核桃的功效及吃法

　　核桃其不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有防治疾病和養(yǎng)生保健的功效，是世界“四大”干果之一，因此素有“長(zhǎng)壽食品”的美稱。

　　它不但有美容的功效，而且補(bǔ)腎健腦，近年來(lái)研究表明核桃還具有治療癌癥的功效，美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議，中老年人和絕經(jīng)期婦女每周最好食用2-3次核桃，其含有的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等效果顯著。此外，核桃含有大量補(bǔ)腦益智的營(yíng)養(yǎng)成分，因此非常適合孩子和辦公用腦一族食用。

　　健腦——核桃瘦肉湯

　　核桃100克，瘦肉400克，山藥、芡實(shí)適量。

　　將核桃、瘦肉、山藥、芡實(shí)等食材洗干凈后，放入湯煲高火8分鐘后改用中火煲40分鐘即可。秋冬容易易干燥，乏力，此湯為冬日養(yǎng)生靚湯，可防止細(xì)胞老化，健腦、強(qiáng)記憶力及補(bǔ)充發(fā)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)等功效。

　　美容——荸薺核桃粥

　　芋頭、荸薺各50克，核桃、果仁、紅棗、栗子、黃豆各30克，粳米（肥仔米）半斤，糖、鹽適量。將黃豆洗凈泡軟，芋頭、荸薺、核桃、栗子、紅棗、果仁、粳米處理干凈后放入鍋內(nèi)加入適量清水煮沸后改用中火煮50分鐘左右，食用時(shí)加上調(diào)味料即可。芋頭、荸薺和核桃具有很好的養(yǎng)顏功效，秋冬食用可除煩止渴。

　　防心腦血管疾病——生吃核桃

　　核桃作為食療佳品，常吃核桃可以滋養(yǎng)血脈，其含有的不飽和脂肪酸能降低血液膽固醇含量，消耗飽和脂肪酸，起到預(yù)防血管硬化的作用。炒熟后食用者多，不過(guò)，亦可根據(jù)個(gè)人嗜好食用，生吃核桃同樣可以起到防治高血壓的作用。

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