扣肉家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：扣肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它的做法也是很多的，小編今天來(lái)教你它的做法吧。

　　扣肉家常做法

　　食材：

　　主料:五花肉 800克

　　輔料:食鹽5克,醬油25克,蔥1根,姜1小塊,抽10克,花椒6粒料酒5克白糖5克五香粉5克植物油200克

　　做法：

　　1.到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗凈入鍋

　　2.加入蔥、料酒、姜片，大火煮開并撇去上面浮沫

　　3.小火煮30分后關(guān)火

　　4.五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然后晾一會(huì)

　　5.在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入后趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來(lái)燙到，炸至肉皮變成棕紅色

　　6.將放涼的五花肉切片，盡量切得薄些

　　7.將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗里，上面澆上調(diào)好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的'調(diào)料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘

　　8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣個(gè)盤子翻過(guò)來(lái)，再將碗拿走

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