涼拌黑木耳的做法

　　“木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。做涼拌很好吃。一起來(lái)看看吧!”

　　用料主料

　　黑木耳10克

　　輔料

　　植物油1湯匙、剁椒醬3茶匙、米醋2茶匙、姜1小塊、白砂糖1/2茶匙、生抽1茶匙、細(xì)香蔥4根、熟白芝麻2克、蒜2瓣、青椒1個(gè)

　　涼拌黑木耳的做法

　　1.25克黑木耳做了2個(gè)菜，此菜取10克

　　2.用涼水泡12小時(shí)以上

　　3.黑木耳洗凈撕成小朵，姜、蒜剁成末用熱水泡半小時(shí)以上

　　4.鍋里放水，將黑木耳放進(jìn)水中煮熟，撈起來(lái)備用

　　5.細(xì)香蔥和青椒切碎

　　6.鍋里放油

　　7.將青椒放進(jìn)鍋中爆炒，加少量鹽調(diào)味后乘到已經(jīng)煮熟的木耳碗中

　　8.加生抽

　　9.加白糖，加剁椒后拌勻

　　10.加米醋

　　11.加姜蒜水

　　12.拌勻后撒上熟白芝麻

　　13.撒上蔥裝飾

　　涼拌黑木耳的做法

　　做涼拌黑木耳苦瓜所需食材：

　　主料：苦瓜1根， 黑木耳1小把，紅辣椒1個(gè)

　　輔料： 蒜2瓣， 白醋2勺，糖1勺， 橄欖油1勺， 油鹽適量

　　涼拌黑木耳苦瓜的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好原材料；

　　2. . 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入里面焯煮一、兩分鐘；

　　3. 再將苦瓜片放入里面焯煮一分鐘；

　　4. 焯煮好后撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘；

　　5. 將黑木耳和苦瓜撈出瀝干水分放入碗中后， 加入紅辣椒， 再將大蒜壓成蒜泥放入；

　　6. 加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可；

　　涼拌黑木耳是一道清爽可口的涼菜，下面是其具體的做法：

　　方法一：

　　1. 準(zhǔn)備食材：黑木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖、食油。

　　2. 甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。

　　3. 木耳泡發(fā)后，撕成小朵。

　　4. 把木耳放入開水中，快速焯水后撈出備用。

　　5. 把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤子里，倒入醬油和一湯匙涼拌醋。

　　6. 鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

　　7. 放入一湯匙白糖和少許精鹽，炒勻。

　　8. 把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

　　9. 最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。

　　方法二：

　　1. 準(zhǔn)備食材：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水（或者辣椒油）、涼拌醋。

　　2. 先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。

　　3. 把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

　　4. 鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。

　　5. 把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水（或者辣椒油）、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻即可。

　　注意：

　　1. 黑木耳一定要徹底泡開并清洗干凈。

　　2. 在浸泡木耳時(shí)，最好用涼水去浸泡，這樣發(fā)出的木耳口感好，而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)方面的流失。

　　3. 調(diào)汁的時(shí)候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水幫助糖的融化。

　　以上就是涼拌黑木耳的兩種做法，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇其中一種進(jìn)行嘗試。

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