黑木耳做法大全

　　導(dǎo)語：木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

　　1、山藥炒木耳

　　食材:山藥300克、木耳25克、蔥沫50克、鹽少許、糖少許

　　烹飪步驟:

　　1.準(zhǔn)備食材，泡發(fā)木耳

　　2.山藥洗凈去皮，切片后浸入冷水中

　　3.蔥洗凈，切沫

　　4.起油鍋，加入蔥沫爆香熱油

　　5.加入木耳煸炒

　　6.再加入山藥煸炒

　　7.兩者煸炒3分鐘左右

　　8.加少許熱水煸炒片刻，再將剩余的蔥沫撒入鍋中

　　9.加鹽，糖，收汁起鍋

　　2、清炒木耳菜

　　食材:黑木耳適量、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、蒜3瓣

　　烹飪步驟:

　　1.木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小塊，青椒、紅椒、蒜洗凈。

　　2.青椒和紅椒切小塊，蒜切片。

　　3.鍋里放油燒熱，加入蒜片爆香。

　　4.加入青椒、紅椒炒出香味。

　　5.倒入木耳翻炒斷生，加白糖、胡椒粉勻。

　　6.加鹽翻炒均勻。

　　7.盛入盤、即食。

　　3、芥末木耳

　　食材:木耳1把、芥末膏適量、胡蘿卜1/2根、生抽1勺、醋1勺、鹽1匙、香油1匙

　　烹飪步驟:

　　1.木耳用冷水浸泡至完全漲發(fā)

　　2.胡蘿卜去皮切絲備用

　　3.泡發(fā)的木耳入熱水鍋焯熟

　　4.過冷水后瀝干水分

　　5.芥末膏加入生抽，鹽，香油，醋攪拌均勻至無結(jié)塊

　　6.芥末和胡蘿卜倒入容器中加入調(diào)好的汁翻拌均勻即可

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