- 相關(guān)推薦
7月份去云南旅游必吃的美食是什么
說道云南的美食,相信很多人都知道云南過橋米線,但是云南應(yīng)該不是只有過橋米線這一種好吃的,下面小編為大家介紹一下7月份去云南旅游必吃的美食是什么?2016年暑假去云南旅游吃什么好一起來看看吧!
【過橋米線】
凡是來云南的游客,都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成,一是雞湯一碗,每碗不少于600克。二是切成片類的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤,加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了最為著名的過橋米線,米線還有很多種吃法,有機(jī)會的話,不妨都嘗一嘗。
【宜良燒鴨】
宜良燒鴨已有600多年的歷史,足可與北京烤鴨媲美,燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種:仔鴨,肉質(zhì)細(xì)嫩,食味香甜;肥鴨油脂較多,肉質(zhì)老香,若配以蔥白、花椒或醬制品食用,那更是別具風(fēng)味,尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非常考究,烘烤時(shí),以松毛結(jié)為燃料,待其燃到煙盡,適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身,涂抹蜂蜜水、豬油鋪于表皮。這樣烤出的鴨,皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非?煽。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜,如特色餐館古鑫園內(nèi)就有,另外建設(shè)路上有一家宜良烤鴨店,經(jīng)營很多年了,十來元一只烤鴨,全是用松枝熏烤的,生意好得不得了,限制每人每次只能買一只,還要排長隊(duì),去晚了就沒了。傳說:宜良燒鴨并不算云南本土菜,是由南方傳過來的,相傳明代朱元璋派傅友德征戰(zhàn)云南,同時(shí)帶上了燒鴨大師傅李海山,云南統(tǒng)一后,回南京受封的傅友德被朱元璋賜死,燒鴨大師聞訊不敢再回南京,便隱姓埋名在宜良開起了烤鴨店,宜良燒鴨便流傳至今。
【汽鍋雞】
汽鍋雞,因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋,采用當(dāng)?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫銅,聲如罄鳴,光潔如鏡,永不褪色”的特點(diǎn)。制作時(shí),藝人先將五色土泡水,攪漿,再過濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯后,繪上山水、花卉等圖案,再雕刻和嵌上其它顏色的陶土,經(jīng)過燒煉和用石器打磨,使之渾然一體,圖案清晰。那些用久了的汽鍋,光可鑒人,儼然是古樸典雅的民間工藝品。
制作汽鍋雞時(shí),先將雞塊入鍋,放上佐料后,擱進(jìn)放了水的大砂鍋里,封嚴(yán)鍋蓋。用旺火蒸煮約四小時(shí)。這時(shí),蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進(jìn)里面。既蒸熟了雞塊,又在鍋內(nèi)凝成水珠,成為湯汁。從而,使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離,湯鮮肉嫩,最能保持雞的原味和營養(yǎng)。
云南盛產(chǎn)藥材,當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破侂u時(shí),還愛加上一些中藥材。例如,產(chǎn)于高寒草甸山地的冬蟲夏草,冬為蟲,夏為草,富含蟲草酸、維生素、蛋白質(zhì)等,可治療肺結(jié)核、肺氣虛、肺腎兩虛,對腎虛陽萎、腰酸背疼等癥亦有療效,因而與人參、鹿茸齊名。三七,醫(yī)學(xué)界認(rèn)為它有治療冠心病、抗癌和提神補(bǔ)氣之效。天麻則對頭痛、頭暈、手足抽搐、痙攣和風(fēng)濕痛有顯著療效。因此,人們在蒸制汽鍋雞時(shí),常常對病下藥,分別放進(jìn)適量的冬蟲夏草、三七、天麻等,以滋補(bǔ)強(qiáng)身,祛病延年。
【宣威火腿】
宣威火腿又稱云腿,是我國特產(chǎn)“三腿”之一,早在60多年前就遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地,在中外享有盛譽(yù)。由于宣威火腿是季節(jié)性產(chǎn)品,每年霜降到次年立春之前為加工季節(jié),氣溫約在5℃~10℃之間為最佳。云腿肉質(zhì)紅白鮮艷,具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣,且便于長期保存。
【青椒松茸】
昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒,以肉湯加濕淀粉勾芡,白中綴紅綠,清香味醇厚。 小知識:有“菌中之王”美稱的松茸,肉質(zhì)細(xì)嫩,甜潤甘滑,有一種特殊香味,日本人還來這里收購,據(jù)說能延年益壽。
【昆明酸腌菜】
“昆明酸腌菜,云南人最愛!崩ッ魉犭绮耸抢习傩盏募页k绮,涼拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有點(diǎn)酸酸的,很開胃的。酸腌菜的做法:冬春季節(jié),將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后,切段,撒上粗鹽,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐,封嚴(yán),腌制一個月就可以了。
【紅燒雞樅】
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香,簡直可以和雞肉相媲美,還能養(yǎng)胃、提神。
【7月份去云南旅游必吃的美食是什么】相關(guān)文章:
暑假去黃山旅游必吃的美食是什么08-03
去延吉必吃的美食攻略03-26
去臺灣必吃的美食攻略09-22
去景德鎮(zhèn)必吃的美食攻略06-04
去廣西必吃的特色美食有哪些06-03
南京必吃美食攻略06-02
無錫必吃美食攻略06-02
東京必吃美食攻略06-02
安順必吃美食攻略06-02
青島必吃美食攻略06-02