魚頭的幾種做法大全

　　導語：其實魚頭的營養(yǎng)價值是很高的，但是它的做法有多少種呢，下面小編來力薦一些給你吧。

　　魚頭的幾種做法大全

　　剁椒魚頭

　　食材：胖頭魚頭1個，剁椒100g，蔥油適量，鹽適量，蒜瓣4個，大蔥2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，

　　步驟：

　　1、魚頭去腮洗凈，一切兩半加入蔥段，姜絲，料酒，鹽腌制20分鐘。大蒜，生姜切末備用。

　　2、炒鍋倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少許白糖翻炒均勻關火。

　　3、腌制過的魚頭瀝干水分放入盤中，再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面，入蒸鍋大火蒸制15分鐘。

　　4、另取一個小鍋加入蔥油燒熱，加入少許生抽煮來開關火。

　　5、蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要，然后澆上加熱的`蔥油，再撒上蔥花即可

　　干鍋魚頭

　　食材：魚頭500g，油適量，鹽適量，紅椒適量，泡椒適量，蒜頭適量，姜絲適量，香蔥適量，香菜適量，胡椒粉適量，黃酒適量。

　　做法：

　　1、魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。

　　2、香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。

　　3、平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。

　　4、取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。

　　5、將煎好的魚頭倒入煲內(nèi)，鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚頭面上。

　　6、將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內(nèi)，加蓋中火煮至滾開后轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鐘即可。

　　魚頭豆腐湯

　　食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙。

　　做法：

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

　　2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

　　3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

　　4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

　　5、當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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