碟魚頭的做法

　　蝶魚又名蝴蝶魚，屬于蝴蝶魚科，除了隆頭魚之外，蝶魚是色彩最艷麗的海水魚之一。下面為大家?guī)�來碟魚頭的做法，快來看看吧。

　　食材：

　　主料:比目魚900g。

　　調(diào)料:食鹽適量,醬油適量,味精適量,蠔油適量,水淀粉適量,番茄醬適量,蒜蓉辣醬適量。

　　做法：

　　1.先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。

　　2.入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。

　　3.鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料煸炒，再放入清湯燒開。

　　4.將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右。

　　5.等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可。

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