白切雞正宗做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：在南方白切雞是過(guò)年的美食�？停�但是它的正宗的做法是什么呢，小編接下來(lái)為你推薦下吧。

　　白切雞正宗做法

　　食材：

　　主料:雞1/2只

　　輔料:小蔥5根,冰塊適量,姜1小塊,蒜5瓣,花生油40克,水適量,食鹽5克,白糖3克

　　做法：

　　1.取半邊雞肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干凈

　　2.準(zhǔn)備一盆冰水，看里面有很多冰塊呢

　　3.湯鍋內(nèi)放入適量的清水，然后放入姜片和蔥段

　　4.把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸

　　5.之后放入適量的.鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁

　　6.鍋內(nèi)的水開后，把雞肉放入

　　7.當(dāng)雞肉燙至緊縮時(shí)，撈出放入冰水里浸泡至冷

　　8.兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中

　　9.跟著繼續(xù)把雞肉放回湯鍋內(nèi)浸泡

　　10.再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復(fù)兩三次，直到雞肉成熟

　　11.撈出放在案板上，攤涼后切件，裝盤上桌

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