菠菜補(bǔ)血養(yǎng)顏食譜教程

　　菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

　　菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。

　　豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

　　菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

　　熗菠菜

　　材料：菠菜、干辣椒、花椒、鹽

　　做法：

　　1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份

　　2、拌入少許鹽

　　3、鍋內(nèi)燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香

　　4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可。

　　姜汁菠菜塔

　　材料：菠菜400克、姜40克

　　調(diào)料：香油1大匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、雞精少許、鹽適量

　　做法：

　　1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進(jìn)冰箱冷凍室中再擦姜茸會(huì)比較容易；

　　2、菠菜去根部，淘洗干凈，切成5公分左右長(zhǎng)的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中；

　　3、汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用：

　　4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

　　5、用姜泥和調(diào)料將菠菜拌勻，用一個(gè)直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進(jìn)去，壓緊，然后迅速倒扣過(guò)來(lái)，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

　　黃金蜆燉豆腐

　　材料：豆腐300克，蜆50克，姜片3—5片，水1000毫升，鹽適量。做法：

　　做法：將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐塊、姜片，加水蓋滿食材后，放到電鍋內(nèi)，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關(guān)跳起后即可加上調(diào)味料食用。

　　服法：1周2~3次當(dāng)湯佐膳或點(diǎn)心食用。

　　說(shuō)明：這味燉湯可補(bǔ)脾養(yǎng)肝，補(bǔ)中益氣，祛濕去邪。蜆常被推薦為保健最佳食品。蜆中主要成份為肝糖及蛋白質(zhì)，有助于肝細(xì)胞的修復(fù)，而且，蜆中含多種有機(jī)礦物質(zhì)、維生素B2、B6與B12，利于身體各項(xiàng)機(jī)能的維護(hù)。蜆還含豐富的膽堿，是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利濕、養(yǎng)肝和中之功。

　　紅棗炒木耳

　　材料：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100毫升。做法：

　　做法：

　　1.將黑、白木耳洗凈浸泡后，切成條狀備用;

　　2.大棗洗凈（剖開）備用;

　　3.姜入油鍋爆香后，放入準(zhǔn)備好的黑、白木耳翻炒幾下后，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘后再快速翻炒，收湯后加入調(diào)味料即可食用。

　　服法：當(dāng)主菜佐膳食用，每周數(shù)次。

　　宜忌：腹瀉者慎用。

　　說(shuō)明：紅棗富含各類維生素，可說(shuō)是維生素的寶庫(kù)。而木耳性味甘平，有清肺熱、養(yǎng)胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質(zhì)成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

　　靈芝凍

　　材料：靈芝10克，紅棗10枚，水500毫升，洋菜粉10克，冰糖適量。

　　做法：靈芝洗凈加水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘，過(guò)濾取藥汁后加紅棗續(xù)煮15分鐘后加冰糖，加洋菜粉煮溶后放入容器中，再放進(jìn)冰箱中讓它凝成果凍狀，即可食用。

　　服法：當(dāng)點(diǎn)心食用。

　　宜忌：腹瀉者、腸胃虛寒者慎用。

　　說(shuō)明：靈芝含有17種氨基酸和23種微量元素，能使人體延緩衰老，扶正固本、增強(qiáng)體質(zhì)，中藥性味屬甘平帶微苦，有益氣安神定驚之功，加上紅棗的補(bǔ)中健脾效用，對(duì)于肝氣的疏導(dǎo)，肝火的平緩有很大的助益。

　　黑芝麻拌菠菜

　　材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、鹽、香油、醋、糖、雞精

　　做法：

　　1、黑芝麻放入炒鍋中炒香；

　　2、將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎待用；

　　3、菠菜洗凈切大段

　　4、鍋中放入適量水和半匙鹽，燒滾后放入菠菜汆熟；

　　5、撈出放入冰水中，撈出瀝干，用手將菠菜稍攥出水；

　　6、用黑芝麻末和鹽、香油、醋、糖、雞精將菠菜拌勻，裝盤即可。

　　蒜蓉菠菜粉絲

　　原料：菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。

　　做法：

　　1、海米提前2小時(shí)用溫水泡發(fā)；

　　2、粉絲用溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

　　3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；

　　4、菠菜洗凈在開水中焯一下，過(guò)涼開水，擠干，切段；

　　5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

　　6、起油鍋，油溫?zé)岷�，下入泡發(fā)好的海米炒出香味，盛出；

　　7、用鍋內(nèi)底油小火炒香蒜蓉和紅椒；

　　8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。

　　涼拌芝麻菠菜

　　原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

　　做法：

　　1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

　　2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；

　　3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；

　　4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；

　　5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。