廣東糖水的做法大全

　　導語：糖水對廣東人來說，是夏天晚上街邊的宵夜，配上鵪鶉蛋，簡直人間美味。下面來看看這些糖水的做法吧!

　　番薯糖水

　　【材料】番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松

　　【做法】

　　1.番薯去皮，洗凈切厚塊(角狀的好看一點)，用清水浸半小時，浸時要時常換水。

　　2.把大水3杯及生姜放入鍋內燒開，然后放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘(要視番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并燒開，就可以吃了。

　　木瓜銀耳糖水

　　木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平，還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。據說銀耳和燕窩的功效差不多。

　　這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養(yǎng)糖水。常食用能養(yǎng)陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老�？芍委熢餆峥人浴⒏煽葻o痰等等。

　　【材料】木瓜半只(約200克)，銀耳三大朵(約20克)，冰糖適量(約50克)。

　　【做法】

　　1、將銀耳用溫水浸透泡發(fā)，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊;

　　2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然后轉小火燉煮30分鐘-1個小時，即可食用。

　　【提示】

　　1、喜歡枸杞子或者蓮子的人，也可以根據自己的喜好加入，將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可;

　　2、小火煮的時間要取決于銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當延長一些煮的時間。

　　海帶綠豆糖水

　　【材料】綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖適量、水適量

　　【做法】

　　1、綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。

　　2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干凈就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了。

　　3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。

　　4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。

　　5、當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。

　　【吃法】

　　1、直接熱吃;

　　2、放入冰箱，冰了再吃;

　　3、加湯圓熱吃

　　注意：

　　1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益于腸胃。因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。

　　2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇(有消腫利尿功能)會被溶去。

　　【功能】清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒(例如青春豆)。

　　雞蛋腐竹糖水

　　【材料】干腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片

　　【做法】

　　1、雞蛋煮熟去殼;

　　2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干;

　　3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。

　　【提示】

　　煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法

　　第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣;

　　第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放蛋和不放蛋差不多

　　第三種：直接把蛋打糖水里煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑。

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