夏天吃什么涼菜

　　導(dǎo)語：一到夏天，不來點(diǎn)涼菜都不行啊!一起來看看有哪些吃的吧!

　　苦瓜拌蝦仁

　　主料：苦瓜2根、鮮蝦200克

　　調(diào)料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量

　　做法：

　　1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。

　　2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。

　　3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。

　　4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。

　　5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

　　紅油豬耳朵

　　主料：熟豬耳朵

　　配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

　　做法：

　　1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細(xì)條。

　　2、青紅椒洗凈后同樣切細(xì)絲，備用。

　　3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

　　4、一湯匙香醋，拌勻。

　　5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

　　6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤!

　　五彩大拉皮

　　主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、木耳、精瘦肉適量

　　調(diào)料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

　　做法：

　　1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

　　2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

　　3、加入芝麻炒香。

　　4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關(guān)火，晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點(diǎn)干紅辣椒)

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