惠州龍門南昆山美食攻略

　　導(dǎo)語：惠州龍門南昆山人杰地靈，有著不少醉人的景點(diǎn)，那南昆山的美食你又知道多少呢?在孕育美妙山水風(fēng)光的同時，也產(chǎn)生了不少南昆山美食特產(chǎn)，下面跟隨金馬國旅小編的腳步倒數(shù)，來當(dāng)一回吃貨吧!

　　惠州龍門南昆山美食攻略

　　10.客家水釀豆腐

　　南昆山客家豆腐，材料很講究，要用南昆山的山泉水和南昆山本地產(chǎn)黃豆，制作過程不加入石膏。吃起來不僅香滑，而且?guī)в悬S豆的清香，可在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家宴品嘗。

　　9.南昆山竹筍

　　毛竹是高山植物，在南昆山的原始森林中生長著華南地區(qū)少有的6萬多畝的毛竹林，置身其中，仿佛進(jìn)入一個竹子的王國，而毛竹筍色澤金黃，爽脆香甜，是烹調(diào)多種肉類的上等配菜。

　　8.南昆山臘肉

　　臘肉是南昆山的特產(chǎn)，山里的居民們每到冬天就會把家里的肉類用鹽腌制，之后洗凈，再掛到外面去自然風(fēng)干，經(jīng)過一段時間后就能吃上最美味的臘肉。

　　7.白切胡須雞

　　胡須雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn)，一般散養(yǎng)半年、長到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，滾水之后，放入雞和姜蔥，改為慢火浸十來分鐘，從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬，輕輕咬上一口，香滑可口，雞味濃郁。

　　6.野生食用菌類

　　集天地之氣的'野生靈芝為人類第一長壽藥品，能使人體機(jī)能正�；�，對心血管、癌癥、肝、膽、腎、肺、脾、胃等各種疾病都有神奇的療效，而在南昆山的原始森林中，每年夏季都是采野生靈芝的季節(jié)。

　　5.南昆山觀音菜

　　觀音菜是南昆山特有的一種石蒜，生長在海拔三百米以上的山溪邊、石堆中，葉子類似韭菜，味道微辣、淡香，一般都用來做主菜，也可以作為佐料。 觀音菜有個神奇的傳說，早年南昆山遇到大旱時，受觀音大師的甘露滋潤長出石蒜，幫助人們度過危機(jī)，人們?yōu)榱思o(jì)念觀音，便把石蒜稱為觀音菜。

　　4.山坑螺

　　南昆山山坑螺，生長在南昆山無污染的山間小溪里，體積小巧尖長，呈圓錐形，如小手指大小，肉質(zhì)鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富。通常做法是將螺放入清水浸凈，放入常溫的雞湯浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜的肉然后鉗去尖部的螺殼，便于入味，食用。爆炒時，還要配青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能制作出具有粵北風(fēng)味的山坑螺。

　　3.腐竹

　　腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開�？扇�、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

　　2.紅背菜

　　南昆山上有一種野菜，喜歡生長在陰暗潮濕的地方，葉子的底面是綠色，背面是紫紅色，當(dāng)?shù)胤Q之為“紅背菜”。”紅背菜“有助于降血脂，助消化，化腸氣，是一年四季皆可品嘗的純天然野生菜品

　　1.山坑魚

　　這個也是小編最愛吃的，南昆山的山坑魚肉質(zhì)鮮嫩滑美，體型雖小，卻是異常的鮮美。上碟后賣相飽滿，乍看還以為是鮮魚。烹制方法別具一格，別處的山坑魚在烹 煮時為除腥味，多用炸、油爆等方法去處理，腥味被去除的同時也犧牲了魚肉的鮮美，上來的都是干癟的“魚干”，而這里的師傅則選擇先把山坑魚風(fēng)干，吃的時候 再放姜、蔥、豆豉去蒸，魚味清鮮，營養(yǎng)豐富。

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