女士白果腐竹煲豬肚美容養(yǎng)顏湯

　　原料：豬肚一個(gè)（約900克）腐竹100克芡實(shí)50克薏米50克白果仁（銀杏仁）20個(gè)白胡椒10粒（整粒） 紅棗4個(gè)姜1塊料酒3湯匙（45ml）鹽1茶匙（5克）清水2500毫升

　　做法：

　　1、豬肚有異味，要特別仔細(xì)處理干凈才可以開始煲湯。一般情況下，我們先用鹽將豬肚的內(nèi)外兩側(cè)，都反復(fù)搓洗三遍，然后再用清水沖洗干凈。

　　2、將豬肚的內(nèi)面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然后用白醋將豬肚的內(nèi)外兩側(cè)，再搓洗兩遍，用水沖洗干凈。

　　3、白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡實(shí)、大棗和腐竹均用清水洗凈即可。

　　4、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入豬肚，大火煮3、4分鐘后撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。

　　5、鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過(guò)的豬肚、芡實(shí)、薏米、白胡椒粒和大棗，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　6、1小時(shí)后打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續(xù)煲40分鐘，食用前加鹽調(diào)味。

　　功效：

　　1、白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤(rùn)皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

　　2、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

　　3、腐竹含有很高的氨基酸，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

　　烹飪技巧：

　　1、豬肚的異味很大，除用鹽和白醋清洗外，也可用面粉，清洗方法也一樣，先把面粉灑在豬肚上，用雙手搓洗，然后用清水沖凈，再翻出內(nèi)面，撒上面粉搓洗再?zèng)_凈，反復(fù)幾遍直至異味去除。

　　2、煲好的豬肚可放涼切片加些醬油，用熱油爆些姜蔥絲淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

　　3、煲豬肚湯，必須要放的就是白胡椒（不可以用黑胡椒替代），它能去除豬肚的異味外，還有暖胃祛風(fēng)的功效。如沒(méi)有白胡椒粒，也可在湯煲好后撒上白胡椒粉。

　　飲食禁忌：

　　白果有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它所含的銀杏酸、銀杏酚等有一定的毒性。所以不能多吃，每次食用建議在4－8粒以內(nèi)。白果可在市場(chǎng)、超市和干果雜貨店里購(gòu)買，有帶殼和去殼的區(qū)別。

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