夏天吃什么涼菜好

　　導語：天氣越來越熱了，給大家介紹幾款涼菜，一起來看看吧!

　　口感豐富的佳肴─涼拌七味

　　材料：

　　豆芽菜150公克、豆干絲1杯、蒜苗絲1/2杯、粉絲1杯、海帶絲 1杯、紅辣椒絲1/4杯、芹菜段/3杯

　　調味料：

　　鹽3小匙、糖1大匙、白胡椒粉2小匙、五香粉1小匙、香油2大匙

　　作法：

　　1.粉絲泡水至軟，再與豆芽菜、豆干絲、海帶絲、芹菜段分別用熱水汆燙后，瀝干水份待涼備用。

　　2.將所有調味料拌勻，再將作法1的材料，以及蒜苗絲、紅辣椒絲一起拌均勻即可盛盤上桌食用。

　　備注：豆干絲除了汆燙的作法外，也可以用爆炒的方式。

　　芳香爽脆的新吃法─花生醬牛蒡

　　材料：

　　牛蒡絲 2杯

　　調味料：

　　花生醬1大匙、沙茶醬1/2大匙、醬油1/2大匙、糖1/3大匙、香油1/3大匙

　　作法：

　　1.將牛蒡絲用熱水汆燙3～5分鐘后撈起，待涼備用。

　　2.將所有調味料拌勻后，加入牛蒡絲拌勻入味，即可盛盤上桌食用。

　　內蘊甘甜的曼妙口味─蔥香豆皮

　　材料：

　　油炸豆皮4片、蘿卜干1/4杯、紅蘿卜片1/4杯、蔥段1/2杯、辣椒片1/4杯

　　調味料：

　　醬油膏1大匙、糖2/3大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽 1/2小匙

　　作法：

　　1.將每一塊油炸豆皮切成6長條，蘿卜干、紅蘿卜片分別用熱水汆燙過備用。

　　2.將所有調味料拌勻，和作法1的材料及蔥段、辣椒片一起拌勻入味，即可盛盤上桌食用。

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