清蒸魚的家常做法

　　導(dǎo)語：清蒸大黃魚，是年夜菜中不可缺少的一道魚，新鮮的海魚采用清蒸的方式，原汁原味，魚肉鮮嫩。

　　用料主料

　　黃魚(大黃花魚)1條

　　輔料

　　蔥適量、姜適量、橄欖油適量、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油適量、料酒少許、鹽少許

　　清蒸魚的做法

　　1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈

　　2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜

　　3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右

　　4.蒸好的魚

　　5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油;在魚上擺放蔥絲、紅椒絲

　　6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味

　　7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可

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