

酒店衛(wèi)生管理制度 篇2

　　一、目的

　　為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　二、內(nèi)容

　　1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的.衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

　　4、個人衛(wèi)生管理標準:

　　(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

　　(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。

　　(3)身體、心理健康，須持健康證上崗。

　　5、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　6、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的`嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予xxx-xxx元的處罰。

　　(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予xxx-xxx元的處罰。

　　(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予xxx-xxx元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予xxx元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

　　四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店衛(wèi)生管理制度 篇3

　　一、目的

　　為了給賓客提供一個清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，確保酒店的衛(wèi)生質(zhì)量符合標準，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于酒店的所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等。

　　三、職責分工

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　　1. 負責客房的日常清潔和整理工作，包括更換床上用品、清潔衛(wèi)生間、吸塵、擦拭家具等。

　　2. 定期對客房進行深度清潔，如清洗地毯、擦拭窗戶等。

　　3. 檢查客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時報修。

　�。ǘ�）餐飲部

　　1. 負責餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，包括地面、桌面、餐具的清潔消毒。

　　2. 確保食品的加工和儲存符合衛(wèi)生標準，防止食品污染。

　　3. 定期對廚房設(shè)備進行清潔和維護。

　�。ㄈ�）公共區(qū)域

　　1. 負責大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的清潔工作，包括地面清掃、扶手擦拭等。

　　2. 定期對公共區(qū)域的地毯、沙發(fā)等進行清潔保養(yǎng)。

　�。ㄋ模┫匆路�

　　1. 負責酒店布草的洗滌、消毒和整理工作，確保布草的清潔衛(wèi)生。

　　2. 對洗滌設(shè)備進行定期維護和保養(yǎng)。

　　四、衛(wèi)生標準

　�。ㄒ唬┛头啃l(wèi)生標準

　　1. 床上用品整潔干凈，無污漬、無異味。

　　2. 衛(wèi)生間地面、墻壁、馬桶等清潔無污垢，洗漱用品擺放整齊。

　　3. 家具表面無灰塵，窗戶明亮干凈。

　　4. 客房內(nèi)空氣清新，無異味。

　�。ǘ�）餐廳衛(wèi)生標準

　　1. 餐桌椅擺放整齊，桌面干凈無油漬。

　　2. 餐具經(jīng)過嚴格消毒，無污漬、無水漬。

　　3. 地面清潔干燥，無垃圾雜物。

　　4. 食品儲存符合溫度和濕度要求，無過期變質(zhì)食品。

　　（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標準

　　1. 地面干凈整潔，無垃圾、無積水。

　　2. 電梯、樓梯扶手無灰塵。

　　3. 垃圾桶及時清理，垃圾不超過容量的三分之二。

　�。ㄋ模�廚房衛(wèi)生標準

　　1. 廚房設(shè)備干凈整潔，無油污。

　　2. 食品加工區(qū)生熟分開，避免交叉污染。

　　3. 排水系統(tǒng)暢通，無異味。

　　五、衛(wèi)生檢查

　　1. 酒店設(shè)立專門的`衛(wèi)生檢查小組，定期對各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查。

　　2. 客房部主管每天對客房進行抽查，確保客房衛(wèi)生符合標準。

　　3. 餐飲部經(jīng)理每天對餐廳和廚房進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　4. 公共區(qū)域負責人每天對公共區(qū)域進行巡查，保持環(huán)境整潔。

　　六、培訓與教育

　　1. 定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。

　　2. 新員工入職時，必須接受衛(wèi)生培訓，考核合格后方可上崗。

　　七、處罰與獎勵

　　1. 對于違反衛(wèi)生管理制度的員工，根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰。

　　2. 對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎勵。

　　八、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起生效。

　　2. 本制度如有未盡事宜，由酒店管理層負責解釋和修訂。

酒店衛(wèi)生管理制度 篇4

　　第一章 總則

　　第一條 為確保酒店環(huán)境衛(wèi)生達到高標準，保障顧客健康與安全，提升酒店整體服務(wù)質(zhì)量與品牌形象，特制定本衛(wèi)生管理制度。

　　第二條 本制度適用于酒店所有區(qū)域，包括但不限于客房、公共區(qū)域（大堂、餐廳、會議室、健身房、游泳池等）、廚房及后勤區(qū)域，要求全體員工嚴格遵守并執(zhí)行。

　　第三條 酒店成立衛(wèi)生管理小組，由總經(jīng)理任組長，各部門經(jīng)理為成員，負責日常衛(wèi)生監(jiān)督與檢查工作，確保制度的有效實施。

　　第二章 客房衛(wèi)生管理

　　第四條 客房清潔遵循“一客一換一消毒”原則，包括床單、被罩、枕套、毛巾、浴巾等布草必須每日更換并清洗消毒。

　　第五條 客房內(nèi)衛(wèi)生間清潔需特別注意，馬桶、浴缸、洗手池等應(yīng)使用專用清潔劑徹底清潔，并保持干燥無異味。地面、墻面及鏡面應(yīng)光潔無污漬。

　　第六條 客房內(nèi)物品擺放整齊有序，無灰塵積累，空氣流通良好，定期開窗通風或使用新風系統(tǒng)。

　　第七條 客房清潔員需佩戴口罩、手套等防護用品，使用專用清潔工具，避免交叉感染。

　　第三章 公共區(qū)域衛(wèi)生管理

　　第八條 公共區(qū)域每日定時清掃，保持地面干凈無雜物，墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵。

　　第九條 餐廳、咖啡廳等餐飲區(qū)域需嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，餐具、廚具使用前后均需清洗消毒，儲存食物需分類、分架、離地、離墻存放。

　　第十條 會議室、健身房、游泳池等區(qū)域在使用前后需進行全面清潔消毒，確保設(shè)施設(shè)備無污漬、無異味，并配備必要的消毒用品供顧客使用。

　　第四章 廚房衛(wèi)生管理

　　第十一條 廚房是食品衛(wèi)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，確保食材新鮮、加工過程衛(wèi)生。

　　第十二條 廚房工作人員需持有健康證，穿戴整潔的工作服帽，操作前需洗手消毒。

　　第十三條 廚房內(nèi)布局合理，生熟分開，避免交叉污染。垃圾桶需加蓋，垃圾及時清理。

　　第十四條 定期對廚房設(shè)備、用具進行清洗消毒，保持廚房環(huán)境整潔無異味。

　　第五章 后勤區(qū)域衛(wèi)生管理

　　第十五條 員工宿舍、更衣室、洗衣房等后勤區(qū)域也應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，定期清理消毒，確保員工健康。

　　第十六條 倉庫管理需做到物品分類存放，標識清晰，防潮防蟲，定期盤點檢查，確保食品安全及物資質(zhì)量。

　　第六章 監(jiān)督與檢查

　　第十七條 衛(wèi)生管理小組定期（每周/每月）組織衛(wèi)生大檢查，對發(fā)現(xiàn)的.問題及時整改，并記錄在案。

　　第十八條 鼓勵員工及顧客對酒店衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，設(shè)立投訴與建議渠道，對提出的合理意見及時采納并改進。

　　第十九條 對于違反衛(wèi)生管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款直至解除勞動合同等處罰。

　　第七章 附則

　　第二十條 本制度自發(fā)布之日起實施，解釋權(quán)歸酒店所有。隨著法律法規(guī)的更新及酒店發(fā)展的需要，本制度將適時進行修訂和完善。

酒店衛(wèi)生管理制度 篇5

　　一、公共區(qū)域衛(wèi)生管理

　　1. 大堂

　　地面每天至少清潔 3 次，保持光亮無污漬。

　　門窗、玻璃、扶手等設(shè)施每天擦拭，確保無灰塵和手印。

　　垃圾桶及時清理，垃圾不超過容量的三分之二。

　　2. 電梯

　　內(nèi)部每日清潔不少于 2 次，包括廂壁、按鍵和地面。

　　定期對電梯進行消毒和保養(yǎng)。

　　3. 走廊

　　地毯每天吸塵，定期深度清潔。

　　墻壁和天花板每月清潔，確保無蜘蛛網(wǎng)和污漬。

　　二、客房衛(wèi)生管理

　　1. 日常清潔

　　客人退房后，全面清潔房間，更換床上用品和洗漱用品。

　　每天整理床鋪，清理垃圾，擦拭家具和電器表面。

　　衛(wèi)生間做到一客一清潔，消毒馬桶、浴缸和洗手盆。

　　2. 定期深度清潔

　　每周對客房進行一次深度清潔，包括清潔空調(diào)濾網(wǎng)、窗戶軌道等容易忽略的部位。

　　每月對客房進行一次全面的消毒處理。

　　三、餐飲區(qū)域衛(wèi)生管理

　　1. 餐廳

　　餐桌、餐椅每餐結(jié)束后及時清理和消毒。

　　地面每餐清掃，定期打蠟保養(yǎng)。

　　餐具嚴格按照一洗二沖三消毒的程序進行清洗。

　　2. 廚房

　　保持廚房環(huán)境整潔，地面無積水和油污。

　　食品加工設(shè)備和工具每次使用后清洗消毒。

　　嚴格遵守食品衛(wèi)生標準，確保食材新鮮、無污染。

　　四、員工衛(wèi)生管理

　　1. 培訓

　　新員工入職時進行衛(wèi)生知識培訓，定期組織員工參加衛(wèi)生培訓和考核。

　　2. 個人衛(wèi)生

　　員工工作期間必須保持良好的`個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作制服和口罩、手套等。

　　嚴禁員工帶病上崗。

　　五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督

　　1. 自查

　　各部門每天進行內(nèi)部衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　2. 抽查

　　酒店衛(wèi)生管理小組每周進行抽查，對不達標的部門和員工進行處罰和教育。

　　3. 客戶反饋

　　重視客人的衛(wèi)生投訴，及時處理并改進相關(guān)工作。

　　六、衛(wèi)生消毒管理

　　1. 消毒用品

　　選用符合國家標準的消毒用品，并妥善存放和使用。

　　2. 消毒記錄

　　詳細記錄消毒的時間、地點、使用的消毒用品和消毒人員等信息。

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