腰果蝦仁的做法

　　導語：怎么在家的時候做腰果蝦仁，以下是小編分享的它的做法，大家可以參考下哦。

　　腰果蝦仁的做法

　　食材：

　　主料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿卜50克

　　輔料：蔥少許鹽適量，胡椒粉少許，料酒1匙，淀粉半匙，植物油適量，木耳(水發(fā))1朵

　　做法：

　　1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規(guī)格，洗凈待用

　　2.用牙簽逐個挑去蝦線，之后用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆

　　3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。

　　一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了

　　4.胡蘿卜切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用

　　5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁

　　6.泡好的蝦仁控凈水分，加入1匙料酒

　　7.加少許胡椒粉

　　8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的

　　9.加入半匙干淀粉，拌勻，腌制5分鐘

　　10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。

　　因為淀粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒

　　11.盛出待用

 

　　12.炒鍋洗凈，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花

　　13.下入黃瓜丁和胡蘿卜丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻

　　14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的.黑木耳，繼續(xù)炒30秒

　　15.出鍋裝盤

　　16.擺上炸好的腰果即可

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