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蘇州特色美食小吃介紹

時間:2022-08-10 15:47:48 美食 我要投稿
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蘇州特色美食小吃介紹

  蘇州,簡稱“蘇”,古稱姑蘇、平江,是江蘇省地級市,國務(wù)院批復確定的長江三角洲重要的中心城市之一、國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地和風景旅游城市,加入聯(lián)合國教科文組織全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò),成為手工藝與民間藝術(shù)之都。以下是小編為大家整理的蘇州特色美食小吃介紹,僅供參考,希望能夠幫助大家!

  蘇州特色美食小吃介紹 篇1

  1.赤豆小圓子

  一家相當隱蔽的小店,1995年開的,可以拿著蘇州手繪地圖按圖索驥。有赤豆小圓子、綠豆湯、水果園子、銀耳薏米、八寶粥、皮蛋瘦肉粥、雞爪、雞肉卷、素火腿,雞排等等。

  推薦:祥鑫小吃店

  地址: 滄浪區(qū)錦帆路通關(guān)坊對面(也就是老體育場環(huán)體路皇廢基巷旁)

  2.生煎包

  典型的蘇氏小吃店,油煎團子很有名,經(jīng)典生煎、糕點、小籠包、餛飩都不錯,裝修一般,但價格親民。

  推薦:榮陽樓

  地址:金閶區(qū)山塘街329號

  3.糖粥

  蘇州一定要走的兩個地方是觀前和金雞湖,來到觀前就一定要喝一碗本地人都知道的潘玉麟糖粥,老爺爺和老奶奶自家燒的.,經(jīng)典老字號。

  推薦:潘玉麟糖粥攤

  地址:皮市街172號花鳥市場北門外

  4.王氏林記燒餅店

  開了很多連鎖的大餅油條店,經(jīng)常有人排長隊,價格稍貴,但是用料足,包裝干凈,又酥又香和美味。

  地址:滄浪區(qū)鳳凰街雙塔菜場門口

  5.蘇妃奶酪

  平江路上很有名氣的甜品店,招牌是芒果班戟和榴蓮班戟,還有美麗的彩虹蛋糕。

  地址:平江路青石橋(近大儒巷)

  6.大方糕

  桂芳村的大方糕很有名,蘇州名小吃,老字號了,賣了很多年。

  推薦:桂香村

  地址:平江區(qū)觀前街91號

  7.鮮肉月餅

  大詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月,中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。"酥和怡"指的就是蘇式月餅酥松易化的特點。每到中秋時節(jié),這種蘇式月餅就分外搶手,現(xiàn)做現(xiàn)賣、香飄四溢。

  推薦:長發(fā)西餅,此外采芝齋、葉受和、得月樓、稻香村、黃天源,胥城等多家老字號也都有售。

  地址:長發(fā)西餅臨頓路店(平江區(qū)臨頓路108號長發(fā)商廈內(nèi))

  8.棗泥麻餅

  以形如滿月、色澤金黃、入口香甜、甜而不膩、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著稱。據(jù)傳,乾隆下江南時也為嘗到了棗泥麻餅龍顏大悅,并將此列為宮廷御膳之一。此后,外地游客到蘇州后,都會去買來吃吃。

  推薦:乾生元(觀前店)

  地址: 平江區(qū)觀前街123號(近必勝客)

  9.海棠糕

  蘇州海棠糕是甜品點心菜譜之一,創(chuàng)制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐漸成為蘇州風味小吃之一。同當?shù)氐拿坊ǜ庖粯,同為一道歷史悠久的花色點心,香甜可口,熱食尤佳。

  推薦:蘇州神仙街、金閶區(qū)山塘街、平江區(qū)觀前街

  10.糯米糕團

  除了以上這些,蘇州的糕團也相當有名氣。二月“撐腰糕”、清明“青團子”、四月十四“神仙糕”、九月初九“重陽糕”,此外還有松糕、蜜糕、豬油膏等等,不僅餡料豐富、品質(zhì)好價格也很實惠。清淡中透著甜糯,是蘇式糕團獨有的口感魅力。

  蘇州特色美食小吃介紹 篇2

  蘇州是東部飲食文化中心,是三大飲食文化之一(京式、蘇式、廣式)--蘇式飲食文化的發(fā)揚地。蘇州小吃亦聞名天下,不可不嘗。蘇州“南甜”的飲食風格在幾千年的發(fā)展中已經(jīng)有蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點、蘇式糕點、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團等12大類。蘇州的小吃文化更是獨具一格,聞名天下。蘇州的主要美食街有觀前街地區(qū)的太監(jiān)弄、碧鳳坊;盤門地區(qū)的十全街、鳳凰街;以及兩區(qū)之間的學士街、干將路和石路金門商市美食街等。這些傳統(tǒng)美食街上集聚了眾多傳統(tǒng)小吃店和百年老店,陸長興、黃天源、采芝齋、綠楊餛飩、松鶴樓、朱鴻興等聞名遐邇的名店都可以在這里不期而遇,而邂逅一場美食盛宴。

  松鼠桂魚

  “松鼠桂魚”是蘇菜系菜肴中的.代表作,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。乾隆也曾品嘗過。這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時,隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁,這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。

  響油鱔糊

  江南水鄉(xiāng),黃鱔遍布河道、田間溝邊,其特點在于鱔肉鮮美、香味濃郁、佐酒下飯、開胃健身。因為菜裝盤后,最后要淋上熱油,所以抬上桌那瞬間還會發(fā)出“滋、滋”的聲音,這道菜還會勾芡,成菜中僅有的那么點點湯汁都包裹在鱔絲上,于是得名“鱔糊”。在吳門人家等菜館都可以品嘗的到。

  陽澄湖大閘蟹

  陽澄湖大閘蟹是我國最享譽盛名的淡水蟹,個大膘肥,外形青背白肚,黃毛金鉤,故又被稱為“金鉤蟹”,人們譽稱“蟹中之王”。大閘蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外,還常被人們作為制作美味佳肴以及蟹宴的原料。

  楓鎮(zhèn)大面

  創(chuàng)制于太平天國時期。鮮有一碗面,會像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香,因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外,還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉,但也和普通的燜肉不同,它是白色的,做法復雜,且燜制時不能放醬油,純粹靠鹽調(diào)味。于是,燜肉肥美,入口即化;面湯鮮滑,酒香醇厚。

  鲃肺湯

  作為蘇州特產(chǎn)名菜,每年秋季上市,肉質(zhì)細膩,風味獨特,湯清味鮮,是蘇州的特產(chǎn)。鲅魚每年秋天上市,肉質(zhì)細膩,風味獨特,湯清味鮮。魚肝在民間俗稱“魚肺”。報紙上的一片爭論讓“斑肝湯”的名聲越炒越大,最終成為名揚大江南北的名菜。鲃肺湯最知名的店鋪應(yīng)該要數(shù)石家飯店了。

  糖粥

  糖粥就是紅豆粥,蘇州的傳統(tǒng)小吃之一。用紅糖和小米煮成的米粥,口感順滑,湯汁粘稠。冬至日吃紅豆粥的習俗,在一千六百多年前已經(jīng)有了,據(jù)說是為了預防瘟疫。過去蘇州有一只賣糖粥的器具叫“駱駝?chuàng)保∝溡贿吿糁鴵贿吳弥鹱,發(fā)出“篤篤篤”的聲響,孩子們聽見其聲就知道“賣糖粥”的來了。

  生煎

  生煎饅頭是蘇州、無錫、嘉興、上海一帶的特色風味小吃。來到蘇州的人一定要嘗一嘗酥脆爽口、香氣四溢的生煎饅頭。生煎做得地道的店鋪有啞巴生煎和大阿二生煎。

  蘇州特色美食小吃介紹 篇3

  1、碧螺蝦仁

  以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成,具有濃厚的蘇州地方特色。

  蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳,主要是將活蝦擠出蝦仁,加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁,待熟豬油鍋燒至五成熱時,將蝦仁溜至呈乳白色,漏勺瀝去油,再以旺火復炒,此時加預先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精,不可多炒,僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊,綠白相映,形美味鮮。

  2、叫化雞

  叫化雞是江蘇常熟名菜,又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時,常熟虞山麓有一叫化偶得一雞,苦無炊具、調(diào)料,無奈,宰殺去臟后,帶毛涂泥,放入柴火堆中煨烤,熟后敲去泥殼,雞毛隨殼而脫,香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過,試嘗,覺其味獨特,歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制,更感鮮美。此后,遂成為名菜,并一直流傳至今。

  3、母油雞

  又稱熝鍋油雞,是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞,用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料,精細制作而成,食用時淋上油鹵,用醬油蘸食。

  4、太湖銀魚

  春秋戰(zhàn)國時期,太湖就盛產(chǎn)銀魚。清康熙年間,銀魚被列為貢品,與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪,色如象牙,軟骨無鱗,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。

  蘇州美食不要忘了點心小吃。采之齋的'酒釀餅,排隊的人不得了。再來就是葉受和的棗泥麻餅,還有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等,都值得一試。蘇州小巷里有許多充滿生活氣息的小攤子,最常見的就是臭豆腐干和蘿卜絲餅、三角包等蘇州小吃,可以說是平民的美味。

  蘇州特色美食小吃介紹 篇4

  1.清蒸長江刀魚

  長頜鱭,俗稱長江刀魚、毛花魚、野毛魚、梅鱭等,做法:刀魚去腮,然后從魚頭中將魚肚腸拉出;魚身上撒點料酒,抹上鹽,擺上蔥姜腌10分鐘,上鍋前放點豬油;蒸鍋燒開后放入刀魚,蒸8分鐘即可。

  2.椒鹽銀魚

  太湖銀魚是淡水魚,細嫩透明,色澤如銀,因而得名,俗稱“面丈魚”、“面條魚”。銀魚宰殺,弄干凈,片取凈肉2片,切成條狀,用精鹽、料酒、蔥姜末腌漬半小時;雞蛋、面粉攪成蛋面糊,再加熟豬油攪勻;鍋置火上,下花生油燒熱,將腌漬過魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起;佐以椒鹽即可。

  3.清蒸陽澄湖大閘蟹

  陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質(zhì)膏膩。把大閘蟹放水中半天吐泥凈化,在另一個盤子里準備溫水,蟹浸泡五分鐘后拿牙刷把蟹刷干凈,放在蒸籠里。把姜片和紫蘇包放在水里,也可以放新鮮紫蘇或者不放。冷水時上蒸籠,水開后中火蒸十五分鐘即可。要連著繩子一起蒸不要拆開繩子,不然部分蟹膏會流出蒸籠造成浪費。

  蘇州特色美食小吃介紹 篇5

  1、醬汁肉

  醬汁肉相傳在200多年前已有應(yīng)市,當初叫酒燜汁肉,是用紅胭脂作為著色原料,后來改用紅米著色,進而改稱為醬汁肉。 醬汁肉蘇州醬汁肉,最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴格,配料講究,制作精細,確實獨具特色。制作的過程是先將新鮮、肥瘦適宜的肋條豬肉,剔去骨頭,除掉奶脯,切成方塊。接著下鍋加水和紅米同煮,叫做“紅出水”,一般要煮一個小時左右,使肉色鮮艷。然后將肉撈起,用清水沖洗干凈,再放入另一空鍋內(nèi)。這時鍋內(nèi)四周和鍋底要放有蔑墊,墊上則放一層豬頭肉,放的比例是10斤肋條向用一只豬頭肉作墊,墊邊四周再放豬舌和排骨,等到把桂皮、茴香、姜、蔥、鹽等調(diào)味品也墊上后,就可以把“紅出水”后的肉放在鍋的中間。 張家界醬汁肉放好后,再把“紅出水”的湯倒人鍋中,直到肉都浸入湯中為止,把鍋蓋蓋嚴,用急火燒沸20分鐘后,將醬油和紹興酒放入,再以急火燒1小時40分鐘,從鍋中取出二缽頭鹵,把白糖加入鍋中…

  2、潘玉麟糖粥

  逛皮市街“必去”,就在“花鳥市場北門那里”。賣的是“很正宗”的蘇州甜食,糖粥“用糯米熬出來”,澆上又“稠”又“厚”的豆沙,拌上桂花,“香甜不膩”;赤豆小圓子也“懷舊溫暖”,仍是“小時候的味道”。攤主是一對“老夫妻”,態(tài)度“超級和藹”?腿恕昂芏唷,有“慕名的”、有“路過的”,想吃的要趕早哦!

  3、陸長興爆魚面

  陸長興面館招牌就是作面,果然下面,煮面就是拿手,細細的龍須面在鍋里滾上兩下就熟了,用長筷子挑進碗里,再夾上兩大塊魚,澆上湯就得了。爆魚面的魚味道類似熏魚,魚是大魚,作的很酥,魚刺也挑的方便,而面呢,吃起來利索,還有一絲絲甜味,漂著蔥油。一碗才6塊,果然超值。 陸長興是蘇州面館業(yè)中的后起之秀。1992年,受到洋快餐啟發(fā)的陸氏父子申請注冊了“陸長興”商標,陸長興由此成為蘇州餐飲行業(yè)第一塊商標。1998年,在蘇州工商聯(lián)、蘇州電視臺等單位以及蘇州市民參與的“蘇州十碗面”評選中,陸長興的爆魚面、蔥油香菇面雙雙榮列其中,成為唯一一家有2個品種入列的面店。陸長興的面名聲在外,不僅是本地人,就是許多到蘇游客也對它贊不絕口。與朱鴻興一樣,陸長興也開出了碧鳳坊店、吳中路店、葑門店、牛角浜店、接駕橋店等連鎖店,每家店同時在早上5點迎客。各店的生面和各種面澆頭統(tǒng)一配送,進入了規(guī)模經(jīng)營的新時代。 …

  4、啞巴生煎

  在吳地流傳至今已有百年歷史。在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、松軟可愛、一咬湯鹵滿口的民間食品,也有吃了還想吃的時候、”——這是在啞巴生煎臨頓路分店的店堂里的媒體介紹,可見生煎饅頭對于蘇州人是一種口福。 說到蘇州的生煎饅頭,論名氣和口味當數(shù)啞巴生煎。之所以稱其為啞巴生煎,是因為老板是位老實厚道的聾啞老人,由于做的生煎好吃,食客漸漸地淡忘了他的名字,而直呼其為啞巴生煎。 啞巴生煎既是蘇州市區(qū)遠近聞名的小吃名點,也是蘇州餐飲業(yè)一塊響當當?shù)恼信疲?0年的經(jīng)營歷史夠得上“老字號”了。

  5、梅花糕海棠糕

  梅花糕和海棠糕大概是蘇州城里長相最漂亮的兩種小吃,事先沒在網(wǎng)上見過它們的“芳容”,反而讓我對這兩種花樣名字的小吃充滿期待。 最正宗的梅花糕在山塘街。踏著凸凹不平的石板路,彎彎的石拱橋靜靜地橫跨在小河上。梅花糕的小攤子在通貴橋旁邊,這個小攤簡單而古樸,攤子前“姑蘇名產(chǎn)陳老大梅花糕、海棠糕”的字樣十分醒目。碰巧一個模子的海棠糕熟了,只見戴白帽子圍白圍裙的陳老大熟練地將蓋著鐵板的模具翻了180度,模子一撤,熱騰騰的海棠糕全都落到了鐵板上。一爐七個,就像是一朵海棠花。 梅花糕比海棠糕更漂亮,很想看它的制作過程,陳老大告訴我要等現(xiàn)有的這爐賣完才能做一爐新的。不一會兒一爐功夫梅花糕賣完,開始制作新的`。只見他先用刷子將模孔刷上油,然后用紫銅水壺把調(diào)好的稀面漿澆進?桌锎蠹s一半深,然后放上豆沙餡,再往上澆上一點面漿把豆沙裹好,最后是往面上撒些青絲玫瑰、黑芝麻、瓜子仁、核桃、紅棗等物,金橘則是每個梅花…

  6、矮腳樓餛飩

  矮腳樓餛飩堅持在用料及制作方法上精益求精,以良好的口碑、地道的品質(zhì)和鮮滑的口感被譽為“媽媽做的餛飩”而遠近聞名。店內(nèi)招牌餛飩和秘制生煎、小籠包等都已成為蘇州地區(qū)膾炙人口的純正美食。三鮮餛飩是矮腳樓的招牌特色,鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,故稱“三鮮”。以肉骨頭吊湯,雞蛋絲和紫菜為佐料做出的三鮮餛飩皮薄、餡多、湯鮮。除了特色餛飩外,矮腳樓的生煎饅頭也別具風味,色澤金黃、滾燙鮮香。 忙碌的一天開始了,當你不想在吃上浪費時間,又希望吃到正宗的蘇幫味道。不妨到矮腳樓餛飩店感受一下百年老店的獨特風味。矮腳樓餛飩店目標是在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新以滿足消費者的需求,給人們帶來全新的美味享受。

  東大街店地址:東大街498號(三元坊)

  人民路旗艦店地址:人民路148號

  7、趙記粽子

  道前街文化市場南對面,郵局的北面小巷子里,包一天的粽子,再煮7小時,每天下午3點開始賣,1小時后售罄。店面連個招牌都沒有的,如果不是雨篷上寫著“趙記粽子”,你簡直無法找到這處蘇州最好吃的粽子,每到端午排隊的人多!

  8、糯米湯圓

  薦小吃:糯米湯圓所屬店家:黃天源糕團(竹輝路店) 滄浪區(qū)竹輝路推薦理由:蘇州糕團老字號,點心也很有特色,蠻有蘇州的味道。

  描述:店面裝修略顯成舊,不過這并不能阻擋蘇州老食客的腳步,每逢早上或者周末都是生意最忙碌的時候。買點糕團,吃點面啊餛飩或者湯圓都是不錯的選擇。店面圖片里面吃點心的人很多的價目表推薦的糯米湯圓。尖的是芝麻餡的,甜甜的;圓的是肉餡的,里面一包湯,肥而不膩,肉餡帶點甜味,皮子很軟糯,入口回味無窮呢!

  9、祥鑫雞爪

  店名:祥鑫飲食店 別名為祥鑫雞爪店人均10,好吃不貴~店址:滄浪區(qū)錦帆路通關(guān)坊對面就是一“小”店,生意卻“暴好”。雞爪“又香又軟又糯”,脂膏“厚厚的”,難怪“好評如潮”;赤豆圓子“軟糯香甜”,“每次必點”。性價比也“蠻高”,肚皮撐圓也“花不了”多少錢。就是地方“很難找”,“第一次”去最好拉上熟門熟路的朋友。要去最好早上或者午后兩點到四點,要是正餐時候去,一定是擠不進去的

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