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榴蓮千層蛋糕做法
導語:榴蓮千層蛋糕是什么呢,接下來不妨和小編來學習下吧。
榴蓮千層蛋糕做法
食材:
主料:雞蛋75克,低筋面粉120克,榴蓮1個
輔料:動物性淡奶油700克,糖粉90克,芒果適量,藍莓若干個,餅干棒6盒,牛奶360克,黃油22克
做法:
1.配料表:蛋糕大小根據(jù)你家平底不粘鍋大小來定,我的大概就是22厘米;
蛋糕皮:牛奶360克、雞蛋1.5個、低筋面粉120克、糖粉30克、黃油22克,制作10片皮;
榴蓮餡:動物性淡奶油700克、糖粉60克、榴蓮1個,重約6斤的,果肉扒出來;
裝飾:芒果1個、藍莓、餅干棒6盒,為了美觀選的芒果味道和抹茶味道
2.注意事項:容易失敗的地方看這個,大紅字標注沒看到的不管了
鮮奶油的選擇和打發(fā):鮮奶油打發(fā)是這款蛋糕最重要的一個步驟,夏天如果鮮奶油打發(fā)不好,那么蛋糕整體就是完蛋,也會導致你的廚房一塌糊涂;
打發(fā)鮮奶油最重要的一項是如何選擇,歐德堡--最差中的戰(zhàn)斗機;雀巢--第二戰(zhàn)斗機,夏天不要買這兩個牌子打發(fā),穩(wěn)定性非常差,具體原因不明,我只推薦藍風車鮮奶油,價格微貴,但是穩(wěn)定味道好,冷藏24小時后打發(fā)
3.雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻,雞蛋不要打發(fā)
4.倒入牛奶,攪拌均勻
5.篩入低筋面粉
6.用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀面糊
7.將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后,倒入面糊里,攪拌均勻
8.將稀面糊過篩以后,放入冰箱冷藏靜置半個小時,為啥要過篩,看看哈,有很多小面疙瘩,影響口感
9.平底鍋涂上薄薄的一層油,用小火加熱
10.倒入兩大勺約50毫升的面糊,面糊回自己攤成圓形,小火慢慢的煎到面糊凝固
11.面皮煎好了,會自己在鍋中滑動,用鏟子很輕易的鏟起來放在盤中就可以了,煎面皮容易粘鍋,除了用防粘的不粘鍋,火候和手法也很重要,需要多加練習,如果親們攤雞蛋餅攤的`很好,那就一點難度也沒有啦
12.打發(fā)鮮奶油,要點前面說了,打到可以裱花狀態(tài)就可以了
13.取攤好晾涼的餅坯,先厚厚的抹上奶油
14.擺上榴蓮肉
15.然后再抹奶油
16.再擺榴蓮,然后奶油,然后餅坯,重復這個步驟直到用完所有餅坯
17.隨意的擠上奶油
18.點上些水果作裝飾,可以用芒果,可以用藍莓,用獼猴桃什么都可以
19.為了美觀在四周圍圍上餅干棒,貼在奶油上就可以了
20.就完成啦,切開后看見整齊的餅坯加上奶油和榴蓮,榴蓮和奶油如此搭配,完美
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