自制葡萄酒做法

　　導語：怎么樣來自制葡萄酒呢，不妨下面來試下小編分享的做法吧。

　　自制葡萄酒做法

　　食材：

　　主料:葡萄20斤

　　輔料:酵母粉3克,白糖3斤

　　做法：

　　1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的'是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質

　　2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%

　　3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉

　　4.葡萄裝入發(fā)酵容器后12個小時左右開始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發(fā)酵溫度不超過30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時間

　　5.待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊

　　6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦

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