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魚的做法家常

時間:2022-01-22 12:25:50 美食 我要投稿

魚的做法大全家常

  魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協(xié)調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門,下面為大家?guī)砹唆~的做法大全家常,歡迎大家參考!

  魚的做法家常1

  紅小豆燜鯉魚

  原料:鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結1個、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

  做法:

  1.將處理好的`鯉魚反復沖洗,洗凈血水,身上拍少許干淀粉。

  2.鍋中放入適量油,燒熱,將魚放進去,小火慢煎,不要用鏟子翻動魚,可以稍微晃動鍋子,煎至一面定型,用鏟子將魚翻面,再煎制另一面,煎至兩面金黃,放入蔥姜蒜炒香。

  3.沿著鍋沿,灑少許陳醋,放入清水,以淹沒魚為宜,泡好的紅小豆倒入鍋內,改大火。

  4.放少許醬油,鍋燒開后,用勺子撇去浮沫,再加入適量料酒,小火燉20~30分鐘,加鹽調味,灑少許蔥花,即可出鍋。

  蔥燒黃花魚

  原料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

  做法:

  1.黃花魚處理干凈,打花刀,均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。

  2.大蔥拍碎切段,姜切片。

  3.熱油鍋,放入腌好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入姜片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

  4.小火慢煨,至水差不多收干為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

  蒜子啤酒燒魚塊

  原料:草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

  做法:

  1.魚塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。

  2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。

  3.鍋內燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃。

  4.鍋內余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉大火收汁即可。

  酥炸小黃花魚

  原料:小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

  做法:

  1.小黃魚去腮和內臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

  2.面粉與玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,將面糊攪拌至無顆粒。

  3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

  4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復炸至金黃色撈出即可。

  口水魚

  原料:花鰱魚一條,淀粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老姜一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。

  做法:

  1.魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

  2.鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

  3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

  4.鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。

  5.撈出瀝干油后裝入碗中。

  6.淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

  魚的做法家常2

  【先生魚湯】

  準備材料:先生魚、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒

  做法:

  1、將先生魚洗凈,掏空內臟之后切成塊狀;

  2、在鍋中燒水,煮沸后加入先生魚塊和食鹽、料酒一起焯水,撈出備用;

  3、在鍋中放油,大蒜、姜片入鍋煽炒,炒香后加入先生魚一起炒;

  4、鍋中炒出香味之后倒入砂鍋中,加入開水,將所有佐料一齊倒入里面,用砂鍋小火燉制1小時即可。

  【先生魚燉豆腐】

  準備材料:先生魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

  做法:

  1、將先生魚處理干凈之后切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥;

  2、先生魚過水后用涼水沖一沖,洗掉上面的浮沫;

  3、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香;

  4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水;

  5、將先生魚倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時,最后大火收汁即可。

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