冰糖雪梨的做法與功效

　　冰糖燉雪梨是一道歷史悠久的甜品，因其具有取材方便簡(jiǎn)單，用料平常，功效不凡，在民間廣泛流傳。那么關(guān)于它的做法和功效大家都了解嗎？下面就和小編一起來(lái)看看吧！

　　冰糖雪梨的做法與功效 1

　　冰糖雪梨的做法與功效

　　冰糖雪梨能清熱止渴，適用于外感溫?zé)岵《疽�起的發(fā)熱、傷津、口渴等。

　　冰糖雪梨有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津的功效。對(duì)慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥有很好的治療作用。經(jīng)常吃冰糖燉梨，可祛除痰熱、滋陰潤(rùn)肺。

　　冰糖雪梨具有清甜可口，生津養(yǎng)胃，和中止呃的功效，對(duì)于因胃陰不足，脾虛失和而見(jiàn)呃逆患者，可見(jiàn)顯效，不可對(duì)口燥食少，大便不調(diào)者起到治療作用。可每晚飲用，數(shù)日見(jiàn)效。

　　冰糖燉梨有消痰降火、潤(rùn)肺涼心的功效，如果您因?yàn)楦忻盎蚴巧匣鹨�起咳嗽、痰多等癥狀，就可以做一碗冰糖燉梨，幫助止咳、潤(rùn)肺。

　　對(duì)于有慢性咽炎、咳喘等疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，可以每天做一次冰糖燉梨，一次吃半個(gè)梨子，一天分兩次吃。

　　冰糖燉梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤(rùn)肺，而且對(duì)嗓子卓有養(yǎng)護(hù)作用，歌唱家和廣播員宜常服之。

　　如果您并不上火，也不咳嗽，可以常常喝冰糖燉梨，要知道，冰糖燉梨除了潤(rùn)肺止咳以外，還有美容養(yǎng)生、滋潤(rùn)皮膚、抗皺美白的功效。

　　冰糖性溫，養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的治療作用。廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。冰糖除糖尿病患者外都可食用。潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血者尤宜食用。

　　雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效�！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。

　　冰糖雪梨的做法

　　秋天，多吃梨可以潤(rùn)肺清熱，但是直接削皮食用可能有些涼，有一種最簡(jiǎn)單蒸的.方法。

　　1、準(zhǔn)備梨兩個(gè)，什么品種梨均可。

　　2、在梨的上半部五分之一處切一個(gè)蓋子，頂部有梨把那一側(cè)，不要扔掉用來(lái)做蓋子。

　　3、下面梨身的部分，用小刀和小勺，或者超市里賣的那種去梨核的工具，把梨核挖出扔掉，把有梨肉的部分切成細(xì)絲備用。

　　4、提前一個(gè)小時(shí)泡好的銀耳，去掉根部，洗干凈，切成小丁，選擇白色端的果肉。若想添加百合也可以，一兩片即可，提前泡一會(huì)兒洗干凈，備用。

　　5、把桂圓肉洗干凈、枸杞洗干凈，冰糖用開(kāi)水沖干凈，備用。大棗洗干凈切成丁，備用。

　　6、梨身部分掏空，猶如一個(gè)小碗或蠱狀，放入大棗丁、桂圓肉、銀耳丁、開(kāi)水沖洗過(guò)的冰糖兩個(gè)至三顆，放入枸杞，倒入適量涼開(kāi)水，梨把蓋子用牙簽固定，整個(gè)梨放入小碗中。

　　7、準(zhǔn)備蒸鍋，蒸鍋內(nèi)放入水，蒸簾，把小碗放入，蒸三十分鐘至四十分鐘，若梨比較大可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，若梨比較小，可適當(dāng)縮減時(shí)間，蒸好后，可用筷子輕輕按一下梨皮內(nèi)側(cè)，梨汁滲透溢出，梨肉很軟。

　　8、取出來(lái)晾一會(huì)兒就可以開(kāi)吃。

　　9、枸杞可換成葡萄干，也可加入杏仁肉，幾顆提前泡好的薏米，或者什么都不加，把梨肉切細(xì)條放入碗狀梨身中，若覺(jué)得太甜，可以不加冰糖，梨蒸好后加入小量蜂蜜。

　　10、若選擇蒸最好保留梨皮，這樣蒸的時(shí)候梨汁不會(huì)流出來(lái)，如果煮的方式，去皮切塊。蒸最好不去皮，用鹽水洗梨，然后用小刀輕輕刮表面，洗干凈就可。加入梨蠱中用涼開(kāi)水，小碗里也可以加一點(diǎn)兒，但不能超過(guò)梨蠱邊沿高度，加入冰糖再在梨蠱內(nèi)加滿涼開(kāi)水，不加冰糖也可以不加水。蒸滲出的梨汁與梨肉均可直接食用，夏天可放在冰箱里冷藏一下再飲用，秋冬最好食用熱梨。

　　注意事項(xiàng)：做梨蠱時(shí)，用干凈專用水果切板，洗干凈手帶上一次性做餐的塑料手套，用小刀慢慢削出梨身核肉，小心不要捅破梨底部，梨蠱部分挖削只剩較薄的梨皮肉，可裝入較多的備料食材。

　　冰糖雪梨的做法與功效 2

　　方法一

　　1. 將鴨梨洗凈，去皮。

　　2. 去掉梨核，避免煮出來(lái)的梨水有酸澀口感。

　　3. 將處理好的'梨，切成滾刀塊。

　　4. 鍋中加入適量水，燒至快開(kāi)時(shí)，將冰糖放進(jìn)去，小火加熱至冰糖融化。

　　5. 冰糖化完后，把梨塊放進(jìn)去。

　　6. 大火煮開(kāi)后，改為小火熬煮15分鐘左右即可。

　　方法二

　　1、雪梨1個(gè)，洗凈削皮切開(kāi)去核。

　　2、梨心部分放入少許川貝粉，用牙簽固定。

　　3、將雪梨放入碗中，加冰糖和水，隔水蒸30分鐘即可。

　　方法三

　　將雪梨去皮，用器具磨成茸狀或者切成數(shù)塊，加瓊珍靈芝10克，加冰糖少許、清開(kāi)水適量，慢火煮半個(gè)小時(shí)即可。

　　冰糖雪梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　冰糖燉雪梨是一道常見(jiàn)的漢族名點(diǎn)，以雪梨，冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，主要烹飪工藝是燉。梨潤(rùn)肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤(rùn)沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、唇干咽干等癥，特別適合秋天食用。

　　冰糖雪梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)

　　冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。有生津潤(rùn)肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。

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