蟶子的做法

　　在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中，大家對(duì)蟶子都再熟悉不過(guò)了吧，下面是小編為大家整理的蟶子的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　食材：

　　主料:蟶子700克

　　輔料:柿子椒2個(gè)

　　調(diào)料:食鹽適量姜適量蒜適量料酒適量豆瓣醬1勺植物油適量

　　做法：

　　1.把吐過(guò)沙的蟶子淘洗干凈，青椒切絲，姜切絲、蒜切片

　　2.炒鍋中倒少許的油，油熱后，爆香姜絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散

　　3.倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻

　　4.倒入青椒絲大火炒約兩分鐘

　　5.待蟶子都開(kāi)口，辣椒絲斷生即可

　　麻辣蟶子的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　這兩天沒(méi)什么胃口，天氣實(shí)在是太熱了，今天聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)說(shuō)這種天氣還會(huì)持續(xù)一周，我的天啊，要我怎么活啊？做個(gè)開(kāi)胃的小食吧，在炎炎夏日保你吃的開(kāi)心！而且不需要炒哦。

　　材料

　　蟶子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸魚(yú)豉油，醋，鹽

　　做法

　　1.蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡３個(gè)小時(shí)，后瀝干水分放入開(kāi)水鍋中煮熟，瀝干放入容器中。

　　2.將所有配料放入蟶子上面。

　　3.關(guān)鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時(shí)候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上，方法有點(diǎn)類似白斬雞調(diào)料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了，開(kāi)動(dòng)啦！

　　蟶子的做法

　　用料

　　主料

　　蟶子300克

　　調(diào)料

　　姜2片 雪里蕻(汁)2湯勺

　　做法

　　1.蟶子加鹽、香油泡養(yǎng)一會(huì)兒，徹底洗凈外殼

　　2.將洗凈的蟶子倒著放入一個(gè)碗中，兩條管狀物朝下擺放，放兩片生姜

　　3.將雪菜汁澆在蟶子上，只要過(guò)碗的1/3高度即可

　　4.鍋中水燒開(kāi)后，再將蟶子放到蒸鍋上，大火8～10分鐘即可

　　小技巧

　　1、如何挑蟶子：

　�。�1）看養(yǎng)蟶子的水和蟶子干凈否，要總體上看，干凈為好;

　�。�2）用手碰碰蟶子，兩條管狀物看看是否活動(dòng)自如，以迅速伸縮為好;

　　（3）買這種東西到大市場(chǎng)里去買比較有保證，最好上午去，不要太早，太早了可能會(huì)碰到剛?cè)胨�的貨，自然有沙子，�?dāng)然也不要太晚。

　　2、買好后可以問(wèn)老板要點(diǎn)海水，以免途中死掉，死掉的蟶子千萬(wàn)別吃。

　　3、雪菜汁一般超市里有成品買，500毫升大概2.5元左右，比較咸，放時(shí)酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因?yàn)檎糁茣r(shí)還會(huì)有水出來(lái)，而且這個(gè)咸度夠了，如果口味偏淡，則加少許水稀釋一下。如果沒(méi)有雪菜汁，可以調(diào)醬汁，將蒸魚(yú)蠔油(實(shí)在沒(méi)有就用海鮮醬油或生抽，但是風(fēng)味會(huì)差很多)、糖、鹽、姜片混合，倒在蟶子上即可。

　　大家也可以參考一下：用筷子將蟶子與盆底隔開(kāi)(下面是盆，上面是一個(gè)淘米篩中間用筷子懸空)，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來(lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的，這樣就能讓蟶子徹底吐凈沙。

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