長扁豆角的做法大全

　　選擇新鮮扁豆角，徹底清洗，烹飪時火候適中，調(diào)味時不要過多使用調(diào)味料，搭配食材注意烹飪時間，烤制時掌握好溫度和時間，燉煮時可添加調(diào)味料提升口感和風(fēng)味，炒制時要快炒，可適量加水使其更加嫩滑可口，注意個人飲食健康。以下是小編給大家整理的長扁豆角的做法大全，歡迎閱讀！

　　番茄扁豆湯

　　原料:

　　清雞湯或蔬菜清湯600毫升，橄欖油2湯匙，冬蔥3個，大蒜2—3瓣，新鮮羅勒數(shù)枝，紅扁豆瓣115克，罐裝番茄塊(帶汁)400克，軟奶油乳酪100克(不用亦可)，鹽適量，黑胡椒少許

　　做法:

　　1.湯加熱。橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘至軟。

　　2.羅勒葉洗凈瀝干，除留出幾片作點綴用外，其余切成一湯匙的絲。

　　3.紅扁豆洗凈瀝干，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。煨至10分鐘時加入一半羅勒葉絲。

　　4.奶油乳酪放入小碗攪打至軟，加入余下的羅勒葉絲拌勻。

　　5.用食物調(diào)理機(jī)或攪拌機(jī)將湯調(diào)成糊狀，加鹽、胡椒調(diào)味。上桌時，放幾匙摻了羅勒葉絲的奶油乳酪，用羅勒葉點綴。

　　干煸扁豆

　　原料:

　　四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

　　做法:

　　1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下;

　　2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干;

　　3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

　　培根扁豆

　　原料:

　　培根，大扁豆

　　做法:

　　1.大扁豆浸泡洗凈，斜刀切成菱形，培根切成小片.

　　2.燒熱鍋，不放油，直接放培根進(jìn)去煎，煎至金黃色，盛起待用.

　　3.煎培根的油不要倒掉，用來炒扁豆，如果不夠可以加點色拉油.燒熱油，放扁豆進(jìn) 去煸炒，然后放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透.

　　4.把煎好的培根放進(jìn)去一起翻炒，加適量精鹽，雞精，炒勻出鍋.

　　干煸扁豆角

　　材料：

　　扁豆角：適量；干辣椒：適量，去除籽切段；蒜蓉：適量；姜末：適量；蔥段：適量；生抽：適量；白糖：適量；食用油：適量；鹽：適量

　　步驟：

　　1. 處理扁豆角：將扁豆角洗凈，去掉兩頭和筋，斜刀切成段。將切好的扁豆角焯水至變色后撈出瀝干備用。

　　2. 炒制：鍋中放入適量食用油，燒熱后放入切好的扁豆角，小火炒至微焦并變得脆口，盛出備用。

　　3. 另起鍋炒辣椒：鍋中留少許底油，加熱后放入干辣椒段爆香，再放入姜末、蒜蓉和蔥段炒出香味。

　　4. 炒制扁豆角：將炒好的辣椒蒜蓉醬料倒入鍋中，放入之前炒好的扁豆角，快速翻炒均勻。

　　5. 調(diào)味：在翻炒的過程中，加入適量生抽和少許白糖調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量。

　　6. 出鍋：翻炒均勻后，待扁豆角均勻裹上醬料且炒至微焦即可出鍋。

　　7. 裝盤：將炒好的干煸扁豆角盛出，撒上少許蔥花或者香菜點綴，提升菜品的美觀度。

　　蒜蓉扁豆角

　　材料：

　　扁豆角：適量；大蒜：適量，切成蒜蓉；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量；蔥花（可選）：適量

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備扁豆角：將扁豆角洗凈，去除兩頭和筋，斜刀切成段狀備用。

　　2. 烹飪扁豆角：燒熱鍋，倒入適量的食用油，油溫稍微高時放入切好的扁豆角翻炒。

　　3. 加入蒜蓉：待扁豆角變得微微焦黃時，加入切好的蒜蓉，繼續(xù)翻炒，使蒜蓉香味充分滲透到扁豆角中。

　　4. 調(diào)味：炒至扁豆角變軟熟，加入適量的鹽和雞精（根據(jù)個人口味添加），攪拌均勻。

　　5. 出鍋：待調(diào)味均勻后，起鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴，提升菜品的顏值。

　　扁豆角炒肉末

　　材料：

　　扁豆角：適量；豬肉末或者牛肉末：適量；姜：適量，切成末；蒜：適量，切成末；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；雞精（可選）：適量；蔥（可選）：適量，切成蔥花

　　步驟：

　　1. 處理食材：扁豆角洗凈去蒂，斜刀切成段。肉末放入碗中，加入少許料酒和生抽拌勻，腌制片刻。

　　2. 炒肉末：平底鍋中加熱適量食用油，放入蔥姜蒜末爆香，然后倒入腌制好的肉末翻炒至變色。

　　3. 炒扁豆角：將切好的扁豆角放入鍋中，翻炒至變色，加入適量的鹽、胡椒粉和少許雞精調(diào)味，翻炒均勻。

　　4. 調(diào)味：根據(jù)個人口味再次嘗試，可適量加入少許生抽或者其他調(diào)味料。

　　5. 出鍋：炒至扁豆角變軟熟，肉末熟透，即可出鍋，撒上少許蔥花作為點綴，提升菜品的顏值。

　　扁豆角燉排骨

　　材料：

　　排骨：適量；扁豆角：適量；姜片：適量；蒜瓣：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；食用油：適量；清水：適量

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備工作：排骨洗凈，扁豆角去蒂洗凈備用。姜切片備用。

　　2. 炒排骨：平底鍋燒熱后加入適量食用油，放入排骨煸炒至表面微焦，炒至出現(xiàn)金黃色，然后倒出備用。

　　3. 燉煮：燉鍋內(nèi)加水燒開，將炒好的排骨放入鍋中，加入適量料酒、生抽、姜片、蒜瓣燉煮片刻。

　　4. 加入扁豆角：當(dāng)排骨燉至七成熟時，加入扁豆角，再繼續(xù)燉煮。

　　5. 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量鹽，燉至扁豆角軟爛，肉質(zhì)熟透入味即可。

　　6. 出鍋：待燉好后，將燉好的扁豆角和排骨裝入盤中，澆上湯汁，即可享用

　　清炒扁豆角

　　材料：

　　扁豆角：適量；大蒜：適量，切成薄片或蒜蓉；生抽：適量；鹽：適量；食用油：適量

　　步驟：

　　1. 處理扁豆角：扁豆角去除兩頭和筋，洗凈后斜刀切成段。

　　2. 熱鍋爆香蒜片：平底鍋加熱，倒入少許食用油，油溫適中后放入切好的蒜片爆香，使蒜片散發(fā)出香味。

　　3. 炒扁豆角：將切好的扁豆角放入鍋中，快速翻炒均勻，讓每一根扁豆角均勻裹上蒜香味。

　　4. 調(diào)味：炒至扁豆角變色，加入適量生抽和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

　　5. 炒至熟透：繼續(xù)炒至扁豆角變軟熟，但仍然保持一定的脆爽口感。

　　6. 出鍋：待炒好后即可出鍋裝盤上桌。

　　注意事項：

　　1. 購買時選擇新鮮、飽滿的扁豆角。

　　2. 烹飪前徹底清洗扁豆角。

　　3. 在烹飪扁豆角時，火候要適中，避免過度煮炒導(dǎo)致口感差。

　　4. 調(diào)味時可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，但不要過多使用調(diào)味料，以保持原汁原味。

　　5. 扁豆角與一些食材如蝦仁、肉絲等搭配時要注意烹飪時間，避免過度煮炒導(dǎo)致變硬。

　　6. 烤制扁豆角時要注意掌握好溫度和時間，以免烤焦或者不熟。

　　7. 在燉煮扁豆角時可以添加一些調(diào)味料如姜片、料酒等，提升口感和風(fēng)味。

　　8. 炒制扁豆角時要快炒快炒，以保持其脆嫩的口感。

　　9. 扁豆角炒菜時可以適量加入一些水，使其更加嫩滑可口。

　　10. 注意個人飲食健康，不宜食用過多的油膩炒制扁豆角。

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