油豆腐的營養(yǎng)價值和功效

　　油豆腐是一道簡單而味美的食物，油豆腐的營養(yǎng)價值和功效有哪些呢？一起來看看小編的分享吧！

　　油豆腐的營養(yǎng)價值和功效：

　　1、油豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，媽媽再也不用擔心我營養(yǎng)不良啦。中午or晚餐來盤紅燒油豆腐，味道很香而且很入味，真的不能好吃更多。

　　2、油豆腐還有8種人體必需氨基酸呢，能ko心血管疾病哦。一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，味美、口感柔軟，營養(yǎng)還是蠻高的。

　　3、吃油豆腐還能變機智哦。適當給小寶寶吃點油豆腐，能調(diào)節(jié)大腦記憶力哦，分分鐘變學霸。主要是油豆腐中含有卵磷脂哈，這種物質(zhì)能讓我們的智力蹭蹭漲哦。

　　4、吃油豆腐還能美容呢，油豆腐的蛋白質(zhì)豐富，其它的營養(yǎng)元素也比較多，水豆腐直接洗臉的話能起到一定的美容效果哦。

　　5、吃油豆腐咱們能愉快的吸收到豆腐的各種營養(yǎng)元素哈，吸收率高達95%呢。不過吃油豆腐可能會脹氣呢，有些筒子吃豆豆會脹氣的建議少吃哈。

　　食用油豆腐的日常注意事項

　　哪些體質(zhì)的人適宜吃油豆腐？

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

　　哪些疾病的患者不適宜食用油豆腐?

　　消化系統(tǒng)疾病

　　哪些體質(zhì)的人不適宜食用油豆腐?

　　食用禁忌

　　油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

　　怎么辨別油豆腐的好壞?

　　顏色

　　優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

　　重量

　　摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重，每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

　　內(nèi)囊

　　摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。

　　彈性

　　用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。

　　反應

　　將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜的米油豆腐則呈藍黑色。

　　油豆腐炒肉做法

　　備好食材,將油豆腐，瘦肉，辣椒全切成絲待用。

　　鍋里放進油燒熱，倒進切好的瘦肉，加鹽翻炒

　　再倒進切好的油豆腐絲，面油豆腐絲上加鹽翻炒片刻，加入辣椒絲加鹽炒勻

　　加入醬油、味精，加點清水燒開，出鍋裝盤。

　　注意事項

　　油豆腐最重要的就是不能燒過頭，因為油豆腐本身有一股清香,如果你燒過頭不但沒有清香,而且口感也不好

　　對于有消化系統(tǒng)疾病、嬰幼兒、老人和濕熱體質(zhì)的人不宜食用，油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

　　關于油豆腐燒肉的做法以及功效

　　原料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒

　　1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油。

　　2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘。

　　3、倒啤酒（放三分之二聽），用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。

　　4、鍋開后用文火燜1小時，就可以裝盤開吃了。

　　這道菜如果一頓吃不完，只要再用小火煨一下，即可繼續(xù)食用，而且越燉越香，依然還是一道美味。

　　油豆腐怎么選：

　　1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、油豆腐由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

　　五花肉怎么選：

　　1、優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。肥肉處為白色，紅白之間清晰分明。

　　2、用手按壓五花肉時，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會過于粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質(zhì)量不好，不要購買。

　　油豆腐燒肉不僅味道香濃下飯，還具有很高的營養(yǎng)價值。作為豆制品，油豆腐和其他的豆制品成員一樣富含豐富的蛋白質(zhì)；五花肉本身是豬肉中食療價值很高的部分，肥瘦搭配吃起來也不容易膩。

　　五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還還有豐富的鐵質(zhì)和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養(yǎng)肝，起到美容養(yǎng)顏，光滑皮膚的作用。油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。最主要的是，油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道足夠好之余，也吸收了菜肴中其他食材的營養(yǎng)元素。

　　油豆腐燒肉的宜忌人群分別有哪些呢？油豆腐燒肉營養(yǎng)價值豐富，適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。另外，因為五花肉有很好的補鐵和美容功效，所以這一道菜也特別適合女性朋友食用。

　　但女性朋友在吃的時候要注意，雖然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因為這肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃了會長胖哦。對于肥胖、血脂較高者來說，就不宜多食油豆腐燒肉了。血糖高的朋友也應該少吃，尤其在烹飪過程中應該減少白糖的量。另外，濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊的朋友也最好少吃五花肉。最后，值得一提的是，由于油豆腐相對于其他豆制品來說，它不太容易消化，所以有胃部不適的朋友盡量少吃這道菜。

　　孕婦在懷孕期間是可以吃油豆腐燒肉的，不過一定要適量，不能貪嘴哦！五花肉的脂肪含量還是比較高的，如果多吃了的話會引起肥胖，孕期吸收太多脂肪對孕婦和寶寶都不好。另外，由于油豆腐是經(jīng)過油炸制成的，多吃了對身體不好，長期食用可能還會增加癌癥的發(fā)病幾率。

　　青菜炒油豆腐的做法及營養(yǎng)功效

　　一、青菜炒油豆腐的詳細過程

　　材料：豆腐半斤、青菜一小把、鹽一勺、醬油一勺、雞精一勺、十三香粉一勺

　　步驟：

　　1、豆腐切成厚約一公分的片；

　　2、鍋內(nèi)放油，油要適量多放一些；

　　3、把豆腐一片一片放入炸至一面變黃，再翻面；

　　4、兩面都炸黃后，盛出放盤里；

　　5、蔥大刀切片；

　　6、炒鍋放油，油熱后先爆蔥，再放入摘洗干凈的青菜翻炒；

　　7、待青菜明顯變少時，放入炸好的油豆腐；

　　8、加入鹽、雞精、十三香粉和一勺醬油；

　　9、翻炒均勻，即可出鍋。

　　二、青菜炒油豆腐的功效

　　青菜炒油豆腐的功效有哪些呢？其可以補充鈣、補充蛋白質(zhì)、補充能量得等等。那么為什么青菜炒油豆腐具有這些功效呢？下面詳細介紹！

　　1、補充鈣，促進骨骼發(fā)育。青菜炒油豆腐中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鐘吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對于腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。

　　2、補充蛋白質(zhì)和氨基酸，保障人體的正常活動。青菜炒油豆腐中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。

　　3、預防缺鐵性貧血。吃青菜炒油豆腐還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎？一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來！

　　4、提高智商，不當傻孩子。青菜炒油豆腐中的油豆腐含有卵磷脂哦，能調(diào)節(jié)大腦改善記憶力，分分鐘變機智呢！還在為智商捉急的筒子要吃多點了，吃點油豆腐，走上人生巔峰！

　　三、青菜炒油豆腐的注意事項

　　青菜炒油豆腐是一道比較平民的美食，但是其卻含有豐富的營養(yǎng)，對人體的健康有著十分多的益處。但是即使營養(yǎng)再豐富，我們在食用之前，還是要先了解青菜炒油豆腐的注意事項，下面主要概括了9點：

　　青菜炒油豆腐的適宜人群：一般人皆可食用

　　青菜炒油豆腐的禁忌：經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

　　青菜炒油豆腐的食材選購：選擇優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮；色澤暗黃，分量重，內(nèi)囊多而結(jié)團，用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。

　　青菜炒油豆腐的食用禁忌：

　　1、其脂肪含量高，不宜多食，否則會造成體內(nèi)脂肪堆積。

　　2、高血糖的人不適宜食用，會影響病情。

　　3、上火的人不適宜食用，因為油豆腐是油炸的；

　　4、不適宜大量食用，因此油炸食品吃多很有可能會致癌。