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蘇州美食攻略推薦
導(dǎo)語：陸文夫在《美食家》里描寫朱自冶，一大早起來就想著“快到朱鴻興去吃頭湯面”，然后一天都在蘇州城內(nèi)各處覓食中度過。不是和一眾友人在茶館喝茶，就是在飯店里品菜，還要差人到陸稿薦買點(diǎn)醬肉下酒……書中描繪了豐富的蘇州美食，令人心馳神往。實(shí)際上，這些年代久遠(yuǎn)的美味仍然藏匿于蘇州城內(nèi)的各個(gè)角落。跟隨小編，一起實(shí)地探訪下吧。
一、蘇式湯面——老蘇州的早餐
蘇式湯面可謂是蘇州的代表性美食， 它講究三個(gè)要素，湯頭、澆頭和面。百年老店的湯頭一般都用雞肉、大骨、鱔骨、蝦腦殼等原料熬煮而成，濃郁鮮美。澆頭種類繁多，有葷有素，其中燜肉、爆魚、鱔絲、鹵鴨最為經(jīng)典，其他的還有香菇、蝦仁、豬肝等等。面呢，基本都為細(xì)面，爽滑勁道，還能充分吸收湯汁的味道。
值得一提的是，因?yàn)樗械拿娑际窃谝诲仠锵碌�，下到越后面，面湯就越糊。所以有些講究的老食客，會(huì)趕早吃一碗頭湯面，這時(shí)候的湯最清澈純正。那也怪不得朱自冶這個(gè)老食客如此惦記這碗頭湯面啦。
不是那么講究的食客也還是要早點(diǎn)前來，因?yàn)樘K州很多老字號(hào)面館都只營(yíng)業(yè)到下午1、2點(diǎn)，過時(shí)可就打烊了哦。
推薦餐廳：
1、同得興
如果讓蘇州當(dāng)?shù)厝送扑]一家蘇州面館，十有八九他會(huì)推薦同得興。這家老字號(hào)在蘇州的名聲可是響當(dāng)當(dāng)，而且你一旦來過，就知道它擔(dān)得起這個(gè)名號(hào)。
店內(nèi)裝修古色古香，木質(zhì)的桌椅，還有拱門。在柜臺(tái)點(diǎn)好面，要自己去窗口拿，頗有古舊食堂的感覺。
店內(nèi)招牌是楓鎮(zhèn)大肉面，即是以楓鎮(zhèn)大肉為澆頭的白湯面。碼的整齊的面被乳白色的湯剛剛蓋過，湯的表面飄著切的細(xì)碎的嫩蔥，面上擺放著一大塊誘人的燜肉，肥瘦相間、晶瑩剔透。單這外表，就把人吸引住了。
面的吃法很有講究。首先，要將燜肉埋進(jìn)面湯里，因燜肉為冷澆頭，這樣不僅可以將其焐熱，更能讓燜肉的油脂香與面湯的大骨香融為一體，湯喝起來也會(huì)更加鮮甜美味。肉入口即化，面條爽滑勁道，高湯滾熱鮮甜，就這么一口面一口湯一口肉地吃著，不一會(huì)兒碗就見了底。額頭微微冒汗，只想低呼一聲“爽”。
△同得興的楓鎮(zhèn)大肉面
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-13:00
同得興精品奧面館(十全街店)
地址：江蘇省蘇州市十全街624號(hào)(近鳳凰街)
同得興(嘉馀坊店)
地址：江蘇省蘇州市人民路嘉馀坊6號(hào)
2、孫盛興奧灶面館
奧灶面作為蘇州昆山傳統(tǒng)的面食，是中國(guó)十大面條之一，“奧灶”之名據(jù)傳是取自“奧妙的灶頭”之意。來不及去昆山，也可以在蘇州品嘗到這一美味。孫盛興奧灶面館在蘇州擁有幾家分店，因味美價(jià)優(yōu)而受到食客們的推崇。奧灶鴨和爆魚的澆頭是店里點(diǎn)單量最高的兩樣，要注意的是這家店的澆頭量特別大，所以點(diǎn)單的食客量力而行哦。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：
各分店不同，山塘街店：7:00-20:00，觀前街店：7:00-22:30，十梓街店：07:00-20:00。
孫盛興奧灶面館(山塘街店)
地址：山塘街渡僧橋向東50米
孫盛興奧灶面館(觀前街店)
地址：調(diào)豐巷友通數(shù)碼港南側(cè)商鋪
孫盛興奧灶面館(十梓街店)
地址：十梓街467號(hào)(蘇州日?qǐng)?bào)對(duì)面)
3、韋復(fù)興
提起韋復(fù)興的名號(hào)，老蘇州人那是無人不知無人不曉了。這間知名老字號(hào)最為出名的，就是他家三元一碗的陽春面。現(xiàn)如今這個(gè)價(jià)格要吃到一碗面，恐怕是再難找到第二家店了吧。湯香面滑價(jià)格實(shí)惠，店內(nèi)的生意當(dāng)然也是非常不錯(cuò)的了。來碗面，再加籠湯包，美味豐盛的一餐就下肚啦。
地址：齊門路11號(hào)
吃面行話小知識(shí)
吃蘇式湯面的時(shí)候，有一些當(dāng)?shù)乩先瞬哦男性挕?/p>
過橋：將澆頭另外放在盤子里，而非直接放在面上，稱為過橋。
寬湯緊湯：寬湯就是湯多一點(diǎn)，緊湯就是湯少一點(diǎn)。
重青免青：重青就是多放蒜葉，免青就是不加蒜葉。
二、蘇式點(diǎn)心——吳儂軟語般的甜糯滋味
蘇式點(diǎn)心的花樣繁多，不論糖粥、糖芋艿、小餛飩、小圓子、酒釀……都是香甜軟糯的滋味，吃完又有無盡的回味，就像蘇州這座城市給人的感覺。坐在蘇州街頭的小店里，看著來往行人，耳邊聽著吳儂軟語，品嘗這份甜蜜。
推薦餐廳：
1、隨柳居
這家店聽名字就頗具古風(fēng)，整體裝潢也是很有蘇州特色。
店內(nèi)的糖粥是必點(diǎn)，軟糯的糯米粥淋上細(xì)膩的紅豆沙，再撒上一點(diǎn)桂花碎，光看就無比沁人心脾。但別急著吃，先要將豆沙和粥攪拌均勻了再入口，不然可能吃到的第一口不夠甜哦。
特別愛吃赤豆的小伙伴也可以點(diǎn)桂花赤豆糊，沒有糖粥中的糯米做底，單純的赤豆糊更加純正香濃。另外一個(gè)以赤豆為主料的就是桂花赤豆小圓子了，糖粥中的糯米換成了白玉小圓子，一勺下去，甜甜的赤豆湯底里咬到滿滿Q彈的小圓子。
其他還有泡泡小餛飩、薺菜餛飩等咸口的，適合一起點(diǎn)了，中和下口味。
△隨柳居的桂花糖粥
地址：建新巷17號(hào)(近和基廣場(chǎng))
2、新梅華·茶點(diǎn)餐廳
這家是新梅華旗下的點(diǎn)心品牌，店內(nèi)供應(yīng)的點(diǎn)心非常齊全，基本你能想到的品種都囊括了。而且價(jià)格非常親民，多點(diǎn)幾樣也不過人均幾十塊錢。值得一提的是，店內(nèi)能吃到喜蛋這一市面上已很少能見到的食物。愛嘗鮮的食客不妨點(diǎn)上一個(gè)，試試味道。
△新梅華·茶點(diǎn)的糖芋艿
新梅華·茶點(diǎn)餐廳(石路國(guó)際店)
地址： 石路國(guó)際商場(chǎng)7樓
新梅華·茶點(diǎn)餐廳(新區(qū)美羅店)
地址：長(zhǎng)江路211號(hào)美羅商城B1樓
3、老蘇州大客堂·特色小吃
在觀前街、山塘街兩處均有一家分店，游客逛累了可來此休息，吃些正宗的蘇式點(diǎn)心。店內(nèi)整齊地?cái)[放著木質(zhì)桌椅，頂上掛著亮堂的燈籠，頗有古韻。不論是甜口的糖粥、糖芋艿、酒釀，還是咸口的小籠、生煎、鍋貼，又或者蘇幫菜——響油鱔糊等，這里都能吃到。適合一群人一起，點(diǎn)上好幾種擺滿一桌，熱熱鬧鬧吃一頓。
老蘇州大客堂·特色小吃(觀前街店)
地址： 觀前街碧鳳坊一弄35-45號(hào)韓國(guó)主題購(gòu)物廣場(chǎng)4樓
老蘇州大客堂·特色小吃(山塘街店)
地址： 石路步行街閶胥路407號(hào)農(nóng)行樓上(山塘街)
三、生煎——一口爆汁的蘇州人氣美食
生煎是將面粉包裹豬肉做成**狀，有皺褶的一面作為底部置于鍋上煎熟，撒上芝麻、蔥花。因餡內(nèi)加入了皮凍，入口時(shí)要小心湯汁的濺出。生煎底部金黃酥脆，外表皮噴香有嚼勁，內(nèi)餡鮮香入味。
△生煎
推薦餐廳：
1、啞巴生煎
這啞巴生煎做的是真好吃。個(gè)大皮薄肉質(zhì)飽滿，一口咬下去必爆湯汁，甜甜的很符合蘇州的口味。再來上一碗泡泡小餛飩或者牛肉粉絲湯，還不是一餐滿足的早飯?有些食客臨去火車站前，還專門來打包一份路上吃。
啞巴生煎(蘇安新村店)
地址：東環(huán)路蘇安新村24幢對(duì)面
啞巴生煎(友聯(lián)店)
地址：盤蠡路城西中學(xué)對(duì)面
2、大阿二生煎
蘇州當(dāng)?shù)厝藲馐愕囊患疑宓辏惶觳徽撌裁磿r(shí)候都大排長(zhǎng)龍。店內(nèi)除了招牌生煎外，還能品嘗到蘇州著名的小吃——兩面黃，煎至金黃的面條噴香酥脆，淋上滾燙鮮香的澆頭，美味至極。
大阿二生煎(山塘街店)
地址：石路山塘街42號(hào)
大阿二生煎(翠園路店)
地址：翠園路金雞湖商業(yè)廣場(chǎng)
四、餛飩——別具風(fēng)味的平凡美食
蘇州餛飩分為個(gè)大餡料多的大餛飩和皮薄餡少的泡泡小餛飩，其中大餛飩的餡料十分豐富，從豬肉、蝦肉、雞絲到薺菜、香菇、筍絲等，湯底也有雞湯、大骨湯等，料足味鮮，為食客提供了多樣的選擇。
推薦餐廳：
1、綠楊餛飩
綠楊餛飩是蘇州的老字號(hào)餛飩店，店家綠底紅字的招牌特別醒目，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到。店內(nèi)主要供應(yīng)餛飩，餡料種類比其他家要豐富很多，有鮮肉、三鮮、雞絲、雞汁蝦肉、薺菜、香菇等。此外，還能吃到小籠、鴨血粉絲湯、湯團(tuán)等品種的點(diǎn)心。
△綠楊餛飩
地址：碧鳳坊88號(hào)(觀前街口)
2、熙盛源
熙盛源其實(shí)是無錫的品牌，他家的餛飩和湯包都飽受蘇州當(dāng)?shù)厝说南矏�，也算是鳳凰街上的一家招牌小吃店了。無錫小籠、紅湯餛飩、開洋餛飩等都是來店必點(diǎn)，到了大閘蟹上市的季節(jié)，還能吃到鮮美的蟹粉小籠。
△熙盛源的餛飩
熙盛源(鳳凰街店)
地址：鳳凰街43號(hào)
熙盛源(東大街店)
地址：東大街與洋環(huán)路交叉口西北角
熙盛源(蘇苑店)
地址：蘇苑街19號(hào)(蘇苑飯店北門旁)
五、燒餅豆?jié){——尋常美食中的蘇州味道
說起燒餅豆?jié){，大概全國(guó)各地的小伙伴都知道。不過每個(gè)地方都會(huì)有些不同，蘇州也有自己的特色。甜、咸兩種口味的燒餅，獨(dú)特的咸豆?jié){，以及粢飯糕、荷葉包美人等蘇州獨(dú)有的美味，都值得一一嘗試。
推薦餐廳
1、王氏林記燒餅(雙塔菜場(chǎng)店)
大餅油條究竟有什么稀奇的呢?這家燒餅鋪普普通通，卻常年大排長(zhǎng)龍，真是有些匪夷所思。但，嘗過就知道了。大餅噴香酥脆，圓的是咸的，餡料是豬油蔥花，長(zhǎng)的是甜的，里面是白糖芝麻。單吃或者包上油條，再配杯現(xiàn)磨滾燙的豆?jié){，無比滿足。還有新鮮出爐的粢飯糕，受到很多食客的推崇。
地址：葉家弄雙塔菜場(chǎng)門口
2、閶門姚記豆?jié){
可以說是蘇州的人氣網(wǎng)紅店了，24小時(shí)通宵營(yíng)業(yè)，吸引了不少夜貓子食客的青睞。不論何時(shí)來店，都能看到不少客人在店里吃著油條，就著豆?jié){。店內(nèi)特色是咸豆?jié){，豆?jié){內(nèi)加上油條碎、榨菜、紫菜、蔥花和醬油，別有一番風(fēng)味，從未吃過的可以嘗試下。另外一大招牌是荷葉包美人。薄薄的荷葉餅包著剛出爐的油條，再抹上甜甜的醬料，一口下去，餅的韌和油條的酥脆完美結(jié)合。
地址：西中市60號(hào)(老閶門城門)
六、糕團(tuán)——蘇州風(fēng)俗必備美食
蘇州糕團(tuán)歷史悠久，是以糯米粉或大米粉為原料，加入各類輔料，制成色彩豐富、口味各異的糕團(tuán)。在蘇州，每逢長(zhǎng)輩壽辰、搬新家、生孩子等各類大事之時(shí)，主人家都有送糕團(tuán)給予親朋好友的風(fēng)俗。蘇州糕團(tuán)種類繁多，不僅有豆沙、桂花、玫瑰等甜味的，還有炒肉團(tuán)子等咸味的。形狀有圓、長(zhǎng)、方等，顏色也有紅、綠、白等多種，令人目不暇接。
推薦門店：
1、黃天源
黃天源是蘇州的糕團(tuán)老字號(hào)品牌，供應(yīng)各類糕團(tuán)，品種繁多，有定勝糕、豬油糕、薄荷糕等，軟糯Q彈，甜味適中。適合各種都買幾塊，作為伴手禮送給親朋好友。還有梅花糕、海棠糕等當(dāng)場(chǎng)制作出來的糕團(tuán)，買一兩個(gè)當(dāng)場(chǎng)吃。
△黃天源的糕團(tuán)
地址：觀前街86號(hào)
2、明月樓(糕團(tuán)店)
這家店可謂是糯米團(tuán)控的天堂了，豐富的品種真是讓人難以抉擇。店內(nèi)招牌炒肉團(tuán)子最受歡迎，軟糯的外皮包裹著飽含湯汁的餡料，內(nèi)有筍丁、肉丁、黑木耳、蝦仁等豐富食材，咸鮮入味。不過一定要記得趁熱吃，才能把握最美味。桂花糕也很熱門，勁道的口感和甜度適中的口味，加上桂花香，簡(jiǎn)直人間極品。其他比如薄荷糕團(tuán)、青團(tuán)、雙釀團(tuán)、豬油糕、蘿卜絲團(tuán)子等也值得一吃。
地址：書院巷好又多斜對(duì)面
七、蘇式月餅——蘇州一年四季都吃的月餅
和廣式月餅相比，蘇式月餅不論外形和口味都截然不同。酥脆的表皮加上豐富的內(nèi)餡，受到蘇州及周邊城市居民的喜愛。其中，最為出名的即是鮮肉月餅，多汁緊實(shí)的豬肉內(nèi)餡，令人欲罷不能。因食材并不受到季節(jié)的限制，所以在蘇州一年四季都會(huì)吃鮮肉月餅。一些老字號(hào)還經(jīng)常門庭若市。
△蘇式鮮肉月餅
推薦門店：
1、長(zhǎng)發(fā)西餅
店鋪開在觀前街附近的長(zhǎng)發(fā)大廈內(nèi)，是一家老字號(hào)西餅鋪。店內(nèi)雖賣面包，但最熱門的產(chǎn)品還是鮮肉月餅了，來此購(gòu)買的食客可能要排隊(duì)排上一會(huì)兒。來得晚，也就無緣吃到咯。
店內(nèi)月餅除了鮮肉餡外，還有很多其他口味，比如蘿卜絲鮮肉、香菇、豆沙松仁、蛋黃肉松，連蝦肉、蟹肉、榴蓮這種新奇的味道也有，有興趣的小伙伴可以來試一下。
地址：臨頓路108號(hào)長(zhǎng)發(fā)商廈內(nèi)(近白塔東路)
2、胥城鮮肉月餅
位于平江路上的這家小店，也是名聲在外。店內(nèi)的鮮肉月餅，口碑與長(zhǎng)發(fā)西餅不相上下。皮薄肉緊，還有甜甜的湯汁，趁熱吃上一個(gè)真是無比滿足。來此還可以嘗試一下店內(nèi)的蟹殼黃，有甜、咸兩種口味。
地址：平江路(近白塔東路)
八、藏書羊肉——東吳的“草原”風(fēng)味
位于蘇州市西部有個(gè)叫藏書的地方，最出名的一道美食就是藏書羊肉了。當(dāng)?shù)負(fù)碛羞m宜羊群放養(yǎng)的自然環(huán)境，所以羊肉的肉質(zhì)醇厚勁道。再加上自古流傳至今的獨(dú)特?zé)剖址�，藏書羊肉吃起來鮮甜可口，受到了各方食客的肯定。
△藏書羊肉
推薦餐廳：
1、興奮羊肉老店
店內(nèi)主打的是羊肉火鍋，乳白色的湯底，加上羊肉、羊雜、白菜，最后還有蔥花的點(diǎn)綴，一大鍋熱騰騰的羊肉火鍋就端到了面前。冬天的晚上，和三兩好友來此點(diǎn)上一鍋，感覺真是不錯(cuò)。此外，紅燒羊肉也是點(diǎn)擊率頗高的一道，肉燉的酥爛，濃郁的醬汁充分入味，牙口不好的老人也能輕松吞下。連著骨頭的肉很香，適合就著老酒啃啃。
地址： 定慧寺巷17號(hào)(近雙塔)
2、藏書羊肉(臨頓路店)
這家店離觀前街很近，所以平時(shí)食客也是絡(luò)繹不絕。除了羊肉火鍋、大蒜炒羊肚這些大菜外，還有羊肉面適合一個(gè)人前來的食客。店內(nèi)有白切羊肉面和紅燒羊肉面可選，前者白湯鮮甜，羊肉肥瘦相間，肉質(zhì)勁道。后者醬油湯帶辣，羊肉煮的酥爛入味。很多食客早上會(huì)點(diǎn)上一碗作為早飯。
地址：江蘇省蘇州市臨頓路204號(hào)(德莊火鍋向北20米)
九、蘇幫菜——濃油赤醬里的姑蘇風(fēng)情
蘇幫菜，即蘇州本幫菜，是中國(guó)四大菜系江蘇菜下的一個(gè)分支，菜品用料上乘，烹飪方式以燉、燜、煨為主，注重調(diào)味，以濃油赤醬為特色，口味鮮甜。其中極具特色的幾個(gè)菜式為：鲃肺湯、醬方、響油鱔糊、櫻桃肉、松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊等。
鲃肺湯是取生長(zhǎng)于太湖一帶的鲃魚，將其肉與肝加入火腿、香菇、筍片等輔料，在雞湯中共同熬煮，湯鮮味美，是一道不可多得的湯品。
醬方是采用上乘豬五花為原料，經(jīng)24小時(shí)腌制后，加入鹵汁燉煮3小時(shí)而成。肉的色澤鮮亮誘人，入口外皮Q彈、肉質(zhì)緊實(shí)。
響油鱔糊是以將新鮮鱔魚切成段，加醬油等佐料爆炒。因鱔糊上桌時(shí)油滋滋作響，而得名“響油鱔糊”。菜色深紅，口味鮮甜，油而不膩。
櫻桃肉因肉形狀及色澤極似櫻桃而得名，是將優(yōu)質(zhì)的五花肉切成小塊，以文火燉煮七八小時(shí)而成。肥而不膩，滿口精華。
松鼠鱖魚是將鱖魚在油鍋內(nèi)炸至金黃，再淋上由番茄醬等熬制的醬汁而成。因炸開的魚肉形似松鼠而得名，入口酥脆酸甜。
碧螺蝦仁是將新鮮蝦仁配以碧螺春為佐料烹制而成，色澤清淡雅致，蝦肉飽滿Q彈，鮮甜中夾雜了茶葉的香味。
推薦餐廳：
1、吳門人家
吳門人家其實(shí)也是蘇州民俗博物館的食文化展示廳，院子里擺放著眾多飲食料理的用具。廳堂內(nèi)擺滿了桌子，古樸的裝潢風(fēng)格頗具蘇州特色。松鼠桂魚、響油鱔糊、櫻桃肉、八寶鴨等知名蘇幫菜，都是來此必點(diǎn)的幾道。此外，基本每桌必點(diǎn)的糖粥是小編要強(qiáng)力推薦的。軟糯的糯米粥淋上細(xì)膩的紅豆沙，還撒上寫桂花碎。吃前攪拌均勻，這一口香甜，不齁不膩。
小貼士：吳門人家6:30-9:00供應(yīng)早茶，提供糖粥、豆腐花、蘇式面、餛飩等各類蘇式點(diǎn)心，價(jià)格為20元/人，非常實(shí)惠。很多蘇州當(dāng)?shù)氐睦先硕家辉缜皝砗仍绮�。想要一次吃多種蘇式點(diǎn)心，并且感受蘇州市井氣息的游客，推薦來此嘗試。值得注意的是，要趁早來，來的太晚有些點(diǎn)心可能就沒了哦。
△吳門人家
吳門人家(東潘儒巷店)
地址：東潘儒巷38號(hào)(拙政園停車場(chǎng)南出口)
吳門人家(閶門店)
地址：西中市127號(hào)
2、得月樓
“你吃過得月樓了么?”很多從蘇州旅行回來的游客，都會(huì)被問到這樣的問題�？梢韵胍姡迷聵堑拿晜鞑ブ畯V。在人們心目中，它是代表著蘇州飲食文化的一個(gè)重要標(biāo)桿。所以來蘇州，一定不要錯(cuò)過。
觀前街的老店從外觀看就頗具蘇州特色，內(nèi)部裝修古色古香。店內(nèi)供應(yīng)的經(jīng)典蘇式菜種類頗多，拿過菜單真是不知如何選擇。松鼠桂魚、響油鱔糊、清炒蝦仁等都是店內(nèi)招牌菜，初來蘇州的游客特別是北方人，一定要感受下這里濃油赤醬的甜甜風(fēng)味。其他的油爆蝦、蟹粉豆腐、獅子頭等也十分美味。建議多些人一同前來，這樣就能品嘗到更多美味。
得月樓(老樓店)
地址：觀前街太監(jiān)弄43號(hào)
得月樓(李公堤店)
地址：李公堤路8-18-22號(hào)
得月樓(木瀆店)
地址：金山南路288號(hào)國(guó)際影視娛樂城9號(hào)樓
3、松鶴樓
松鶴樓是與得月樓齊名的蘇州老字號(hào)品牌，在觀前的這兩家店甚至就是“鄰居”。店內(nèi)供應(yīng)的菜品與得月樓也是大同小異，食客來此吃的就是正宗的口味和響亮的名號(hào)。有興趣的游客可以兩家都嘗試一下，自己比個(gè)高下。
△松鶴樓
松鶴樓菜館(觀前店)
地址：太監(jiān)弄72號(hào)
松鶴樓菜館(江星廣場(chǎng)店)
地址：城北東路1188號(hào)江星廣場(chǎng)3號(hào)樓
4、珍珠飯店
不同于前三家飯店的“高大上”，珍珠飯店非常接地氣。來此吃飯的食客一般都是蘇州本地人，到了飯點(diǎn)，門前就排起長(zhǎng)龍，人氣非常旺。除了常規(guī)的蘇幫菜，店內(nèi)的蚌肉金花菜也是一絕，基本每桌都會(huì)點(diǎn)上一道。金花菜的清爽正好除去蚌肉的油膩感，醬汁還加入了黃酒，一口一口，唇齒留香。
△珍珠飯店的蚌肉金花菜
地址：珍珠弄9號(hào)
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