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食譜家常菜做法
導(dǎo)語:好吃的湘菜是怎么做的呢,下面小編把他的做法介紹給你吧。
湘菜菜譜家常菜做法
湘鄉(xiāng)回鍋藕
材料:蓮藕1節(jié),芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒醬1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺
做法:
1.蓮藕洗凈去皮,切薄片,芹菜洗凈斜切切段,小米椒切碎,蒜切片
2.湯鍋燒水,水沸后放入藕片汆燙3分鐘
3.撈出瀝干水分,撒少許生粉抓勻
4.鍋中放寬油,燒至6成熱,放入藕片炸至表面微焦
5.撈出藕片,瀝干多余的油
6.鍋中留底油,再次燒熱,放入辣椒醬,炒出紅油
7.放入藕片,加入生抽,翻炒均勻
8.放入小米椒,蒜片和芹菜,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可
欖菜肉末四季豆
做法:
1.四季豆摘洗干凈切成小段,蒜切蓉備用;
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏,下肉餡煸炒,烹入少許料酒,炒熟后盛出備用;
3.原鍋留少許底油,燒熱后下蒜蓉爆香,倒入四季豆煸炒,要多炒一會兒,約7、8分鐘,(四季豆一定要炒熟,怕不熟也可倒少許水燜一下),再加入橄欖菜和炒熟的肉末,最后調(diào)入鹽,炒勻即可。
湖南蛋
材料:雞蛋3個,小紅尖椒3個,大紅尖椒1個,大蔥2顆,蒜5瓣,豆豉1小把
做法:
1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎
3.泡軟的豆豉洗凈待用
4.煮好的'雞蛋浸入冷水中降溫
5.降溫后的白水蛋剝殼、切片
6.鍋燒熱,放油,油熱后放入蒜、辣椒碎爆香
7.聞到香味后放入豆豉
8.再加入蔥碎,翻炒半分鐘
9.放入白水蛋,晃動鍋使蛋均勻裹油
10.加少許鹽,翻炒均勻即可
導(dǎo)語:怎么做好吃的食譜的家常菜呢,今天小編帶你們來學(xué)習(xí)它的做法吧。
食譜家常菜做法
燉排骨
做法:
炒鍋燒水,水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火,將排骨撈出。重新燒水燒開后,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
雞蛋炒西紅柿
做法:
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見為止,油熱放雞蛋,加少量鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然后鏟出雞蛋,關(guān)爐子,如果鍋里還有油就不用加油了,或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(寧淡勿咸),放中等量水,煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。
紅燒茄子肉絲
做法:
1、三根細(xì)茄子,洗凈,削皮,剖成兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
2、加中等偏大量的油,7、8成熱的'時候下鍋翻炒,待到茄子有點(diǎn)軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油,切好蔥姜蒜末暴之,然后放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖,雞精,鹽,悶之。
3、三分鐘后即可食用
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