煲湯食譜大全及做法

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。在炎熱的夏天怎么來進(jìn)補(bǔ)呢，小編今天把煲湯食譜大全介紹給你們看下吧。

　　冬瓜海帶瘦肉湯：

　　原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮

　　配料：鹽

　　做法：

　　1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。

　　2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。

　　3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　1、冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。

　　蓮子豬肚湯

　　原料：豬肚，蓮子，白果

　　輔料：面粉，枸杞

　　配料：料酒，鹽

　　做法：

　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。

　　2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。

　　3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。

　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續(xù)煮半小時(shí)。

　　5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。

　　紫菜蝦皮湯：秋季潤(rùn)燥又養(yǎng)胃

　　原料：紫菜，蝦皮，雞蛋

　　配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精

　　做法：

　　1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。

　　2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。

　　3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續(xù)煮一分鐘。

　　4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。

　　蘆薈木瓜煲雞湯

　　材料

　　光雞1只，木瓜1個(gè)，鮮蘆薈1片，姜2片，水8碗。

　　做法

　　1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片;

　　2. 木瓜削皮去核，切塊;

　　3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起;

　　4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí);再下蘆薈煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效

　　清熱降火，清腸排毒，滋潤(rùn)養(yǎng)顏。蘆薈性寒，對(duì)于體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。如拿捏不準(zhǔn)，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。

　　木瓜煲豬尾

　　材料

　　木瓜1個(gè)，豬尾500克，花生100克，姜片、大蒜、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、花生洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，使其充分漲發(fā)。木瓜洗凈去皮，去籽，沖洗干凈，切厚塊。

　　2、豬尾刮去細(xì)毛，洗凈，斬段，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈起瀝干水分。

　　3、湯煲內(nèi)加入清水，下入木瓜、豬尾、花生、姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。

　　功效

　　健胃，助消化，清肺潤(rùn)燥。

　　木瓜煲豬蹄

　　材料

　　豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥。

　　做法

　　1.豬蹄細(xì)心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用。

　　2.木瓜去皮切開后去瓤切塊備用。

　　3.接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘后再轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛。

　　4.飲用前撒點(diǎn)香蔥、放鹽調(diào)味即可。

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