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菠菜的營養(yǎng)價(jià)值功效和適宜人群

時(shí)間:2022-03-25 10:04:39 美容 我要投稿
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菠菜的營養(yǎng)價(jià)值功效和適宜人群

  菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯(今伊朗),并經(jīng)北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國!短茣(huì)要》上明確記載:菠菜種子是唐太宗時(shí)從尼泊爾作為貢品傳入中國的。下面是小編為大家整理的菠菜的營養(yǎng)價(jià)值功效和適宜人群,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

  菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。

  【別名

  赤根菜、鸚鵡菜、波斯菜、角菜、菠棱菜。

  【注解

  菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草,莖葉綠色,戟形或卵形,葉柄較長(zhǎng)。因它的根是圓錐形,紅色,似鸚鵡嘴,所以古人稱之為鸚鵡菜。它是唐初從波斯經(jīng)尼泊爾傳到中國來的。

  【營養(yǎng)成分

  菠菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂、草酸等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量很高,維生素K含量是綠葉植物中最高的。

  【藥性功效

  菠菜具有養(yǎng)血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效,可治衄血、便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等癥。常食菠菜可以有效緩解習(xí)慣性便秘,促進(jìn)胃液和胰液分泌,有利于食物的分解。

  此外,菠菜有生血作用,其所含鐵及B族維生素能夠有效防治血管疾。蝗~酸有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育,孕婦多吃可防止胎兒畸形;維生素A、維生素C可有效防止夜盲癥。

  【宜食

  痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。

  【忌食

  患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。此外,菠菜與豆腐不宜一起食用。

  【文獻(xiàn)參考

  《本草求真》:“菠菜質(zhì)滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏關(guān)塞之人,咸宜用之。菠菜氣味既冷,凡因癰腫毒發(fā),并因酒濕成毒者,須宜用此以服,使其熱與毒盡從腸胃而出矣!

  《隨息居飲食譜》:“菠菜開胸膈,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美,秋種者良!薄绑@蟄后不宜食,病人忌之。”

  《醫(yī)林纂要》:“多食發(fā)瘡。”

  【食療偏方

  菠菜豬血湯

  原料:菠菜500克,豬血500克,料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、熟豬油、肉湯各適量。

  制法:先將菠菜洗凈切段,豬血煮凝切條。然后等鍋燒熱加入豬油,將蔥、姜煸香,倒入豬血煸炒,烹入料酒,煸炒至水干,加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮一段時(shí)間,盛入湯盆即成。

  功效:養(yǎng)血,潤燥,止血。適用于血虛、腸燥、肛裂、痔瘡、便秘下血、貧血以及出血等病癥。

  功能主治

  養(yǎng)血,止血,斂陰,潤燥。治衄血,便血,壞血病,消渴引飲,大便澀滯。

  1、通腸導(dǎo)便,防治痔瘡

  菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

  2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)抗病能力

  菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

  3、保障營養(yǎng),增進(jìn)健康

  菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

  4、促進(jìn)人體新陳代謝,延緩衰老

  菠菜中的含氟—生齊酚、6—羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

  5、潔皮膚,抗衰老

  菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用,既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時(shí)間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。

  6、補(bǔ)血

  菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜,且含有相當(dāng)多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān),兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

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