食品安全的規(guī)章制度9篇[精華]

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的食品安全的規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食品安全的規(guī)章制度 篇1

　　一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本條例。

　　二、適用范圍：食品加工、餐飲經(jīng)營及其監(jiān)督管理，均適用本條例。

　　三、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對本店內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本店內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。

　　四、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　五、依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

　　六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定;不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。

　　七、建立健全的`食品采購索證和臺帳制度。

　　八、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照公司《設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司ssop《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場地的清潔工作。

　　九、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　　十、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事加工、服務(wù)工作。

　　十一、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品安全自查自糾。

　　十二、工作人員必須按本店《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

食品安全的規(guī)章制度 篇2

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《xx省食品經(jīng)營許可實施細(xì)則(實行)》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

　　二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

　　三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

　　四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的'熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標(biāo)注加工時間等。

　　五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

　　六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

　　七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。

　　八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

食品安全的規(guī)章制度 篇3

　　一、總則

　　為確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，特制定本食品安全規(guī)章制度。

　　二、食品采購與驗收

　　1. 采購人員應(yīng)確保從具有合法資質(zhì)和良好信譽的供應(yīng)商處采購食品，避免采購“三無”產(chǎn)品。

　　2. 采購食品時應(yīng)檢查其外觀、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　3. 食品到貨后，驗收人員應(yīng)對食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，確認(rèn)無誤后方可入庫。

　　三、食品加工與儲存

　　1. 食品加工場所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施應(yīng)符合食品安全要求。

　　2. 食品加工人員應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，并按規(guī)定進(jìn)行健康檢查。

　　3. 食品儲存應(yīng)分類、分區(qū)、分架存放，避免交叉污染。

　　4. 食品應(yīng)儲存在適宜的溫度和濕度條件下，確保食品不變質(zhì)、不污染。

　　四、食品銷售與服務(wù)

　　1. 銷售人員應(yīng)確保銷售的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期、變質(zhì)或不合格的食品。

　　2. 銷售場所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，避免食品受到污染。

　　3. 提供食品服務(wù)時，應(yīng)確保餐具、飲具等清潔衛(wèi)生，避免食品污染。

　　五、食品安全檢查與監(jiān)督

　　1. 建立食品安全檢查制度，定期對食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。

　　2. 對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時整改并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

　　3. 接受食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)工作。

　　六、食品安全培訓(xùn)與宣傳

　　1. 定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。

　　2. 開展食品安全宣傳活動，向公眾普及食品安全知識，提高消費者的'食品安全意識。

　　七、附則

　　1. 本規(guī)章制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，由食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。

　　2. 違反本規(guī)章制度的，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

食品安全的規(guī)章制度 篇4

　　第一章 總則

　　第一條 為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位實際情況，特制定本食品安全規(guī)章制度。

　　第二條 本單位全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，確保食品安全。

　　第三條 本單位設(shè)立食品安全管理部門，負(fù)責(zé)食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。

　　第二章 食品安全管理職責(zé)

　　第四條 食品安全管理部門負(fù)責(zé)制定食品安全工作計劃，明確各項管理要求，并監(jiān)督實施。

　　第五條 采購部門負(fù)責(zé)選擇合格供應(yīng)商，確保食品來源合法、安全。

　　第六條 儲存部門負(fù)責(zé)食品的儲存和保管，確保食品在儲存過程中不受污染、不變質(zhì)。

　　第七條 加工部門負(fù)責(zé)食品加工過程的衛(wèi)生和安全，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第八條 銷售部門負(fù)責(zé)食品的銷售和服務(wù)，確保銷售給消費者的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　第三章 食品采購與驗收

　　第九條 采購部門應(yīng)優(yōu)先選擇有良好信譽、具備合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商。

　　第十條 采購的食品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。

　　第十一條 采購的食品應(yīng)進(jìn)行驗收，確保食品的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)簽等符合要求。

　　第四章 食品儲存與保管

　　第十二條 食品儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，防止食品受潮、霉變。

　　第十三條 食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)儲存于適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下。

　　第十四條 定期對儲存的食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品應(yīng)及時處理。

　　第五章 食品加工與制作

　　第十五條 食品加工場所應(yīng)保持衛(wèi)生，設(shè)備、器具應(yīng)定期清潔和消毒。

　　第十六條 食品加工人員應(yīng)持有有效的健康證，并接受食品安全培訓(xùn)。

　　第十七條 食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品不受污染。

　　第六章 食品銷售與服務(wù)

　　第十八條 銷售的'食品應(yīng)明碼標(biāo)價，標(biāo)簽清晰、準(zhǔn)確。

　　第十九條 銷售人員應(yīng)熱情服務(wù)，耐心解答消費者關(guān)于食品的疑問。

　　第二十條 對于消費者的投訴和建議，應(yīng)及時處理并反饋。

　　第七章 監(jiān)督與檢查

　　第二十一條 食品安全管理部門應(yīng)定期對食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

　　第二十二條 對于發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，應(yīng)及時整改并報告。

　　第二十三條 定期組織食品安全知識培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。

　　第八章 附則

　　第二十四條 本規(guī)章制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，由食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋。

　　第二十五條 本規(guī)章制度的修改和廢止，應(yīng)經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實施。

　　第二十六條 本規(guī)章制度未盡事宜，按照國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

食品安全的規(guī)章制度 篇5

　　為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　二、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。

　　三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

　　四、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

　　五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

　　六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　七、除冷庫外的`庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

食品安全的規(guī)章制度 篇6

　　一、總則

　　為了保障食品安全，維護(hù)人民群眾生命安全和身體健康，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實際情況，特制定本食品安全規(guī)章制度。

　　二、組織機構(gòu)與職責(zé)

　　1. 成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查食品安全工作。

　　2. 設(shè)立食品安全管理部門，負(fù)責(zé)食品安全制度的制定、執(zhí)行、檢查和監(jiān)督。

　　3. 各部門負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度，確保食品安全工作的順利開展。

　　三、原料采購與驗收

　　1. 原料采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保原料來源可靠。

　　2. 采購的`原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不合格原料。

　　3. 原料驗收要嚴(yán)格執(zhí)行驗收標(biāo)準(zhǔn)，對不合格原料予以退貨或銷毀。

　　四、生產(chǎn)加工與儲存

　　1. 生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行操作，確保食品質(zhì)量。

　　2. 生產(chǎn)車間要保持清潔衛(wèi)生，定期對設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。

　　3. 儲存食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染，確保食品新鮮、衛(wèi)生。

　　五、檢驗與檢測

　　1. 設(shè)立專門的檢驗室，對原料、半成品、成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗。

　　2. 檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，確保檢驗結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

　　3. 定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品安全。

　　六、銷售與售后服務(wù)

　　1. 銷售食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保消費者了解食品情況。

　　2. 銷售人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德，嚴(yán)禁虛假宣傳、誤導(dǎo)消費者。

　　3. 建立完善的售后服務(wù)體系，對消費者提出的問題進(jìn)行及時處理。

　　七、培訓(xùn)與考核

　　1. 定期對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。

　　2. 對食品安全管理人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高管理水平。

　　3. 建立考核機制，對食品安全工作進(jìn)行定期考核，確保各項制度得到有效執(zhí)行。

　　八、應(yīng)急處置

　　1. 建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，對食品安全突發(fā)事件進(jìn)行快速響應(yīng)和處理。

　　2. 對發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行調(diào)查分析，查明原因，制定改進(jìn)措施。

　　九、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有修改，應(yīng)經(jīng)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組審議通過。

　　2. 本制度的解釋權(quán)歸食品安全管理部門所有。

食品安全的規(guī)章制度 篇7

　　一、總則

　　為了加強食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本單位的實際情況，特制定本食品安全規(guī)章制度。

　　二、食品采購與驗收

　　1. 嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)和良好的信譽。

　　2. 采購食品時必須查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，確保食品來源合法、質(zhì)量合格。

　　3. 禁止采購變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。

　　4. 采購的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗或檢疫。

　　5. 驗收食品時，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查食品的外觀、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品符合采購要求。

　　三、食品加工與儲存

　　1. 食品加工場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。

　　2. 食品加工人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的.食品安全知識和技能，并持有有效的健康證。

　　3. 食品加工過程中應(yīng)當(dāng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料和輔料，不得使用過期、變質(zhì)或不符合要求的食品原料。

　　4. 儲存食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，不得將食品與有毒有害物品混放。

　　5. 儲存食品的場所應(yīng)當(dāng)保持干燥、通風(fēng)，防止食品受潮、霉變。

　　四、食品銷售與服務(wù)

　　1. 銷售食品時，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保消費者能夠了解食品的基本信息。

　　2. 不得銷售過期、變質(zhì)或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　3. 提供食品服務(wù)時，應(yīng)當(dāng)確保餐具、飲具等直接入口的食品容器、工具和設(shè)備清潔、無毒、無害。

　　4. 定期對食品銷售場所進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　五、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究

　　1. 設(shè)立食品安全管理機構(gòu)或指定專人負(fù)責(zé)食品安全管理工作，定期對食品安全規(guī)章制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。

　　2. 對于違反食品安全規(guī)章制度的行為，應(yīng)當(dāng)及時制止并采取相應(yīng)的糾正措施。

　　3. 對于因違反食品安全規(guī)章制度導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。

　　六、附則

　　1. 本規(guī)章制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，由食品安全管理機構(gòu)負(fù)責(zé)解釋。

　　2. 本規(guī)章制度的修改和補充，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過食品安全管理機構(gòu)審議，并報上級主管部門批準(zhǔn)后執(zhí)行。

食品安全的規(guī)章制度 篇8

　　一、認(rèn)真學(xué)習(xí)并落實《食品安全法》落實崗位責(zé)任制。

　　二、對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育，使其了解食品安全的.法律法規(guī)及規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)和各崗位加工和操作流程。

　　三、從業(yè)人員必須持有健康證明。

　　四、采購人員應(yīng)認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，把好原料索證關(guān)，不得采購不符合食品安全的食品。

　　五、庫房內(nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房干燥，發(fā)現(xiàn)過期和霉?fàn)�變質(zhì)等食品應(yīng)及時清理。

　　六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。

　　七、粗加工應(yīng)將所有原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進(jìn)入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。

　　八、做好三防工作，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)立即消失。

　　九、管理人員必須每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時批評指證。

　　十、食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用，不得在食品中亂加添加劑。

　　十一、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂。

　　十二、嚴(yán)禁向?qū)W生銷售酒類商品。

食品安全的規(guī)章制度 篇9

　　第一章 總則

　　第一條 為了確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，特制定本規(guī)章制度。

　　第二條 本規(guī)章制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)等活動的單位和個人。

　　第三條 食品安全工作應(yīng)當(dāng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則，建立健全食品安全責(zé)任制和追溯體系。

　　第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任

　　第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品安全管理制度，保證食品安全。

　　第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采購合格的原料，嚴(yán)格把關(guān)，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　第六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對食品進(jìn)行檢驗、檢測，確保產(chǎn)品合格，不得銷售不合格食品。

　　第七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。

　　第三章 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)定

　　第八條 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立原料采購、生產(chǎn)加工、包裝標(biāo)識、貯存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全管理制度，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全。

　　第九條 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備、工具和容器，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

　　第十條 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，不得隨意改變，確保食品的質(zhì)量和安全。

　　第四章 食品銷售環(huán)節(jié)的規(guī)定

　　第十一條 食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗、貯存銷售、退貨處理等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，確保銷售的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　第十二條 食品銷售者應(yīng)當(dāng)保持銷售場所的整潔和衛(wèi)生，避免食品受到污染。

　　第十三條 食品銷售者應(yīng)當(dāng)定期對庫存食品進(jìn)行檢查，及時處理過期、變質(zhì)等不合格食品。

　　第五章 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的規(guī)定

　　第十四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品采購、加工制作、供餐服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，確保餐飲服務(wù)的'衛(wèi)生和安全。

　　第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強對從業(yè)人員的健康管理，確保從業(yè)人員身體健康，符合從事餐飲服務(wù)的衛(wèi)生要求。

　　第十六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)保持加工場所和就餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

　　第六章 監(jiān)督管理與法律責(zé)任

　　第十七條 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為及時依法處理。

　　第十八條 違反本規(guī)章制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，將依法承擔(dān)法律責(zé)任，包括罰款、吊銷許可證等處罰措施。

　　第十九條 對于涉及食品安全重大事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的刑事責(zé)任。

　　第七章 附則

　　第二十條 本規(guī)章制度自發(fā)布之日起施行，由食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)解釋。

　　第二十一條 本規(guī)章制度的修改和廢止，由食品安全監(jiān)管部門提出，報請有關(guān)部門批準(zhǔn)后執(zhí)行。

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