炒茄子家常做法

　　導語：家常的茄子怎么做好吃呢，下面小編來告訴你它的做法吧。

　　炒茄子家常做法

　　食材：

　　主料:;茄子(紫皮，長)1個

　　調料:食鹽半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小蔥2根郫縣豆瓣醬1勺白糖2勺

　　做法：

　　1.茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長條(據(jù)說茄子皮中含有大量的'營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)

　　2.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒

　　3.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后用盤子盛出

　　4.蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入

　　5.煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條

　　6.翻炒幾下后倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調味汁根據(jù)菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)

　　7.翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花出鍋

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