魚(yú)翅的家常做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的魚(yú)翅的家常做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食材：

　　主料：魚(yú)翅100克。

　　輔料：干貝50克，雞肉250克，火腿200克，雞胸脯肉150克。

　　調(diào)料：食鹽5克，味精4克，蔥5克，姜5克，料酒250克雞湯750克。

　　做法：

　　1、將干魚(yú)翅放入湯鍋內(nèi)，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開(kāi)后離火浸泡，待魚(yú)翅脹發(fā)后，刮去表皮沙質(zhì)洗凈。再放入鍋內(nèi)并加清水，加蓋用小火燒開(kāi)后離火，待其脹發(fā)后，刮凈黑皮用清水洗凈。再一次加蓋用小火燒開(kāi)，將魚(yú)翅撈起，拆去魚(yú)骨頭和腐肉，用清水反復(fù)漂洗幾次，再用干凈布將魚(yú)翅包好，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥龃�用�?/p>

　　2、將魚(yú)翅、雞塊、干貝一起放入湯碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟后取出，并撇出雞油，撈出干貝留做他用。

　　3、將750克雞湯放入鍋內(nèi)，并將鍋置火上把湯燒開(kāi)。雞脯肉斬細(xì)，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋內(nèi)，煮開(kāi)后，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚(yú)翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內(nèi)即成。

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