蝦仁的做法大全

　　導(dǎo)語：喜歡吃蝦的朋友們知道它的做法大全是什么嗎，不妨下面小編推薦給你吧。

　　蝦仁的做法大全

　　紅酒洋蔥燴蝦

　　做法：

　　1)將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分。

　　2)洋蔥對(duì)半切開，剖面向下，切成細(xì)絲。

　　3) 黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會(huì)比較香，將 蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰�長(zhǎng)時(shí)間炒制而變老。

　　4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。

　　5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明。

　　6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。

　　油燜蝦

　　食材：

　　蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

　　做法：

　　1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

　　2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色

　　3)蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

　　4)然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

　　5)然后擺盤就可以吃啦

　　黃金鳳尾蝦

　　食材：

　　500g基圍蝦、油、鹽、面包糠、玉米淀粉、 1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋

　　做法：

　　1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線

　　2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的`倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線

　　3)去蝦殼

　　4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

　　5)一顆雞蛋打散

　　6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉

　　7)放入蛋液中，裹一層蛋液

　　8)滾上面包糠

　　9)鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去

　　10)炸至金黃即可出控油出鍋。

　　至Q蝦球

　　食材：

　　300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、蔥、姜、鹽、淀粉、面包糠

　　做法：

　　1)凍蝦劃開，去頭去殼。

　　2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。

　　3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。

　　4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

　　5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液。

　　6)取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。

　　7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

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