什么涼菜好吃

　　導語：夏天來了，天氣漸漸悶熱，是不是覺得吃啥都沒胃口啦?不如跟小編來學做涼菜，讓家里人都胃口大開!

　　酸辣脆爽蘿卜

　　原料：

　　白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml

　　做法：

　　1. 白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米;

　　2. 放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝干;

　　3. 瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片;

　　4.浸泡3個小時之后即可食用。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數(shù)量。

　　小貼士：

　　1. 蘿卜一定要用鹽腌制到變軟;

　　2. 建議用陶瓷或玻璃容器，不能用不銹鋼材質(zhì)的容器;

　　3. 夾取時使用無水無油的干凈筷子，或者撈到另外的容器中，這樣存放更久。

　　涼拌拍黃瓜

　　原料：

　　黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽

　　做法：

　　1. 黃瓜洗凈用刀背拍成大塊備用;

　　2. 加食鹽、白醋腌制十分鐘，倒去多余的水份;

　　3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調(diào)成味汁。

　　小貼士

　　1. 黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。不要把綠皮全去了，帶皮好看 ;

　　2. 腌制黃瓜，這一步鹽多放點稍稍，這樣之后拌的時候就不用放鹽了。

　　涼拌黑木耳

　　原料：

　　木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精

　　做法：

　　1. 木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中焯水，撈出瀝干;

　　2. 蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用;

　　3. 在調(diào)汁碗中放入香醋、生抽(香醋與生抽的比例為3:1)，然后加入適量糖，再加一小勺雞精;

　　4. 將調(diào)汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時后食用即可。

　　小貼士：

　　1. 品質(zhì)好的黑木耳朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較干份量輕;

　　2. 喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。

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