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軟炸蝦仁做法
導語:大家都知道軟炸蝦仁有很多的做法,不如小編今天介紹下它的一種做法給你吧。
軟炸蝦仁做法
食材:
主料:蝦仁20只
輔料:面粉80克,泡打粉4克,雞蛋1個,食鹽5克,椒鹽適量水30克
做法:
1.把蝦去殼,除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線,這樣滑蝦仁的時候就會卷曲,變成蝦球,不然不容易成球
2.面粉加雞蛋和食鹽先拌一下
3.然后加水調(diào)稀
4.最后加入少許泡打粉
5.面糊的`稀度基本以能完全掛住蝦為準,太稀效果不好,太稠最后的面太厚,所以水量是可以自行調(diào)整的,每種面粉吸水量不同,面糊調(diào)好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下
6.炸的時候最好讓油多一點,可以用一個小鍋,這樣油的深度高一點,油溫的話有個簡單的方法掌控,中火加熱油,燒半分鐘,滴一滴面糊到油里,一開始面糊會沉底,慢慢會被小氣泡包裹,之后面糊就會一下迅速膨脹,一下浮到油上面,這時油溫就差不多了,稍微改小一點火就可以開始了;炸得時候一只一只掛滿面糊炸,因為面糊會膨脹的比較大,一鍋可以少炸幾只。炸至金黃色就可以出鍋了
7.最后裝盤,撒椒鹽就完成了,當然配蕃茄醬、泰式辣醬都OK
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