到新疆旅游一定要嘗嘗的美食有什么

　　1.新疆大盤雞

　　新疆大盤雞的來源眾說紛繁，真實(shí)的來源無法考究，但相傳發(fā)源地是新疆沙灣縣，新疆本地人也都知道，在新疆90年代沙灣大盤雞曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，有口皆碑。新疆大盤雞主用料是雞塊和土豆塊，另加皮帶面烹飪即可。菜色鮮艷，爽滑麻辣，讓雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆辣中有香，粗中帶細(xì)。大盤雞不僅美味而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)時(shí)食用也十分合適。

　　2.羊肉串

　　烤羊肉串肉質(zhì)鮮嫩，口味咸辣，是新疆人喜愛的風(fēng)味小吃。羊肉串基本是屬于大眾食品，以新疆烤羊肉串為代表，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經(jīng)營(yíng)方式。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面、麥面粉、洋蔥等，其做法是將花生油燒到八成熟，然后把羊肉串放入鍋中，及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，炸至金黃色，即可食用。

　　3.手抓飯

　　手抓飯是主要原料有新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，是新疆維吾爾族菜品。其做法是先將羊肉剁成小塊，然后用清油炸再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，然后再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)莫攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯吃即可。熟的抓飯?zhí)貏e油亮，吃起來味香可口，維吾爾族甚至把抓飯視為上等美餐呢!

　　4.烤馕

　　烤馕是維吾爾族人民在生活中不可或缺的主食，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。據(jù)記載，維吾爾族人民食用馕已有兩千多年的歷史。馕的品種大約有50多種，主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。

　　馕的用料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油、芝麻、蔥花等其他原料。由于該食物獨(dú)特的制作工藝和新疆特殊的干燥性氣候使得馕的含水量較少，烤出的馕外干內(nèi)酥，有久儲(chǔ)不壞等特點(diǎn)，很適合攜帶及儲(chǔ)存。

　　5.拉條子

　　新疆拌面俗稱拉條子。制作時(shí)直接用手拉制成，不用搟壓。拉條子會(huì)加各種蔬菜和牛羊肉，深受新疆各族人民的喜愛，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味，馳名中外。不過，新疆拉條子實(shí)質(zhì)上是陜甘寧地區(qū)的拉面技術(shù)和新疆肉食習(xí)慣相融合的一個(gè)美食用方法。

　　6.熏馬肉

　　熏馬肉的原料是素有天馬之稱的伊犁馬，因其味美肉香而被譽(yù)為哈薩克族美食中的一絕。在當(dāng)?shù)兀�一般挑選膘肥體壯的馬駒宰殺爾后將馬肉剁塊撒鹽，用繩子串著掛在土房木架上，以便用暗火熏蒸成熏馬肉。熏馬肉顏色非常艷麗，能聞到一股熏味撲面而來，實(shí)在是芳香四溢，令人垂涎三尺啊!但因?yàn)轳R肉性熱，可千萬不能貪吃，一次性吃很多哦!

　　7.油塔子

　　油塔子是回族人發(fā)明的面油食品，形狀似塔，油塔子是依據(jù)其形狀而得名，一般是用做早點(diǎn)配合粉湯吃。油塔子的原料有面粉、羊油、清油、精鹽、花椒和純堿。油塔子的特點(diǎn)是色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多卻不膩，香軟卻不沾，老少皆宜。 新疆伊犁的維吾爾族人除了用白面和油做成油塔子外，還拓展了油塔子的餡兒，做成一種叫“賽維孜”的油塔子，即黃籮卜油塔子。

　　8.清燉羊肉

　　清燉羊肉是備受西北地區(qū)各民族喜愛的特色小吃，其肉色白嫩，湯色清亮，大大的保留了阿斯曼羊肉獨(dú)有的鮮香，是不可多得的人間美味。清燉羊肉因其中肉質(zhì)細(xì)嫩，所以十分容易消化，高蛋白低脂肪，較豬肉、牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量也少;而其中的白蘿卜更是餐桌上最常見的一道美味，白蘿卜富含維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素，可謂老少皆宜。

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