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豆腐皮的做法大全及功效
中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。下面小編給大家介紹一些豆腐皮的做法,歡迎大家閱讀參考!
一、豆皮卷的做法
主料
豆皮、雞胸脯肉、大蔥、黃瓜、醬油、食用油、鹽。
做法
豆皮放入開水中,加鹽煮五分鐘后,撈出涼一下,待用。
雞胸脯肉、黃瓜、大蔥切成絲放油,六成熟,先炒大蔥,炒香為止,加入黃瓜絲,再加雞絲。放點(diǎn)醬油和鹽,加點(diǎn)點(diǎn)水,即可出鍋。(記得留一點(diǎn)新鮮的黃瓜絲和大蔥絲)。
豆皮切成個(gè)人喜好大小,放入炒好的料,加入點(diǎn)點(diǎn)大蔥和黃瓜,卷成筒筒狀。
擺成一排,對半切開。
成品,裝盤。
小竅門
油少,料多,選用的是糖尿病人的食材,適合嘴饞的人。
二、黃金豆皮卷的做法
1、準(zhǔn)備肉餡,喜歡啥用啥做就好,記住攪上勁,肉多能成團(tuán)就成,具體大家都會(huì),俺就不羅嗦了!
2、豆皮切小方塊,放肉餡,緊緊卷起,封口朝下一個(gè)挨一個(gè)的緊緊排在盤子里,為了后面蒸的時(shí)候不散開,一定要排緊!
3、鍋內(nèi)水燒開,大火蒸豆皮卷8分鐘,出鍋涼一下,這時(shí)候的卷已經(jīng)不會(huì)散開了!
4、把涼豆皮卷滾一下蛋液,放入燒制6成熱的油鍋里炸至金黃出鍋即可!
豆腐皮的功效與作用
豆腐皮含有的蛋白質(zhì)特別的豐富,還有其他的營養(yǎng)元素也相當(dāng)?shù)亩唷和蔡貏e適用。
老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。
如何挑選豆腐皮
優(yōu)質(zhì)豆腐皮皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮。
豆腐皮的制作技巧
豆腐皮有不同的做法,其中一種也就是人們常吃的腐竹。
二是壓制成的豆腐皮,與豆腐近似,但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干,有時(shí)還要加鹽,口味與豆腐有區(qū)別。
二者雖都叫“豆腐皮”,但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
豆腐皮的適合體質(zhì)
嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食;
好吃的黃金豆皮卷是怎么做成的呢?感興趣的話,我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
延伸閱讀
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品,在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致,有如下兩種:
一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起來晾干成的豆腐皮,也叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣",本條目為了辨義將用"油皮"標(biāo)注;
二是壓制成的豆腐皮(千張、干豆腐),與豆腐干近似,但較薄(比油皮則明顯較厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有時(shí)還要加鹽,口味與豆腐有區(qū)別,本條目為了辨義將用"千張"標(biāo)注。
二者雖都叫"豆腐皮",但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例,上海人吃素雞和素鴨,素雞就是千張卷成,而素鴨則是油皮卷成。
"油皮"和"千張"都是常見的豆制品,但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱,筆者曾經(jīng)聽過"豆腐皮","豆皮","腐皮","油皮","腐竹","千張","百葉","干豆腐",可想而見全國應(yīng)該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。在安徽湖北等地方,"油皮"和"千張"都是常見的豆制品,"油皮"就是當(dāng)?shù)氐亩垢ぁS腥さ氖窃谥袊狈揭恍?quot;千張"被稱為豆腐皮的地區(qū),當(dāng)?shù)仄鋵?shí)并不吃"油皮",僅吃"千張"。而在東北,他們吃的"干豆腐"就是千張。而在南方福建等地,他們吃的"豆腐皮"其實(shí)是包括了"油皮"和"腐竹"兩種豆制品。
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