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大豆油的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些
大豆油的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些？以下是小編收集整理的大豆油的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
大豆油又叫豆油、黃豆油，取自于大豆種子，通過壓榨或浸出等加工方式加工而成的，色澤深黃，有豆腥味，是世界上產(chǎn)量最多的油脂。
大豆油的營養(yǎng)成分
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變。
大豆油的營養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加；
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
大豆油的保健作用
大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，亞油酸具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病大豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。
大豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。
大豆油味甘辛，性熱，微毒；具有驅(qū)蟲、潤腸的作用；可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。
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