浙江菜譜家常菜做法

　　導語：好吃的浙江菜譜有哪些呢，今天就由小編來幫你盤點下吧。

　　浙江菜譜家常菜做法

　　醬牛肉

　　材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用。

　　2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

　　3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

　　4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

　　5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

　　6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

　　7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

　　8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火。

　　9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

　　10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

　　蕨菜燉土豆

　　材料：蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。

　　做法：

　　1、蕨菜洗凈切段，土豆去皮洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末。

　　2、鍋里放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉(zhuǎn)中火。

　　3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。

　　4、湯收干，出鍋撒蔥花。

　　老廚白菜

　　材料：白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面醬、蠔油、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、花椒、 青蒜各適量。

　　做法：

　　1、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。

　　2、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內(nèi)放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調(diào)料，炒至入味。

　　3、出鍋前，淋上花椒油，撒青蒜段。

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