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漢堡包怎么做
導(dǎo)語：在家怎么做好吃又美味的漢堡的，接下來小編來告訴你怎么做吧。
漢堡包怎么做
食材：
主料:高筋面粉270克,牛奶160克,橄欖油27克,雞蛋30克,細(xì)砂糖20克,酵母3克
輔料:鹽2克
做法：
1.材料都稱重準(zhǔn)備好，橄欖油可用黃油代替(剛好家里黃油用完了)牛奶最好是加熱一下，加熱至溫?zé)岵粻C手即可，用常溫牛奶也是可以的
2.牛奶里面加入酵母，然后加入雞蛋液，拌勻，酵母不好化開也關(guān)系不大后面要和面的(牛奶溫過后加酵母發(fā)酵會比較快一些)
3.拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入細(xì)砂糖和鹽
4.用橡皮刮刀拌成團(tuán)，因?yàn)楹苷呈植灰檬謥砣嗝?/p>
5.成團(tuán)后提至臺面上，抓住一頭進(jìn)行摔打面團(tuán)，一開始確實(shí)是很粘手的，而且面團(tuán)比較粗糙，摔打起來也容易斷，韌性不夠，摔幾次就對折抓住對折的那頭繼續(xù)反復(fù)摔
6.幾分鐘后面團(tuán)基本上就比較光滑了，而且粘手也會改善很多
7.把面團(tuán)放入盆中，加入橄欖油(可用黃油)用手不斷的揉，揉至油全被面團(tuán)吸收
8.然后再次提到臺面上來摔打面團(tuán)
9.面團(tuán)是越摔彈性越好，而且手感也是很好，摔上十幾分鐘后輕輕一拉就能有光滑的膜即可，如果沒有則需要繼續(xù)摔打面團(tuán)至出膜，這個也是面團(tuán)好吃的關(guān)鍵之一
10.摔好的面團(tuán)滾圓，在盆底和四周抹上薄薄的一層油，把滾圓的面團(tuán)放進(jìn)去
11.蓋上保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵，夏天的話室溫高放室溫發(fā)酵就可以，也可以放帶有發(fā)酵功能的烤箱
12.發(fā)酵至2-2.5倍大時取出
13.取出的'面團(tuán)來拿到臺面上，臺面上準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)粉防粘，其實(shí)這個配方面團(tuán)基本上不怎么粘手的，用到的手粉也很少，然后把面團(tuán)等分大小，等分大小一次要用電子秤稱過，這樣做出來的面包大小才會一致，我這里分了7份
14.取出單個面團(tuán)，像這樣找到面團(tuán)的光面朝上，也可以用切出來的切面做為光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前后往下捏，表面上就是很光很光的
15.看看底部，底部這些再利用手的虎口位置把底部這些捏緊
16.然后再翻轉(zhuǎn)過來，在臺面上抹一點(diǎn)點(diǎn)粉稍稍把面團(tuán)滾圓
17.做好后擺入鋪了油紙的烤盤中
18.蓋上濕布再次發(fā)酵
19.發(fā)酵至兩倍大時取出，在上面刷上薄薄的一層雞蛋液
20.撒上白芝麻
21.放入預(yù)熱好的烤箱中層上火200度下火180度烤至13分鐘即可
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