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到敦煌旅游有什么必吃的美食
到敦煌旅游有什么必吃的美食——敦煌臊子面
敦煌臊子面是一種傳統手工麥面制品,作法是將面粉加水和勻,用面杖把面團搟薄,切成長條煮熟,加湯食之。面條細長而勻稱,尤像韭葉,加之湯的味道鮮美,吃上一碗,使人頓消饑餓疲勞。臊子面關鍵在湯,湯的制作很講究,先將臊子(豬羊肉、蘿卜、洋芋等)在鍋內適火炒好后加入水,再輔之豆腐,蔥,蒜,香菜、蝦片、芝麻等佐料,然后將面挑人湯中,即成一碗難得的美食。用臊子面待客,是敦煌人最好的款待。
到敦煌旅游有什么必吃的美食——敦煌釀皮子
釀皮子是一種麥面制品,制作時先將優(yōu)粉加水和勻,然后將面團置人清水中翻攪抓揉,使面料中的淀粉與蛋白質充分分離,剩下蛋白質,俗稱面筋。而溶解于水的面漿,便是加工釀皮子的原料。把面漿舀人鐵皮圓盤中涂勻,放人開水鍋中煮幾分鐘,面汁凝結為餅便成為釀皮子。然后將餅狀的釀皮切成細長條,放幾片面筋,加一點芥茉、蒜汁、辣椒,麻醬,香油等便可食用。
漿水面漿水面在敦煌八大怪中排第三,是以漿水做湯汁的一種面條。其味酸、辣、清香,別具一格。漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳,漿水面廣泛流行于敦煌家家戶戶,它含有多種有益的酶,能清暑解熱,增進食欲,是夏季常見小吃。
到敦煌旅游有什么必吃的美食——驢肉黃面
黃面一盤不足10元,驢肉論斤賣。敦煌黃面細如龍須,長如金線,柔韌耐拉,調湯或加菜食用,香味溢口。制作黃面的工藝極其講究,操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動著一塊淡黃色的面團,時而抻拉成長條狀,時而旋轉擰成麻花狀,象變戲法一樣,將一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮,可乘熱拌菜食之。
吃起來開胃去膩,清熱解煩,令人食欲大增。莫高窟256號窟(宋)壁畫上就有制作黃面的生動場景,可見其歷史悠久。驢肉黃面是敦煌八大怪這一,所以一定要去嘗嘗,第一次吃驢肉,和想象的不一樣,很嫩很香,有點像牛肉。好吃。就是挺貴的。50元/斤。黃面不太好吃,是堿水面,很硬,吃不慣。
到敦煌旅游有什么必吃的美食——羊肉粉湯
羊肉粉湯是敦煌有名的傳統小吃。因其選用敦煌本地飼養(yǎng)的膘肥體壯羯羊,所以味道更為鮮美。食用時,先將骨湯兌水,放人適量生姜等香料煮沸,再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中,舀入沸湯。濃濃的羊湯羊肉不僅能補虛益血,開胃健脾,還能祛濕氣避寒冷,暖胃寒,特別適合冬天吃。
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