紅燒魚(yú)塊的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：紅燒魚(yú)是很家常的做法，一起來(lái)看看它的做法吧!

　　食材主料

　　草魚(yú)500g

　　輔料

　　生姜3片、紅椒2個(gè)、蔥1根、洋蔥1/4個(gè)、食油適量、食鹽適量、白酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、白醋適量、淀粉適量

　　步驟

　　1.生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

　　2.草魚(yú)塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。

　　3.生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。

　　4.鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚(yú)塊，魚(yú)皮朝下煎，剪好一面翻個(gè)面。

　　5.直至煎至雙面微黃鏟起。

　　6.鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。

　　7.倒入煎好的魚(yú)段，然后倒入步驟3的調(diào)料。

　　8.加小半碗溫水，加蓋燜煮。

　　9.待汁收至剩1/3時(shí)，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

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