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木耳炒黃瓜的做法及功效
木耳炒黃瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的健康菜，老年人多吃可以長壽，年輕的女士吃了可以美容養(yǎng)顏，因此深受大家的喜歡。那么這樣一道營養(yǎng)價(jià)值高的菜肴需要怎么做出來呢？制作方法會不會很難呢？其實(shí)相反，這是一道做法簡單的菜式，整個(gè)制作過程都簡單易懂，不信？那就讓小編來跟大家詳細(xì)說說。
木耳炒黃瓜的做法
主料：黃瓜200g、木耳250g、肉絲50g
輔料：精鹽1/2小勺、生抽1小勺、五香粉適量、水淀粉1大勺、雞精1/2小勺、蔥花10g、植物油適量、蒜末5g
做法：
1、木耳提前2-3個(gè)小時(shí)用溫水泡發(fā)好，然后去除根蒂，撕成小塊放入碟中備用
2、黃瓜切成菱形塊，豬肉切成肉絲，蔥切末，蒜切末備用。
3、起鍋，鍋中放油，油7成熱以后放入蔥花肉絲翻炒。
4、接著放入泡發(fā)好的木耳翻炒。
5、放入黃瓜片炒至斷生，調(diào)味，放入生抽精鹽，五香粉，雞精，填入少量的水，出鍋前淋入水淀粉放入蒜末出鍋。
注意：
1、木耳用溫水提前泡發(fā)好。
2、這是道清淡菜，當(dāng)然大家可以放點(diǎn)雞蛋碎。
3、炒菜最好急火炒，這樣的菜炒出來好吃。
木耳的功效與作用：
幫助消化，效果強(qiáng)勁你可知？
木耳幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
清胃滌腸，很有幫助！
木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
防治病情，你了解多少呢？
木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能，黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
抗癌防癌，功效強(qiáng)！
木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
黃瓜是常見的一種蔬菜，它具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神的功效。
如何挑選黃瓜
優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。
在選購黃瓜的時(shí)候，我們可以從以下幾處地方進(jìn)行選購：
表皮：鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
體型：細(xì)長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜口感較好。
顏色：黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
個(gè)頭：不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。
另外，帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學(xué)成分而至。所以大家在購買的時(shí)候一定要睜大眼睛，多方面考察，在確定自己挑選的是新鮮黃瓜的同時(shí)，也要注意是否有噴有激素。 ...
黃瓜怎么清洗
在日常飯桌間我們可以經(jīng)�？吹近S瓜的蹤影，黃瓜是經(jīng)常會食用到的蔬菜之一。想要用黃瓜制作菜肴，那就少不了清洗這一環(huán)節(jié)。蔬菜買回來，我們就需要進(jìn)行很多方面的清洗，這是因?yàn)槭卟嗽谶\(yùn)輸過程中會沾到很多臟東西，甚至是在農(nóng)田里面已經(jīng)附上了很多農(nóng)藥成分。如果只是簡單的沖洗是不可能把污跡清洗干凈。這個(gè)時(shí)候就需要懂得怎么去給黃瓜進(jìn)行合格的清洗了。
淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。
堿水浸泡
先在水中放上一小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結(jié)晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當(dāng)延長浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。
開水燙
對殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥。
日光照
蔬菜經(jīng)陽光照射后會發(fā)生多光譜效應(yīng)，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5％。
黃瓜的功效與作用
黃瓜有很多作用，有人喜歡用黃瓜敷臉美容，有人喜歡通過吃黃瓜來補(bǔ)充維生素，而且黃瓜對腎臟也有保護(hù)作用，甚至有人用黃瓜來減肥�？磥睃S瓜的功效與作用真的數(shù)不勝數(shù)。黃瓜有著豐富的含水量，是一種高含水量事物，能起到補(bǔ)水的作用；黃瓜含有豐富的維生素（B2、C、E），可以補(bǔ)充維生素，也可以抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶則可以促進(jìn)體能的新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，從而起到美顏效果；黃瓜含有的丙醇二酸對肥胖者和高血壓高脂肪的病人都有著很好的作用，減肥也成為黃瓜的一個(gè)亮點(diǎn)；在中醫(yī)上，黃瓜還是良藥，黃瓜有清熱止渴、通利水道的功效，可以治煩渴、咽喉腫痛、赤眼及燙火傷。黃瓜的葉子，藤，根也是用處多多，可以治療痢疾、腹瀉等疾病。
當(dāng)今人們追求的是一種新型的時(shí)尚健康食品，黃瓜當(dāng)仁不讓成為人們的最佳選擇。黃瓜渾身都是寶，深受大家的追捧喜愛。作為一種綠色健康的食品，黃瓜清熱解毒，排毒養(yǎng)顏，生吃，熟食都可以，既能美容，又對健康有利，如此高營養(yǎng)價(jià)值的食物已經(jīng)惹得眾人都沉迷了。
黃瓜的做法大全
現(xiàn)在天氣炎熱干燥，而黃瓜清脆爽口，正好在這個(gè)季節(jié)里是最佳的蔬菜。含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的黃瓜應(yīng)該怎么做好吃呢，很多人都會覺得做菜很難，其實(shí)很簡單的，下面就來看看黃瓜的做法大全，教你學(xué)會黃瓜的幾種做法，具體步驟如下：
涼拌黃瓜的做法
1、把黃瓜清洗干凈，對半剖開，用刀輕輕地拍一下，然后切好一小長塊，接著放鹽進(jìn)去腌制10分鐘
2、準(zhǔn)備好蒜頭，切成沫狀，然后倒入黃瓜中，加入麻油，醋，和一點(diǎn)雞精攪拌均勻就可以吃了。
蛋炒黃瓜的做法
1、準(zhǔn)備好3個(gè)雞蛋，1條黃瓜；
2、先把雞蛋打均勻倒入鍋里炒，炒30秒就可以把雞蛋盛起；
3、接著把黃瓜放入油鍋中翻炒15秒，加入鹽，最后再把雞蛋倒入黃瓜中一起翻炒即可。
酸辣黃瓜的做法
1、準(zhǔn)備好黃瓜，鹽，白糖，辣椒，醋，香油；
2、把黃瓜的皮洗干凈之后切成一塊塊，把準(zhǔn)備好的辣椒放進(jìn)黃瓜中，撒入少許鹽，腌制10分鐘；
3、加入白糖，鹽，醋，香油，一起攪拌均勻，這樣就OK了。
黃瓜拌肉絲的做法
1、將瘦肉沖洗干凈，放在開水中煮熟撈出來，然后切成細(xì)細(xì)的肉絲，撒上一點(diǎn)鹽；
2、把黃瓜清洗干凈再用開水沖一下，接著切成薄片，在切成黃瓜絲，再撒入一點(diǎn)鹽；
3、把切好的肉絲撒在黃瓜上，再加上一些姜末，醬油，麻油等即可吃。
黃瓜和西紅柿能一起吃嗎
雖然黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是如果搭配錯(cuò)了，就會達(dá)不到想要的效果了，有些食物還會相克，會對人體造成危害�？吹竭@很多人都會疑問黃瓜和西紅柿能一起吃嗎？其實(shí)吃黃瓜時(shí)也是有禁忌的，黃瓜和西紅柿是不能一起吃的，如果把黃瓜和西紅柿混在一起吃，那么黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值就會大打折扣，無法實(shí)現(xiàn)黃瓜本身的價(jià)值。
西紅柿里面含有維生素C分解酶，這種分解酶會破壞其他蔬菜中的維生素C，如果遇到含有豐富維生素C的蔬菜，黃瓜中含有的維生素C分解酶破壞性就越強(qiáng)。而恰好西紅柿就含有豐富的維生素C，若兩種蔬菜混合在一起食用，那么從西紅柿中攝入的維生素C就會被黃瓜中的分解酶給破壞了，這樣就會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失，起不到補(bǔ)充養(yǎng)分的作用。
當(dāng)然，除了西紅柿不能和黃瓜一起吃之外，芹菜，苦瓜，辣椒，菜花等這樣含有豐富維生素C的蔬菜也不要和黃瓜混在一起吃。雖然說這樣對人體沒有什么危害，但是會一定程度上降低人體對維生素C的吸收，得不償失。所以在吃黃瓜的時(shí)候就要注意了，遇到那些含有豐富維生素C的蔬菜，最好是和黃瓜錯(cuò)開。
孕婦可以吃黃瓜嗎
黃瓜是一種涼性食物，所以很多孕婦就會有這樣的疑問——孕婦可以吃黃瓜嗎？專家表示，孕婦是可以吃黃瓜的，黃瓜中的維生素E可以抗衰老，而且也有利于胎兒的生長，所以說吃黃瓜不會對胎兒造成什么不好的影響，但是要注意不要食過量就好，要控制好一個(gè)量的問題，這樣孕婦就不用擔(dān)心和懷疑吃黃瓜會不會有什么不好影響了。
雖說黃瓜含有人體內(nèi)所需的物質(zhì)元素，但是如果孕婦想通過吃黃瓜攝取維生素的話，這個(gè)方式是不靠譜的。因?yàn)辄S瓜含有的維生素并不多，喜愛吃黃瓜的孕婦可以通過多吃其他一些蔬菜來補(bǔ)充維生素。
c孕婦在食用黃瓜的時(shí)候也需要注意，黃瓜和和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔不宜一起吃。而且孕婦還需要注意幾點(diǎn)：現(xiàn)在市場上的黃瓜一般都會噴農(nóng)藥，所以不要食還沒清洗干凈的生黃瓜，而且也不要過量；棄汁制餡的黃瓜也不宜吃；加堿或高熱煮后的黃瓜也不宜吃�？偠灾S瓜可是有利有弊，得看你個(gè)人怎樣使用它的價(jià)值讓它發(fā)揮到最大的效果，黃瓜也是因人而異的，希望孕婦在吃黃瓜的時(shí)候看看專家的建議，讓胎兒健康成長。
黃瓜的適宜人群
黃瓜是日常生活中常見得不能再常見的食物，一般人群都適宜吃黃瓜，而且它的營養(yǎng)價(jià)值高，可以給身體補(bǔ)充維生素，在日常飲食中經(jīng)常攝入黃瓜是對身體有好處的。
那么黃瓜尤其適合哪些人吃呢？黃瓜性寒，患有熱病的人群是很適合吃的，本身體質(zhì)稍熱的話，也可以多吃黃瓜。另外，肥胖的人也很適合吃黃瓜，黃瓜的熱量很低，而且水分含量很高，是一種很有效的減肥食物。
對于一些高血壓、高血脂類型的疾病人群，吃些黃瓜也是很有益處的，可以幫助降低三高，適宜食用，而且它還是糖尿病患者的首選食物之一呢。
當(dāng)然也有些人是不適合吃黃瓜的，黃瓜性涼，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都要少吃，胃寒的人吃多黃瓜是會造成腹瀉的，要注意。
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