如何經(jīng)營一家賺錢的火鍋店

　　如何經(jīng)營一家賺錢的火鍋店?說起經(jīng)營餐飲小店，都是有一套自己的一套方案，那么，火鍋加盟店如何經(jīng)營才能賺錢呢?這是每一個創(chuàng)業(yè)者都比較關心的話題，下面我們就來介紹一下。

　　對餐飲行業(yè)稍有了解的人都知道，火鍋是中餐中最容易實現(xiàn)流程標準化的品種，因此很適合連鎖經(jīng)營。但很少有人會把火鍋做成快餐，因為火鍋大都是多人聚會的用餐選擇，一頓吃下來，三四個小時并不算久，翻臺率低，商家的收入很難保證。然而，現(xiàn)在推出的“吧臺式火鍋”，在翻臺率大幅“提速”的同時，也讓火鍋成功加入了快餐的行列，在這里，每位顧客的平均就餐時間只有40分鐘。

　　吧臺式布局：吧臺小火鍋對傳統(tǒng)火鍋的顛覆，先體現(xiàn)在店面布置上。類似回轉壽司店里的那種吧臺式桌椅，配上單人的小火鍋，讓顧客在享受美食的同時，也有一種聚眾饕餮的幸福體驗。此外，這種設計還使得他們的私密空間被悄悄壓縮，與陌生人并排而坐，眼前還有服務生忙碌的身影，讓人很難長時間邊吃邊聊，無形中也縮短了用餐的時間。

　　吧臺式布局的另一個好處是讓店鋪單位面積內的顧客容量增加了30%以上。同時，服務員站在吧臺中央“四面出擊”，一名服務員能同時為20位顧客服務，一家店只需3名服務員就能滿足前臺服務的需要，大大降低了火鍋加盟店的人力成本。

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